白酒中健康因子2,3,5,6-四甲基吡嗪形成机理的研究进展

2,3,5,6-四甲基吡嗪(TTMP)是我国中药川芎的主要活性成分,具有疏风止痛、理气、活血化瘀、治疗心脑血管疾病等多种药理作用。TTMP已在酱香型、芝麻香型等白酒中检测到,并成为白酒中健康因子之一。如何在不影响白酒风味的同时增加TTMP的含量,这将是白酒提质的有效手段,而探索其形成机理及影响因素又是重中之重。该文主要回顾了近几年探索TTMP形成机理所取得的成就,总结了微生物合成TTMP主要分为合成中间代谢产物,后经化学反应合成TTMP两个阶段,其中限制TTMP合成量主要以化学反应合成为主。该文针对其存在合成效率低等问题,阐述了微生物高产菌株筛选、改造代谢通路、优化发酵条件等解决措施,并提出以高效的“酶法合成”替换低效的“化学反应合成”的想法及异源构建微生物从头合成TTMP的策略,为进一步完善TTMP形成机理提供支持,进而对白酒提质增效及引领“健康白酒”的理念具有重要的意义。

酱香型白酒下沙、造沙堆积发酵过程中产四甲基吡嗪功能微生物的变化

四甲基吡嗪(TTMP)是酱香型白酒中重要风味物质,呈现甜香、坚果香及花香等香气,同时是白酒中重要的健康因子之一。该研究以酱香型白酒下沙、造沙堆积酒醅为研究对象,采用宏全基因测序技术对酒醅样品中所有微生物基因进行测序分析,对下沙、造沙堆积发酵过程中产四甲基吡嗪功能微生物变化进行研究。结果表明,在下沙、造沙堆积发酵过程中产四甲基吡嗪功能微生物主要有类肠膜魏斯氏菌(Weissella paramesenteroides)、短促生乳杆菌(Levilactobacillus brevis)、戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)、索诺拉沙漠芽孢杆菌(Bacillus sonorensis)、乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)、象牙色克罗彭施泰特氏菌(Kroppenstedtia eburnean)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)等。下沙阶段除乳酸片球菌略有增加外,其余功能微生物均减少;造沙阶段酵母菌逐渐增多,短促生乳杆菌在堆积发酵第二天最多,其余微生物占比较少。

”一核四化全过程“的教学设计与实践研究——以白酒工艺学课程为例

1.课程简介。白酒工艺学课程是白酒酿造工程、酿酒工程专业大三的专业教育课,共计64学时,4学分。本课程是“理论+实践+实验”的综合课程,课程主要包含了白酒酿造相关的微生物、糖化发酵剂、白酒生产机理、酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒工艺学以及其他香型白酒的生产技术。白酒工艺学课程在酒类培养教学总占据着不可动摇的基础地位,不但为专业理论课提供必需的基础理论知识,而且也为白酒品评和毕业设计等教学实践课提供理论基础,在整个人才培养过程中起到承上启下的衔接作用。

新工科背景下酿酒工程专业实习改革探索

近年来,教育部大力推进新工科建设,新工科课程体系的构建,旨在培养创新型和应用型人才,强调学生对所学知识的实践应用能力。一系列相关的理论研究和实践工作围绕这一主题开展。专业实习是酿酒工程本科专业实习实践课,课程旨在锻炼和提高学生的实践应用能力和创新创业能力,与新工科课程体系构建的目标契合度高。实践教育能够培养学生认知、品德和创新思维等,酿酒工程专业实习的教学目的是使学生掌握酿酒专业知识体系,提高学生实践操作能力和综合应用能力。

双辊式水果分级装置参数研究

在对双辊式分级装置中水果作运动分析和计算机模拟的基础上，提出分级装置参数的选择原则和分级机结构上应注意的问题，对设计辊式分级装置有指导意义．

农产品压缩试验研究及其应用(Ⅰ)——压缩试验方法

压缩性能是农产品机械性能试验的重要内容。通过压缩试验可以测定农业物料的弹性模量、生物屈服极限、破坏极限和变形功等参数。本文讨论以上各参数的测定方法和压缩试验时压头尺寸,形状,压缩速度等因素对它们的影响。

国外水果分级技术

本文介绍国外按水果大小、重量,对光线反射性,射线透过性等来进行分级装置的各种结构型式,为减少损伤而采取的湿法和干法卸装工艺以及整个分级流水线的总体布置情况.

