换填法地基处理技术

在工程当中,经常会遇到软弱土地基的承载力和弹性力达不到工程所规划的需求,所以就应该采取合适的地基处理方法。在选择地基处理方法时也要考虑其他的例如环保、资源保护、经济效益、地基要求深度等因素。一般人工地基处理主要有浅层处理和深层处理,本文将会从浅层地基的实情入手,详细地讨论换填垫层厚度、宽度的确定,并会给出垫层承载力和沉降的详细的计算方法、验证方法、相关数据等,最后再对换填垫层的施工进行简单的概述。

简仓滑膜施工技术应用

本文基于工程设计及混凝土施工,结合工程实践,介绍滑模施工技术的施工程序及方法,对筒仓滑模施工技术进行了概括总结,并解决了滑模施工中经常遇到的一些问题。

高压/酶解/闪式高速提取对金华火腿骨呈味物质的影响

以金华火腿骨为研究对象,研究不同提取方法对其呈味物质释放的影响。通过感官评价及可溶性糖、有机酸、5′-核苷酸和游离氨基酸的测定分析不同处理组间样品的差异,同时采用偏最小二乘回归法(partial least squares regression,PLSR)对提取物感官和呈味物质间进行相关性分析。感官评价发现,高压蒸煮的样品的鲜味、咸味和可接受度最高,其协同滋味的综合评分最佳;呈味物质分析发现,原液中所有呈味物质含量都最低,高压-复配酶解处理的样品中可溶性糖总量最高,高达132.68 mg/100 g;经过酶解处理样品有机酸含量显著增加(P<0.05),达到3733.32 mg/100 g;样品经不同处理后,5′-核苷酸含量呈现显著性增加(P<0.05),总含量最高的是经过高压蒸煮处理的样品,质量分数高达1.24 mg/100 g,是原液和其他处理组样品的2.38~12.4倍;与样品原液相比,游离氨基酸总量都显著增加(P<0.05),高压蒸煮处理的样品中含量最高,总质量分数为642.44 mg/100 g。借助偏最小二乘回归方法对样品的感官属性及呈味成分进行相关性分析,发现样品间具有显著性差异(P<0.05),不同的处理方式所释放的呈味物质分布规律显著不同,高压蒸煮的样品与咸味和鲜味具有显著相关性(P<0.05);酶解处理的样品与酸味和甜味有较强相关性,其他组样品与感官与呈味属性相关性不强。结论:不同处理方式的金华火腿骨具有不同的风味,其风味特征与多种物质有关,该研究结果为火腿骨的深度开发提供了理论指导,提高金华火腿骨的附加值。

钢筋混凝土保护层的常见问题及控制措施

钢筋混凝土构件的保护层厚度直接影响着构件的耐久性和承载能力，所以在钢筋混凝土构件的施工中应采取有效控制措施，保证保护层厚度的准确性。

传统金华火腿生产技术面临的问题及对策

金华火腿是我国著名的传统肉制品。随着社会生活的进步,消费观念的转变,生活方式的改变,金华火腿传统生产技术及产品面临以下问题:1)腌制用盐量过大,导致产品含盐量过高;2)用于发色、防腐的硝酸盐对人体健康有害;3)国家、行业标准落后,存在过低过宽的问题;4)质量检测技术落后;5)产品食用不方便。为解决以上面临的问题,笔者有几点建议:1)采用控温控湿设备,控制食盐渗透速度;按原料腿只重组别分别用盐;采用粗细颗粒合适的腌制用盐及托盘腌制等更能科学控制用盐的腌制方式;2)在腌制盐中添加一些粉状葡萄糖等进行护色,以取代硝酸盐的作用;3)对现有SB/T10004—92《中国火腿》和GB/T19088—2008《地理标志产品金华火腿》进行修订;4)建议引入电子鼻与计算机相结合技术,对香味质量进行信息化处理,通过与储存的数据进行比对,得到香味质量的量化等级;5)增加分割包装的类型,以满足不同顾客的需要。

利用帕尔玛火腿生产线生产金华火腿工艺初探

金华火腿是世界著名的干腌火腿之一,历史悠长,但目前仍以手工操作为主,产量为400万只/年。帕尔玛火腿生产原理虽与金华火腿近似,但自20世纪50年代开始实行机械化生产,目前产量可达4 000万只/年。将金华火腿传统工艺进行改良,其中上盐腌制次数由原来的5~6次,改为2次,并在2次腌制结束后都进行洗腿风干工艺,同时利用引进的帕尔玛火腿生产设备生产金华火腿,得到的火腿成品优质率提高了20%,含盐量降低了2%。