分段式微波热风干燥对八角品质及微生物安全的影响

为了促进八角高品质及高效率加工,以陆川县八角为原料,采用连续微波联合热风干燥的方式对八角进行干燥,加工参数设置为微波功率0.7 W/g、0.9 W/g、1.2 W/g,联合热风温度为50℃、60℃、70℃,研究不同参数条件下对所得八角茴香粉理化性质的影响。结果表明,随着微波功率和热风温度的增大,八角的干基水分含率降低速度先快后慢,八角茴香油含量先增大后减小,最高可达18.6%,色泽逐渐加深,微观结构也有差异,加热功率和温度越高,颗粒越细碎。八角微生物评价为安全;感官评分最高分值22.4(满分30分),最佳参数为0.9 W/g、温度60℃。与自然晒干和杀青晒干等传统方法相比,连续微波干燥联合热风干燥对八角品质和效率更占优势,对市场上八角的干燥加工具有实际意义。

乳酸链球菌素对樱桃番茄贮藏品质的影响

为探讨在低温贮藏条件下乳酸链球菌素(Nisin)处理对樱桃番茄果实采后品质的影响,采用不同浓度(0.1、0.2、0.3、0.4、0.5 g/kg)Nisin溶液对樱桃番茄果实浸泡5 min的处理方法,处理后在低温(4℃)条件下贮藏;测定期间樱桃番茄果实的质量损失率、腐烂率、可溶性固形物含量、还原糖含量以及总酸含量等变化。结果表明在4℃低温条件下,0.1 g/kg的Nisin溶液浸泡处理樱桃番茄果实,能够显著降低樱桃番茄果实的质量损失率与总酸度,0.2 g/kg的Nisin溶液浸泡5 min处理能够明显降低樱桃番茄果实的腐烂率,并且能够较好地保持樱桃番茄果实可溶性固形物含量和还原糖的含量。在本实验中,综合樱桃番茄果实多个保鲜指标考虑,选择0.2 g/kg的Nisin溶液浸泡处理作为最佳的Nisin浓度。

乳酸菌细菌素Durancin GL对单增李斯特菌的抗菌活性及机制

单增李斯特菌广泛分布于肉类、禽类、蛋类、乳制品及蔬菜中,且适应能力强,即使在4℃的冷藏环境下仍可生长繁殖,是食品中主要的食源性致病菌之一。乳酸菌细菌素Durancin GL是由干酪中肠球菌产生的一种新型细菌素,对单增李斯特菌具有靶向抑制作用。本实验研究了Durancin GL对单增李斯特菌的抗菌活性及作用机制。通过最小抑菌浓度和抑菌动力学实验检测Durancin GL对单增李斯特菌的抑制作用,结合监测胞内物质泄漏、菌体存活情况以及形态学分析,探讨Durancin GL对单增李斯特菌的抑菌机制。Durancin GL对单增李斯特菌最小抑菌浓度为(2.5±0.4)mg/L,可引起李斯特菌细胞质泄漏,增加细胞外液电导率,导致菌体细胞死亡,从而发挥其抑菌活性。

乳酸菌细菌素Durancin GL对冷鲜鸡肉中单增李斯特菌抑制效果研究

以乳酸菌细菌素Durancin GL处理冷鲜鸡肉,进行储藏试验。从感官评定、品质分析以及有害微生物抑制情况考察该细菌素对冷鲜鸡肉的防腐保鲜效果。试验结果显示:200AU/mL的细菌素保鲜液处理冷鲜鸡肉,可抑制单增李斯特菌的生长,减缓挥发性盐基氮(TVB-N)含量增加以及pH上升,减缓肉质劣变;在4℃储藏条件下,一级冷鲜肉存储期由4d延长至8d。表明该乳酸菌细菌素对冷鲜鸡肉延长储藏期具有积极效果。

不同功率红外冻干对龙眼干燥特性及品质的影响

为提高龙眼的冻干品质和冻干效率,采用红外辐照对龙眼开展冷冻干燥实验。辐照功率为150 W/m^(2),200 W/m^(2),250 W/m^(2),300 W/m^(2),350 W/m^(2)和400 W/m^(2)。干燥实验后,对龙眼干的颜色、质构、适口性、水分形态、感官进行评估。结果表明,不同功率红外冷冻干对龙眼干的颜色没有显著影响,但是在质构特性和水分形态分布上有显著差异。在300 W/m^(2)功率红外照射下冻干的龙眼,在品质、感官、适口性等方面质量较高,建议作为生产参考。

储藏期内转Bt基因稻谷品质及抗虫性研究进展

综述了近年来国内外关于储藏期内转基因稻谷品质及抗虫性研究进展,主要涉及转基因稻谷的营养成分分析、储藏品质变化规律研究,以及对储粮害虫生长发育的影响,并就转Bt基因稻谷在仓储阶段的相关研究进行讨论,为后续研究提供理论指导。

