云产雪茄烟叶微生物群落、游离氨基酸及挥发性风味物质特征分析

为探究云南产区(以下简称“云产”)雪茄烟叶的品质差异,采用高通量测序和代谢组学技术等对云产雪茄烟叶的微生物群落结构、游离氨基酸和挥发性风味物质进行测定,通过O2PLS分析和相关性分析系统性地揭示产地微生物与烟叶风味品质之间的关系,并确定烟叶中的功能微生物和协同作用类群。结果表明:云产雪茄烟叶微生物群落结构存在产地差异,其中优势细菌主要为Aerococcus、Staphylococcus和Corynebacterium,优势真菌主要为Aspergillus、Cladosporium和Alternaria;雪茄烟叶中共检测出17种游离氨基酸,氨基酸含量整体表现为Asp含量最高,Met含量最低,味觉活性值较高的Asp和Glu对其呈味具有较大贡献,临沧云雪2号和普洱云雪2号雪茄烟叶游离氨基酸呈味特征较为突出;雪茄烟叶中共检测出65种挥发性风味物质,主要以酮类物质为主,甲基庚烯酮、β-大马酮、β-紫罗兰酮、癸醛、二氢猕猴桃内酯等16种差异风味物质对云产雪茄烟叶的风味形成具有重要作用,普洱2号的整体风味特征更加突出;Sphingomonas、Staphylococcus、Pseudomonas和Oceanobacillus之间的协同作用对烟叶的风味形成具有重要贡献,而Penicillium相对丰度与烟叶品质呈负相关。

冠突散囊菌固态发酵夏秋茶工艺优化和理化特性分析

为改善夏秋茶品质,采用冠突散囊菌对夏秋茶进行发酵研究。通过单因素实验,以夏秋茶茶多酚、总游离氨基酸、总黄酮、水浸出物的含量和感官评分为考察指标,选取4因素3水平进行正交试验优化发酵工艺;采用气相色谱-质谱联用(Gaschromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术对最佳工艺下发酵夏秋茶的挥发性化合物进行分析。结果表明,最佳发酵工艺为夏秋茶含水量30%、冠突散囊菌接种量15%、发酵时间9 d,发酵温度30℃,在此条件下加工的夏秋茶,其水浸出物含量显著提升了22.51%(P<0.05),茶多酚含量显著下降了27.71%(P<0.05),总黄酮含量显著下降了6.41%(P<0.01),游离氨基酸变化不明显,感官评分极显著提升了10.33分(P<0.01)。此外,发酵后风味化合物总量提升了296.76%,在整个发酵过程中的芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅰ、α-松油醇、水杨酸甲酯和乙酸苯乙酯物质含量增加尤为明显,为夏秋茶带来了丰富的果香和花草香。因而经过发酵处理后,夏秋茶整体质量提高。

聚丙烯酰胺水溶液的分子动力学模拟研究

为模拟实际选煤过程中产生的含聚污水,采用分子动力学的方法,选择COMPASS II力场,分别对含非离子型聚丙烯酰胺(NPAM)的水溶液体系和含阴离子型聚丙烯酰胺(HPAM)的水溶液体系进行模拟。通过分析聚合物的平衡构象、均方位移曲线、径向分布函数、扩散轨迹及均方回转半径等,进一步探究聚丙酰胺(PAM)水溶液的微观结构与高分子溶液性质的关系。研究结果表明:NPAM在溶液中形成疏水内核球体而悬浮,而HPAM在溶液底部聚集;含HPAM的水溶液中水分子比含NPAM的水溶液中水分子扩散系数较大;HPAM表面与附近水分子作用数较多,形成强氢键;HPAM在溶液中水分子位移和活动范围都比NPAM中水分子大;在水溶液中NPAM比HPAM更好地舒展。

活性位点附近氨基酸对解淀粉芽孢杆菌核糖核酸酶Barnase酶学性质的影响

Barnase活性位点附近氨基酸与底物之间的相互作用会影响酶与底物的识别从而影响酶的催化,为了研究活性位点附近氨基酸如何影响催化从而获得更高活性和稳定性的Barnase,采用定点突变技术对解淀粉芽孢杆菌BH072核糖核酸酶Barnase活性位点附近氨基酸进行突变,将突变体酶分别诱导表达、纯化并表征,检测其比酶活和热稳定性.得到最高比酶活的突变酶为N131A,比酶活为41.65 kU·mg^(-1),相较野生型提高了43.82%.该突变体在60℃放置12 h后仍能保持80%的酶活力.为了探究活性位点附近残基突变对催化反应造成影响的原因,笔者使用同源建模及分子对接分析了催化口袋与底物的相互作用,发现N131A突变提高了酶分子结合底物的能力.该研究所获得的突变体N131A进一步丰富了核糖核酸酶突变体酶库,具有良好应用前景.

