基于GC-IMS分析不同储存时间金露梅红茶中挥发性有机物

为研究储存时间对金露梅红茶中挥发性有机物(volatile organic compounds,VOCs)的影响,采用气相-离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术测定2019年、2020年、2021年金露梅红茶中VOCs组成。结果表明,GC-IMS技术从不同时间金露梅红茶样品中鉴定出61个信号峰,通过内置数据库定性出43种VOCs,包括20种醛类、8种酮类、7种醇类、2种酯类、2种烯类、2种吡嗪类和1种呋喃类等。通过主成分分析(prin-cipal component analysis,PCA)2019年样品和2020年、2021年样品差异较大。由指纹图谱分析发现,随着储存时间的延长,2021年样品中VOCs的种类和浓度相对较大,2019年样品中VOCs的种类和浓度最小。通过偏最小二乘法中变量投影重要性值(variable importance for the projection,VIP)判定,分析出金露梅红茶中14种潜在特征性VOCs,结合聚类热图结果发现,金露梅红茶随着储存时间的延长,乙醇、苯甲醛(M)、2-甲基丁醛(D)、二甲基三硫、NF-12等含量逐渐升高,而3-羟基丁酮、己醛、丙酮、反式-2-戊烯醛、壬醛(M)、2-己烯醛(M)、NF-3、NF-4、NF-18等含量逐渐降低。

基于斑马鱼模型和网络药理学探讨金露梅水提物改善脾虚的作用机制

本研究结合斑马鱼实验、网络药理学和分子对接探讨金露梅改善脾虚可能的作用机制。测定最大耐受浓度(MTC)为31.3μg/mL,并确定低、中、高剂量(7.81μg/mL、15.6μg/mL和31.3μg/mL)。通过实验测得金露梅水提物在中、高剂量时肠腔扩张改善功效分别为26%和27%,肠道炎症改善功效分别为21%、26%和47%。通过网络药理学,共筛选出271个药物靶点,利用Gene Cards数据库收集到864个疾病靶点,通过Venn图工具获取药物-疾病靶点54个。通过PPI分析得到ALB、AKT1、TNF等11个核心靶点蛋白。通过DAVID数据库对交集靶点进行GO功能富集与KEGG通路,GO富集分析得到147个条目(P<0.05),涉及对ATP结合、蛋白质磷酸化等,KEGG富集分析得到影响癌症的中枢碳代谢、HIF-1信号通路等56个相关信号通路(P<0.05)。运用Auto Dock软件进行分子对接,结果表明金露梅水提物与核心靶点具有较好的结合性。说明金露梅水提物对脾虚斑马鱼肠腔扩张和肠道炎症有明显的消退功效,为进一步深入探究金露梅的药理作用及后续开发奠定理论依据及基础。

响应面优化金露梅绿茶饮料配方

以金露梅绿茶为原材料,在单因素试验的基础上,通过正交试验得到金露梅绿茶的最佳提取工艺:提取温度90℃、提取时间20 min、茶水比0.75%。利用响应面优化试验设计得到金露梅绿茶饮料的最佳配方:蔗糖添加量11.899 g/100 mL、柠檬酸添加量0.030 g/100 mL、β-环状糊精添加量0.149 g/100 mL。由此工艺得到的饮料酸甜爽口、口感细腻,有特殊的金露梅香味。