PLC/PLD抑制剂对盐胁迫下玉米幼苗根系新的69.5kD热稳定蛋白表达调控的影响

逆境蛋白在植物抵抗逆境胁迫中具有重要作用。广泛存在于植物中的磷脂酶(PhospholipaseC/D ,PLC/PLD)是一种逆境信号传递物质,在逆境蛋白的诱导表达中具有重要意义。该文探讨了不同胁迫及PLC/PLD抑制剂处理后一种新发现的6 9.5kD热稳定蛋白的表达情况,为进一步研究PLC/PLD在逆境蛋白表达中的作用机理提供依据。以玉米(Zeamays)‘鲁单90 0 2’幼苗为材料,用2 70mmol·L-1NaCl胁迫处理,然后进行SDS_PAGE (Sodiumdo decylsulfate_Polyacrylamidegelelectrophoresis)电泳,从受胁迫的玉米幼苗根系中分离出一种新的6 9.5kD热稳定蛋白,其表达量随胁迫时间的延长逐渐增加。该蛋白在恢复正常条件后仍然表达,表明其可能是一种胁迫适应性蛋白;2 0 μmol·L-1ABA处理也能引起该蛋白的表达,但表达量远低于同期的2 70mmol·L-1NaCl胁迫处理。NaCl+ABA处理后该蛋白表达量低于NaCl处理,但高于ABA处理。PLC/PLD抑制剂硫酸新霉素(Neomycinsulfate,NS)和正丁醇(n_Butylalcohol,BA)对NaCl、ABA和NaCl+ABA诱导的6 9.5kD热稳定蛋白表达均有明显的抑制作用,且对ABA和NaCl+ABA两个处理蛋白表达的抑制作用均随抑制剂浓度升高或处理时间延长而逐渐增强,但对NaCl处理蛋白表达的抑制作用则表现出复杂性。结果表明,不同处理诱导6 9.

电子鼻检测玉米象不同虫态的技术研究

针对粮堆中储粮害虫玉米象检测技术落后,检测结果不可靠等问题,利用电子鼻对玉米象不同虫态及虫态组合进行检测,并采用主成分分析法(PCA)和判别因子分析法(DFA)对检测数据进行分析,结果表明:电子鼻可以对不同密度的玉米象成虫进行有效的识别,但当虫口密度高于20头/瓶时,无法进行区分;使用电子鼻检测玉米象不同虫态时,PCA分析法的重复间数据较分散,区分度不高,而DFA分析法可将各虫态有效区分;电子鼻检测玉米象混合虫态时,DFA分析法可将不同组合有效区分,而PCA分析法无法区分,因此将电子鼻检测结合DFA分析法用于玉米象不同虫态及虫态组合的检测是可行的。

渗透胁迫下水杨酸对玉米幼苗根系63.5kD热稳定蛋白的调控作用

以抗旱性较强的玉米品种‘鲁单50’幼苗为材料,采用等渗的离子胁迫(0.8%NaCl,-0.6 MPa)和非离子胁迫(20%PEG)进行渗透胁迫处理,从受胁迫的玉米幼苗根系中分离出63.5 kD热稳定蛋白。用水杨酸(SA)处理幼苗96 h,取材进行SDS-PAGE电泳,发现63.5 kD热稳定蛋白既可被渗透胁迫诱导,也可被SA诱导产生,且SA对非离子渗透胁迫和离子渗透胁迫下诱导的该蛋白的表达表现出不同的作用,SA对非离子渗透胁迫下该蛋白的表达有抑制作用,而对离子渗透胁迫下该蛋白的表达有促进作用。SA对非离子渗透胁迫或离子渗透胁迫+ABA处理下的该蛋白的表达都表现出促进作用。研究表明,63.5 kD热稳定蛋白受SA信号途径的调控,并且在不同条件下,SA在参与和影响代谢过程的信号途径及其对代谢调控的机理可能存在差异。

渗透胁迫下ABA及Ca^(2+)/CaM信使系统对玉米幼苗根系63.5kD热稳定蛋白的调控作用

以玉米 (Zeamays)鲁单 5 0幼苗为实验材料 ,采用等渗的离子胁迫 (0 8%NaCl - 0 6MPa)和非离子胁迫 (2 0 %PEG)模拟渗透胁迫处理 ,从受胁迫的玉米幼苗根系中分离出 6 3 5kD热稳定蛋白。用ABA、Ca2 + 、Ca2 + 螯合剂EGTA、CaM抑制剂TFP处理幼苗 ,96h后取材进行SDS PAGE电泳。结果表明 ,该蛋白既可被渗透胁迫 ,也可被ABA诱导产生 ,且两者同时处理时 ,该蛋白的表达量更大 ;Ca2 + 促进该蛋白的表达 ;Ca2 + 螯合剂EGTA对该蛋白的表达有抑制作用 ;CaM抑制剂TFP对该蛋白的表达也有抑制作用 ,且高浓度TFP对非离子胁迫下的作用比离子胁迫时明显。说明 6 3 5kD热稳定蛋白受Ca2 + CaM信号传导途径的调控。