黄桃低功率超声波辅助酶法去皮工艺优化

针对常见黄桃去皮方法能耗高、污染大、去皮效果不佳等缺点,该文以砀山黄桃为原料,利用能耗较低的低功率超声波辅助混合酶法进行去皮研究。以去皮后黄桃的去皮率与感官评价为研究指标,通过单因素试验得到最佳的工艺条件,并在单因素试验结果的基础上设计中心组合试验,采用响应面分析法进一步优化低功率超声波辅助下的酶法黄桃去皮工艺。结果表明,在pH值为3.55、温度45℃、超声时间47 min、混合酶质量浓度9.295 g/L、果胶酶与纤维素酶质量比7∶1条件下,去皮率与感官评分最佳,分别为(95±2)%和92±3。

发酵法提取梨渣、姜渣和豆渣膳食纤维的分离纯化及表征

目的采用发酵法提取果蔬渣膳食纤维,并对分离纯化后的膳食纤维进行结构表征。方法利用红曲霉发酵梨渣、姜渣和豆渣制备可溶性膳食纤维,采用离子交换层析柱和凝胶层析柱对制备的可溶性膳食纤维进行分离纯化,通过扫描电镜、气相色谱-质谱法和红外光谱等方法进行微观结构、单糖组成和官能团分析,并测定其热特性和抗氧化活性。结果红曲霉发酵后梨渣可溶性膳食纤维、姜渣可溶性膳食纤维和豆渣可溶性膳食纤维产量分别为6.28%、4.50%和7.69%;这些纤维的结构呈疏松多孔状态;主要的组成成分包括鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖和半乳糖;所有纤维样品在红外光谱图中4000~500 cm‒1范围内均具有多糖的特征吸收峰。此外,这3种果蔬渣可溶性膳食纤维表现出一定的热稳定性和抗氧化能力,其中姜渣可溶性膳食纤维的2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)ammonium salt,ABTS]阳离子自由基清除率和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率分别达到了86.65%和51.61%。结论红曲霉发酵制备的果蔬渣可溶性膳食纤维的各方面理化性质较为优异,在功能性食品领域具有应用潜力。

酱油曲发酵过程中微生物群落演替及其与挥发性风味物质的相关性

为提高制曲技术、稳定酱油曲品质,本研究采用高通量测序技术和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术解析酱油曲发酵过程中微生物群落的演替情况,动态监测总酸、水分、蛋白酶、糖化酶、淀粉酶及挥发性风味物质的变化情况,并探究微生物群落演替与风味物质的潜在相关关系。结果表明,相对丰度大于1%的细菌有威斯氏菌属(Weissella)、葡萄球菌属(Staphylococcus)、乳杆菌属(Lactobacillus)等10个属,真菌有柯达酵母菌属(Kodamaea)、曲霉属(Aspergillus)、假丝酵母菌属(Candida)3个属,其中Weissella、Kodamaea、Aspergillus在整个发酵阶段中均占主导优势。随着发酵时间的延长,水分含量降低,总酸含量、蛋白酶、淀粉酶和糖化酶活力则增加;挥发性风味物质总含量呈上升趋势,成曲48 h达到4381.31μg/100 g。相关性分析结果显示Weissella、Lactobacillus和Kodamaea等优势微生物影响了蛋白酶、糖化酶、淀粉酶的活力,对醇类、醛类、酯类、酸类、吡嗪类等多种挥发性风味物质的形成有重要的影响。本研究为酱油曲品质的提高、制曲技术的发展提供了科学依据和理论基础。

异源果聚糖蔗糖酶在乳酸乳球菌中的分泌表达

为了实现果聚糖蔗糖酶简便有效的纯化,文章将来源于解淀粉芽孢杆菌的基因sacB添加组氨酸标签后与信号肽基因usp45融合形成基因片段usp45-sacB,然后插入质粒pNZ8048中,导入乳酸乳球菌(L.lactis)NZ9000构建重组菌株L.lactis(pNZ8048-usp45-sacB)。通过电泳验证纯化蛋白的分子量为51 kDa,符合预期大小,确定果聚糖蔗糖酶成功表达。为了进一步提高果聚糖蔗糖酶的产量,该研究对诱导时间和诱导剂的质量浓度进行优化,得出最优的表达条件为:诱导时间48 h,诱导剂nisin质量浓度2μg/L。

