蜂王浆蛋白和脂类降血脂功能的研究

为研究蜂王浆中的蛋白和脂类的降血脂功能,建立高血脂症大鼠模型,以大鼠血清中TC、TG和HDL-C水平,动脉粥样硬化指数(AI)以及体重,肝重、脾重与体重比作为评价指标,考察蜂王浆蛋白和脂类的降血脂作用。结果表明,蜂王浆蛋白能显著降低高血脂症大鼠血清中TC、TG水平,提高血清HDL-C水平,抑制AI值的上升,减少体重、肝脏和脾脏重量的增加,且与鲜蜂王浆效果接近;但是脂类没有降血脂功能。因此,蜂王浆的降血脂功效成分主要是蜂王浆蛋白。

青梅果酒整果发酵工艺的研究

以优质成熟青梅为原料,对青梅整果发酵果酒工艺进行研究。结果表明,按青梅重量的50%计入白砂糖糖渍7 d,再按青梅重量的2倍加发酵用水,酵母接种量为5%,SO2用量60～100 mg/L,发酵液pH2.8,以30℃控温发酵20 d,陈酿时间30 d,发酵过程补加白糖使其最终酒度为12%vol。经过清渣分离、陈酿、调配、冷冻过滤、超滤除菌、包装后得到酒体丰满、金黄色、清澈透明、具有青梅清新浓郁果香、口味纯正、营养丰富的青梅果酒。