甲酸乙酯与氮气混合熏蒸对赤拟谷盗的毒力研究

采用广口瓶密闭熏蒸法,系统研究了氮气浓度、甲酸乙酯浓度、处理时间、温度等影响因子对熏蒸效果的影响。结果表明,氮气浓度的提高可显著增加甲酸乙酯对赤拟谷盗的熏蒸效果(P<0.05),在12μL/L的甲酸乙酯浓度下,78%的氮气浓度中,赤拟谷盗的校正死亡率为5.6%,而在95%的氮气浓度中,校正死亡率达到91.7%;不同氮气浓度下,甲酸乙酯均显示出良好的速效性,在24 h内即可发挥很好的熏蒸活性;温度对氮气和甲酸乙酯混用的熏蒸效果具有显著的影响,在所有供试温度条件下(15.0～32.5℃),低温下氮气与甲酸乙酯的熏蒸效果显著优于高温(P<0.05);在25.0℃条件下熏蒸24 h,氮气浓度为78%、87%、90%和95%时,甲酸乙酯对赤拟谷盗的LC50分别为20.72、17.49、14.77、9.00μL/L。

氮气与甲酸乙酯混合熏蒸对锯谷盗的毒力研究

采用广口瓶密闭熏蒸法,在实验室条件下研究了氮气与甲酸乙酯混合熏蒸对锯谷盗成虫的毒力。结果表明,氮气和甲酸乙酯混用具有良好的熏蒸效果。在81%、87%和95%的氮气浓度下,甲酸乙酯为10μL/L熏蒸处理24h,锯谷盗的校正死亡率分别为55%、75%和97%,表明氮气可显著提高甲酸乙酯的熏蒸毒力;温度对氮气和甲酸乙酯混合熏蒸效果具有显著影响作用,相同条件下,在30℃时校正死亡率为41%,在15℃时则提高至90%,表明低温条件下熏蒸效果比高温条件下更好。

转Cry1Ab/Cry1Ac基因大米粉饲喂印度谷螟后的比较转录组分析

转Cry1Ab/Cry1Ac基因作物可以有效防治害虫。以世界性的储粮害虫印度谷螟Plodia interpunctella(Hübener)为研究对象,借助高通量测序法研究试虫中与Bt毒蛋白密切相关的基因,以期初步揭示转Bt稻谷的杀虫作用机制。结果表明,在对印度谷螟非胁迫种群和转Bt基因大米粉胁迫种群分别进行转录组测序,经De novo组装后共得到37246个Unigene,其中有23310个Unigene获得注释。随后,通过比较分析上述两种品系试虫基因表达量,共筛选出34466条显著差异表达的基因,其中在胁迫品系中有15741条基因表达量显著上调,另有18725条基因表达量显著下调。一方面大大扩充了针对该物种的基因信息,另一方面为转基因稻谷抗印度谷螟的相关机理研究提供了新思路。

乳酸片球菌素PA-1在大肠杆菌中的表达与纯化

为了实现该细菌素的外源表达,本实验首先利用聚合酶链式反应从乳酸片球菌PAF中扩增出乳酸片球菌素PA-1的结构和免疫基因,然后克隆到表达载体p GEX-6p-1,构建了N端含有GST-His-DDDDK标签的重组质粒p GEX/his-ped AB,然后转化进入大肠杆菌Rosetta(DE3)感受态细胞,经异丙基硫代半乳糖苷诱导,重组乳酸片球菌素PA-1在大肠杆菌胞内成功表达。表达的融合蛋白先经过镍亲合层析柱纯化,然后注入谷胱甘肽S-转移酶亲和色谱柱用肠激酶处理,释放出成熟的乳酸片球菌素PA-1。利用高效液相色谱和质谱技术检测乳酸片球菌素PA-1纯度。以单核细胞增生李斯特氏菌CMCC54004为指示菌,利用琼脂扩散法检验乳酸片球菌素PA-1活性。结果表明,携带GST-His-DDDDK标签的融合蛋白无活性,标签切除后其抑菌活性恢复,且其纯度达90%以上。