快熟黑梨制备工艺优化及其成分分析

目的 探究快熟黑梨加工的最佳工艺参数并对其化学成分进行分析。方法 以还原糖含量和感官评分为考察指标,在单因素的实验基础上通过正交实验优化黑梨加工条件,并对成品黑梨有机酸等化学成分进行检测。结果 各因素对黑梨的影响顺序为:湿度程序>温度程序>超声功率>超声温度,黑梨的最优加工条件为:超声清洗功率60 W,超声清洗温度50℃,加工温度程序为:第1~3 d:75℃,第4 d:45℃,第5~9 d:75℃,加工湿度程序为:第1~3 d:50%,第4 d:60%,第5~9 d:70%。研究表明,相较于酥梨鲜果,成品快熟黑梨风味物质的种类和含量显著提升,总含量提升了342.8%,种类提升了12种。并且酥梨在加工后,水分下降了10.12%,还原糖下降了0.34 g/100 g,5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,HMF)有所提高。奎宁酸、草酸、苹果酸、乳酸分别提高了0.38、0.48、0.23、0.10 mg/g,抗氧化活性得到显著提升。结论 本研究结果 可为快熟黑梨的工业化生产提供参考,有效缓解鲜梨的保存和运输难题,对果蔬的精深加工及产业链拓宽具有重要的意义。

红球菌酰胺酶降解阴离子型聚丙烯酰胺的亲和力分析

为探究酰胺酶降解阴离子型聚丙烯酰胺(HPAM)的微观机理,采用分子对接分别模拟了阴离子型聚丙烯酰胺(HPAM)或聚丙烯酸酯(PAA)结构模型与Rhodococcus sp.N-771酰胺酶(Rh Amidase)的结合,根据-CDOCKERˍEnergy score值最高的原则,对获得最佳结合构象进行分析.基于亲和力虚拟突变进行丙氨酸(ALA)扫描.亲和力分析表明,Rh Amidase对HPAM-2的亲和力最高、最稳定,而Rh Amidase于PAA-2相互作用最小、结合最好.同时,该酶更倾向于降解短链的聚合物.相互作用分析表明,疏水相互作用是Rh Amidase-HPAM-2比Rh Amidase-PAA-2更稳定的主要原因.通过ALA扫描进一步得知,PHE146、ILE450、LYS96和GLY193是Rh Amidase降解HPAM-2的关键氨基酸残基.其中GLY193与HPAM-2形成的1个氢键对Rh Amidase-HPAM-2的亲和力影响最大.突变体ASP191ALA可以提高Rh Amidase对HPAM-2的酶活性,这些数据可为设计更高活性的Rh Amidase突变体提供理论指导.

发酵法制备小麦麸皮膳食纤维

通过微生物发酵降解、转化和利用小麦麸皮中的纤维素、蛋白质和淀粉等,可以制备高品质膳食纤维(DF)。以可溶性膳食纤维(SDF)作为主要考察指标,分别采用米根霉、黑曲霉及里氏木霉发酵小麦麸皮制备DF,考察单一菌种及混菌发酵后麸皮DF主要组分的变化,并对混菌发酵条件进行正交试验设计优化研究。结果表明:混菌发酵效果优于单一菌种发酵效果;当发酵条件为料液比1:10、里氏木霉和黑曲霉(1:1)混菌接种量10%、发酵温度32℃时,SDF含量达到了11.74%,提高了86.94%,所得产品持水力及溶胀性分别为9.34g/g和12.46mL/g,符合高品质膳食纤维指标要求。

机械搅拌生物反应器的CFD模拟及其在发酵生产乳酸中的应用

用计算流体力学(CFD)方法中的Mixsim模拟3L机械搅拌生物反应器中不同搅拌转速对搅拌流场的影响,结果显示Mixsim软件可以很好的模拟机械搅拌生物反应器工作过程中的流场变化。在高转速下,剪切速率较大,菌丝体98%以上为菌丝体小球,直径在0.1～0.3mm,菌体生长速度慢,产乳酸质量浓度较低;低转速下产生的剪切速率较小,菌体大部分为菌丝形态,产乳酸质量浓度较高,但是大量菌丝不利于后期发酵的进行。在400r/min下米根霉发酵产乳酸质量浓度最高,为106.7g/L,菌体80%以上为1.0～1.5mm左右的菌丝球,通过CFD模拟得到该条件下的剪切速率最大值为1.58m/s。

