嗜酸乳杆菌发酵提取南美白对虾虾头、虾壳中钙的研究

以南美白对虾虾头、虾壳作为主要原料,进行嗜酸乳杆菌发酵法提取南美白对虾虾头、虾壳中钙的研究。通过单因素试验和响应面正交试验,以发酵液中钙含量作为主要评价指标,以总酸作为辅助评价指标,研究了影响发酵的因素并优化了发酵条件。方差分析结果显示,固液比χ1、装液量花的一次项以及装液量和接种量的二次项均对发酵液中钙含量具有极显著性差异。模拟回归方程的置信度为96.36%,说明该回归方程与实际情况拟合程度较好,具有实际应用意义。岭脊寻优,得到嗜酸乳杆菌发酵法提取南美白对虾虾头、虾壳中钙的最佳工艺参数为固液比(χ1)1:6.03,装液量(χ2)31.7%,接种量(χ3)15.16%。