转基因稻谷Bt蛋白降解及长期取食对印度谷螟体内3种抗氧化酶活性的影响

转Cry1Ab/Cry1Ac基因稻谷(华恢1号)可以用于储粮害虫印度谷螟的防治,前期研究表明在其短期取食含有Bt毒蛋白的稻谷后,其体内三种主要的抗氧化酶过氧化物酶(peroxidase,POD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)的活力会发生明显变化。聚焦储藏期间的特性开展研究,结果发现,转基因稻谷稻壳和糙米中Bt蛋白含量分别为5.534μg/g和1.003μg/g,在25℃下经过270 d,其降解率分别为67.3%和27.7%。利用酶活力测定方法研究长期取食转Bt稻谷所制大米粉对印度谷螟幼虫体内上述三种酶活性的影响,结果表明,在含有不同比例的转Bt大米粉饲喂印度谷螟12 d及连续饲养5个月后,其体内的SOD活力均受到了显著抑制。但是对于POD而言,在长期取食不同含量的转Bt大米粉后,印度谷螟体内POD活性与对照相比产生了显著提高。同时,在印度谷螟幼虫长期取食转Bt大米粉后,其体内CAT活力随着含Bt大米粉比例的提高而显著增强。另外,使用转基因大米粉连续饲养5个月的印度谷螟种群体内的保护酶活力同喂食12d后的酶活变化趋势一致。结果说明在长期取食含有Bt毒素的大米粉后,印度谷螟幼虫体内三种保护酶的增降趋势存在差异,这表明印度谷螟体内三种保护酶可能存在不同的调节机制来应对Bt毒素的胁迫,这对于转Bt作物的毒理和相关抗性机理研究提供了理论依据。

稻谷挥发性化合物组成及检测方法研究进展

稻米是世界一半以上人口的主食选择,而挥发物是影响大米适口性的重要因素之一。稻谷挥发物主要分为烃类、醛类、酮类、酯类、酸类、醇类以及杂环类。目前,蒸馏萃取法(SDE)、超临界流体萃取法(SCFE)、溶剂辅助风味萃取法(SAFE)以及顶空固相微萃取法(HS-SPME)等富集方式是广泛应用的稻谷挥发物前处理手段,电子鼻(E-nose)、气相-质谱联用(GC-MS)、气相色谱-嗅闻(GC-O)以及气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)等技术是常用的稻谷挥发物检测方法。文章综述了稻谷挥发物组成及其生成途径的研究进展,以及近年来稻谷挥发物分析的前处理方法与检测手段的研究,并展望了稻谷挥发物检测在粮食储藏研究上的广阔前景。

2008年南京市区学龄前儿童钙铁锌营养状况调查分析

目的:了解2008年南京市区学龄前儿童钙铁锌营养状况;方法:以南京市区5所幼儿园的3～5岁学龄前儿童作为调查对象,分别取2008年2月、4月、6月、10月中的一周(5d)调查,获得钙铁锌摄入量的平均值;结果:钙的摄入量严重不足,只为参考摄入量的一半左右;铁的摄入量超过参考摄入量;锌的摄入量也明显不足。分析:钙铁锌对学龄前儿童的重要性及提出建议。

2008年南京市区学龄前儿童钙铁锌营养状况调查分析

目的:了解2008年南京市区学龄前儿童钙铁锌营养状况;方法:通过对南京市区5所幼儿园的3-5岁学龄前儿童作为调查对象,分别取2008年二月、四月、六月、十月中的一周调查,获得钙铁锌摄入量的平均值;结果:钙的摄入量严重不足,只为参考摄入量的一半左右;铁的摄入量超过参考摄入量;锌的摄入量也明显不足.结论;分析钙铁锌对学龄前儿童的重要行及提出建议.

线上线下混合式教学模式的建设与应用--以“天然产物化学”为例

针对传统教学方式不利于工程人才全面培养的问题,从课前、课中及课后等三个方面对传统课堂进行了教学改革与实践,将在线课堂教学与传统课堂教学融合成新型智慧课堂,以调动学生学习的积极性,引导学生课前、课中及课后的课程学习、实践锻炼及思考,从而培养学生的自主学习能力、实践能力和创新精神,为提高教学效果和培养高水平工程型食品类专业人才提供参考,为线上线下混合式“天然产物化学”课程建设提供理论依据方面。

柳杉人工林林分不同变量大小比数研究

采用胸径、生物量、冠幅和树高计测大小比数对崇州林场柳杉林的空间结构进行分析.结果表明,以胸径和生物量为度量变量的大小比数变幅最小,可信度最高,而冠幅和树高大小比数受不同树种树型的干扰而不如前两者可靠.各样地林分的胸径和生物量大小比数平均数值明显大于冠幅和树高大小比数数值,说明林木的胸径及生物量分化程度远大于冠幅与树高的分化.通过胸径的增长实现其生物量的增长,从而增强单木的竞争优势可能是林木分化的主要策略.