酱油曲霉絮凝煤泥水的试验研究

对购买的酱油曲霉进行活化,研究其产生的微生物絮凝剂对煤泥水的絮凝效果.研究结果表明,酱油曲霉对煤泥水有很好的絮凝效果,菌体培养72 h时制成的絮凝剂即破碎离心上清液对煤泥水的絮凝效果最好.当加药量为1.5%,助凝剂CaC l2用量为0.2 g/L时,煤泥水的絮凝率可达90.76%.说明微生物絮凝剂对煤泥水具有较好的净化效果.

白腐真菌作为煤用微生物絮凝剂的试验研究

利用白腐真菌作为微生物絮凝剂产生菌,研究微生物絮凝剂对煤泥水的絮凝效果,初步确定最佳工艺条件。研究结果表明,微生物絮凝剂对煤泥水具有较好的净化效果,具有很好的研究及应用前景。

拓宽融资渠道的一点思考——如何解决欠发达地区中小企业融资难问题

中小企业在在国民经济中发挥着不可或缺的作用。然而长期以来,边远城市中小企业的融资问题一直是困扰边远城市发展的重要制约因素。为此,本文对中小企业融资难问题进行分析和探讨,并以此为基础结合实际提出一些解决的办法。

米根霉半连续发酵产乳酸关键酶活性

为提高米根霉发酵产乳酸的产量,开展了米根霉培养条件对关键的脱氢酶(乳酸脱氢酶(LDH)、乙醇脱氢酶(ADH))和末端产物(乳酸)形成的影响的研究;并进行米根霉的重复间歇发酵,考察不同批次关键酶活的变化,从代谢角度考察半连续发酵的稳定性。试验研究得知,培养基各种成分对米根霉发酵产乳酸的关键酶活(LDH、ADH)都有一定的影响;随半连续发酵过程的进行LDH、ADH酶活逐渐降低,但是半连续发酵稳定性良好,糖转化率稳定在75%左右,最高可达80%。对米根霉产乳酸关键酶活的研究,为进行米根霉产乳酸代谢调控奠定了基础,为米根霉半连续发酵产乳酸的扩大化生产提供了理论基础。

煤炭絮凝剂的应用现状与展望

煤炭絮凝剂主要应用于煤泥水处理工序中，本文介绍了煤泥水的性质及影响其沉降性能的因素，分析了当前煤泥水处理中絮凝剂的应用类型及特点，并对煤炭絮凝剂的研究与应用进行了展望。

弯掠动叶在对旋通风机中的应用

分析了弯掠动叶在对旋通风机中的应用,提出了适合对旋通风机独特气动设计方法的叶片弯掠造型。

也谈高职院校学生思想教育

学生的思想教育是常抓常新的工作,做好学生的思想工作,有利于学生健康成长,有利于社会进步,有利于教育目的的实现。在现实多元化的经济社会中,学生的思想受到社会各方面的影响较大,不再是单纯、活泼、天真、积极、热情、向上。学生也会有紧张、烦躁、郁闷、自卑、空虚、迷茫等思想情绪。针对新时期学生的思想特点,学校作为青年学生的培养、教育部门,就要与时俱进,开展卓有成效的学生思想教育工作。使学生摒弃恶习,树立积极向上人生观和价值观,树立远大理想抱负,成为和谐社会的建设者和践行者。

物流管理操作实训室与现代化教材库一体化建设初探

近年来,高职教育越来越得到了国家和社会各界的重视,学生动手能力的培养成了高职教育的重中之重。为了提高高职院校的实践操作能力,建立经济适用的学生实训室是当务之急,由于高职院校的资金是影响高职院校发展的瓶颈,实训室建设需要大量资金,而且,建成的实训室闲置时间比较多,这样,既浪费资金又不利于学院的发展。考虑这些因素,笔者认为,物流管理操作实训室与现代化教材库的一体化建设,能够解决资金不足和实训室闲置的矛盾,物流管理实训室与现代化教材库一体化建设有利于节约人力,物力、财力,减轻劳动强度,学生又能得到良好的实际动手操作训练,是既省钱又实用的好方案。