鸡蛋新鲜度的光学无损检测和分级

鸡蛋按新鲜度分级,对于其贮藏、流通和加工,都具有实际需要和重要意义。本文阐明了利用鸡蛋的光学特性对其新鲜度进行无损检测的基本原理。通过鸡蛋新鲜度的追踪试验,找出了透射率与新鲜度指标(哈夫单位、蛋黄指数和挥发性盐基氮)之间的对应关系。建立了鸡蛋的新鲜度因子,并得出了相应的等级分界值,可供制定鸡蛋品质无损检测标准和设计蛋品新鲜度分级装置时参考。

音乐与科学的不解缘

音乐是声音的艺术,它与声音科学的关系最为密切。声乐和器乐都与许多门类的科学相关。音乐具有启迪创造思维,开发创造力的功能。音乐学习能提高儿童的空间推理能力。通过音乐的物理作用、社会作用和情绪作用可以达到治疗人体疾病的目的。音乐还与动物和植物的生态密切相关。植物经络学说和植物控制系统的理论与实践,揭示了音乐农学将造福人类的光明前景。

农业散粒物料的偏析和脉动流化分选

本文介绍了对农业散粒物料进行的流化偏析试验,分析了各种物理特性差异引起偏析的规律,研究了脉冲气流的作用,介绍了脉动流化分选机的特点。

电子鼻在食品行业中的应用研究进展

电子鼻是一种新颖的模拟人的嗅觉来分析、识别和检测复杂嗅味和挥发性成分的仪器 通过人的鼻子和电子鼻的类比 ,详细介绍了电子鼻的基本原理和组成 通过对电子鼻与气相色谱法的比较 ,了解电子鼻的应用领域 综述了国内外的研究现状及其发展趋势 。

创造教育:先进教育文化的前进方向

教育文化主要指惯常的教育模式。以价值观和认识论为两个维度 ,通过建立教育文化的分类模型 ,分析不同教育文化对培养思维类型的影响 ,对比中、美两国教育的特征 ,并讨论创造教育的教育模式 ,可以认为创造教育能够包容多种教育文化 。

提高课堂讲授效果的探讨

为了全面认识课堂讲授的特点,首先追溯了讲授法的渊源、改革和发展,分析了这种教学方法的优缺点。认为要获得好的效果,教师在讲授前必须对教材进行"二度消化",明确通过课堂讲授要达到使学生"好学"、"想学"、"会学"的目的。探讨了作为一堂好的讲授应该具有的基本原则:启发性、吸引性、精通性和感染性。最后,从精选讲授内容、精心组织讲稿、活跃课堂气氛、提高表达艺术以及注重课后反馈等方面归纳了课堂讲授的基本操作要领。

面向知识经济的高校教育创新

讨论了知识经济的定义 ,认为知识经济是以知识和高素质人才为基础的经济 ;分析了知识经济对我国高等教育的挑战 ,认为推行创造教育 ,培养创造性人才 ,是高校面临的一项根本任务 ;对比了继承本位与创造本位理念的不同 ,强调培养创造性人才需要自由思想的空间 ,平等环境的熏陶和自由选择的机制。因此 。

国外果蔬延迟发光特性的研究及应用

果蔬的成熟度及颜色,影响着它的贮运和销售,与经济效益密切相关。利用植物受光辐射后存在短暂、微弱的延迟发光特性(DLE),可对果蔬按成熟度及颜色等内,外品质进行无损检测和分级。本文介绍了DLE的基本特性,产生机制,检测装置,测试方法以及对香蕉、桔子测试的实例。此法的优点是:适应性广,测量速度快,对光源和探测器要求不高,分级误差小,便于实现机械化。

提高教材编写质量管见

提高教材编写质量管见吴守一（江苏理工大学）作为教师，编写教材和讲课一样，都是一种基本功，是传授知识所必须具有的能力。讲课需要有口头表达能力，写出则需要有书面表述能力。而这种书面表述能力的高低，不仅与本人在本门学科上的学术水平有关，也与他所掌握的表达艺...

从麦胚蛋白质中制备降血压肽的研究

用超临界CO2对小麦胚芽脱脂,碱溶酸沉淀法提取麦胚蛋白,用8种蛋白酶分别进行单一酶和复合酶水解麦胚蛋白生产降血压肽,用高效毛细管电泳(HPCE)测定其活性。碱性蛋白酶生产水解物的活性最大,其对麦胚蛋白作用的最适pH为9,温度为50～55℃,加酶量为24AU/kg,水解度为16.5%时所得水解物对ACE有强烈抑制用。

从小麦胚芽蛋白中分离和鉴定血管紧张素转化酶抑制肽的研究

用碱性蛋白酶水解小麦胚芽蛋白得到的水解物对血管紧张素转化酶有强的抑制活性(IC50=0.014mg/ml),小麦胚芽蛋白水解物经SephadexG-15纯化、制备RP-HPLC分离,得一对ACE有强烈抑制作用的组分X(IC50=5.46μmol/L),X氨基酸分析、电喷雾质谱确定了X的序列为Ala-Met-Tyr。

