关于牛奶密度初议

欧美国家由于群众有吃奶油的习惯,所以特别重视牛奶中脂肪的含量。一般牛奶市场都按质论价,依乳脂率和乳蛋白率而定价。我国城乡居民则普遍关心奶的干物质含量,即视牛奶密度大的为优质乳。这应是我国乳品生产的独特风格。牛奶的密度依干物质含量的变化而不同。也就是说随奶中蛋白质、脂肪、乳糖和无机盐的含量而发生变化。因此测定牛奶的密度就可以帮助我们了解其化学成分是否正常,对奶牛的饲料、饲养是否合理等。为此对牛奶密度的研究。