猪肺血管紧张素转化酶的提取纯化及其性质研究

新鲜猪肺均浆离心后,经35%～55%饱和度的硫酸铵分级沉淀、Sephadex G-100凝胶柱层析、DEAESephadex A-50阴离子交换后,得到经SDS-PAGE显示为一条带的ACE纯品。200g猪肺可制备出ACE347.09U,比活力29.029U/mg,活力回收12.53%。用双倒数作图法得出ACE的酶反应动力学常数Km为3.168mmol/L,Vmax为6.165nmol/min。两个月的保藏后,试验证明所提酶活力保持稳定。

利用计算机视觉技术的烟叶质量分选系统研究

利用计算机视觉技术开发了烟叶质量分选系统。该系统对采集系统进行定标 ,控制感光度。提取了 180个特征参数并进行选择形成特征向量 ,去除了标准样本中的奇异样本。利用人工神经网络对多个地区的烟叶进行学习和分类 ,检测准确率均在 80 %以上 ,半数地区检测准确率在 90 %以上。对烟叶分类该系统具有较高的实用价值。

蔬菜硝酸盐含量与硝酸还原酶活性的研究

对镇江地区9种主要蔬菜70个样品的硝酸盐含量测定结果表明, 该地区根、茎、叶类蔬菜硝酸盐污染较严重,其中以小青菜、茼蒿、芹菜、萝卜、蕹菜和苋菜最为突出,莴苣其次,生菜和土豆较轻。50mmol/L硝酸钾诱导下,各种蔬菜幼苗组织的硝酸还原酶活性(NRA)增加,但变化规律不同。不同浓度的硝酸钾诱导2h,蔬菜叶片中NRA也增加,但峰值浓度不同。NRA高的蔬菜对硝酸盐的耐受性好,诱导后高活性作用时间长。

从鱼油中提取分离高纯度EPA和DHA的试验研究

进行了硝酸银络合与超临界ＣＯ２精馏相结合的方法，从鱼油中提取高纯度ＥＰＡ和ＤＨＡ的试验研究，结果表明：用该两步法可同时获得纯度为９０％以上的ＥＰＡ和ＤＨＡ。

计算机视觉在大米胚芽识别中的应用

提出了用计算机视觉系统代替人眼对大米胚芽进行自动识别的方法。通过对胚芽米的颜色特性和彩色图像的分析研究，首次提出以饱和度Ｓ作为特征参数进行胚芽和胚乳的识别，从而实现了对大米留胚率的自动检测。以建立的识别指标和方法用计算机视觉系统进行胚芽识别，结果与人工检测吻合率达８８％ 以上。留胚率的自动检测结果与人工检测结果高度吻合。

遗传神经网络在稻米垩白度检测中的应用研究

新的优质稻谷国家标准中 ,垩白度是 4个定级指标之一 ,被用来代表稻谷的商品品质。垩白度的检测目前仍由人工目测完成。为使检测结果更具客观性、一致性 ,建立了遗传神经网络对垩白像素和胚乳其它像素进行了识别 ,从而实现了垩白度的自动无损检测。对两种市售粳米进行了检测 ,计算机视觉的检测结果与人工检测结果的误差小于 0 .0 5。试验结果表明所建立的新方法是可行的 ,它为开发垩白度在线检测系统提供了科学依据。

高效液相色谱法测定血管紧张素转化酶抑制剂的活性

建立了体外直接测定血管紧张素转化酶抑制剂活性的高效液相色谱分析方法。以马尿酰 组氨酰 亮氨酸为反应底物,血管紧张素转化酶为催化剂,反应所生成的马尿酸为测定指标,未加酶抑制剂的反应为空白对照。使用ZORBAXSB C18色谱柱(4 6mmi d ×150mm,填料粒径5μm),柱温25℃,流动相为乙腈 超纯水(体积比为25∶75,各含0 05%(体积分数)三氟乙酸及0 1%(体积分数)三乙胺),流速0 5mL/min,检测波长228nm。在马尿酸浓度为0 005～1 000mmol/L时,马尿酸浓度与其峰面积呈良好的线性关系(r=0 9999),最小检测限为0 50μmol/L;该方法对马尿酸的回收率为99.48%～105.64%,相对标准偏差(RSD)为2.20%(n=6)。该方法可适用于血管紧张素转化酶抑制剂活性的体外测定,具有操作简便、精密度和准确性高的特点,为降血压药物的研制提供了方便可靠的检测手段。

食品蛋白质中血管紧张素转化酶抑制肽的研究

血管紧张素转化酶Ⅰ在人体血压调节过程中起重要的生理作用 一方面,它使无活性的血管紧张素I转化为升压物质———血管紧张素Ⅱ,另一方面它能使降压物质———缓激肽分解成失活片段 源于食品蛋白质中的降压肽有明显的降血压作用,这些肽又是通过抑制血管紧张素转化酶的活性起降血压作用 综述血管紧张素转化酶抑制肽的降血压机理和研究现状。

超临界CO_2萃取辣椒红色素的研究初探

简介了超临界CO_2流体的基本特性及国外将该流体应用于萃取分离技术的概况。报道了作者应用超临界CO_2从红辣椒中萃取红色素的研究情况。试验表明,色素和辣味素可以全部萃取出来,并可获得基本分离。