论包装塑料膜的焊合与质量

在归纳塑料薄膜焊合质量要求的基础上，通过列举较丰富的试验资料，就焊合常用的热接触法和超声波法的工作特点、影响因素、焊合质量作详细的讨论。

农产品压缩试验研究及其应用(Ⅱ)——苹果在冷藏期间的压缩强度变化

苹果冷藏是从收获到销售的重要环节,本文观察多种苹果在冷藏期压缩性能的变化,可全面了解苹果的后熟过程和该过程品种间的差异,还讨论了不同试验方法对结果的影响。

双炔失碳酯类似物的抗生育研究Ⅴ──SCANP9204、9218、9222的抗早孕研究

报道新合成的3个双炔失碳酯类似物SCANP9204、9218和9222及与双炔失碳酯抗早孕的比较研究。结果表明，3个类似物对小鼠和家兔的抗早孕效果均优于双炔失碳酯，雌激素活性也较双炔失碳酯低，且均未见抗雌激素活性。

双炔失碳酯类似物与双炔失碳酯抗早孕的比较研究

对新合成的SCANP 9204(双炔失碳酯类似物,Ⅰ)及其双炔失碳酯(Anordrin,Ⅱ)进行了抗早孕比较研究。给妊娠7天的小鼠分别一次灌胃Ⅰ和Ⅱ6mg/kg,抗早孕有效率为100％和70％,抗早孕ED_(50)分别为1.03(0.70～1.51)和3.80(2.76～5.24)。给妊娠8～10天兔连续3天分别灌胃Ⅰ和Ⅱ10mg/kg/d,抗早孕有效率为100％和87.5％。Ⅰ和Ⅱ的雌激素活性分别为雌二醇的1.14(0.45～1.25)％和3.08(1.32～3.53)％,未发现抗雌激素活性。揭示SCANP 9204的抗早孕作用优于双炔失碳酯和报道的20多个双炔失碳酯类似物。

瓶用无菌包装机

本文以国外瓶用无菌包装机为例,从瓶用无菌包装机的特点、机器的生产流程、机器生产前的准备,无菌状况的检验等方面,介绍了瓶用无菌包装技术。

微气候与包装

综述气候因素对包装和货物质量的影响,货运时货箱内的微气候特点和气候模拟试验条件。

国外水果分级技术

本文介绍国外按水果大小、重量,对光线反射性,射线透过性等原理来进行分级的装置的工作部件和各种结构及型式、工作原理和运用范围。水果在分级机上卸装时,极易产生损伤,本文介绍了减少损伤的湿法和干法卸装工艺以及整个分级流水线的总体布置情况。

植物乳杆菌发酵桑葚酵素工艺优化及质量评价

目的:解决新鲜桑葚难以保存的问题,将新鲜桑葚制成桑葚酵素。方法:以新鲜桑葚汁为原料,植物乳杆菌为生产菌种,总酚含量为评价指标,通过单因素试验结合响应面试验优化了植物乳杆菌桑葚酵素的发酵工艺,并对桑葚酵素的理化、微生物及感官质量指标进行评价。结果:优化后发酵工艺条件为发酵时间40 h、发酵温度32℃、接种量25%,所制得的植物乳杆菌桑葚酵素的总酚含量达(43.48±0.67)μg/mL,是未经发酵的桑葚汁的1.62倍,可溶性固体物含量为5.36%,pH值为4.08±0.01,微生物指标满足国家标准;桑葚酵素呈紫红、色泽均匀,具有浓郁的桑葚果香和发酵的香味、无异味,酸味柔和、风味好,有光泽、无杂质及沉淀。结论:经植物乳杆菌发酵制得桑葚酵素的过程有生物活性物质产生,有利于提高桑葚酵素质量。

急诊经皮冠状动脉介入术对不同年龄段急性心肌梗死患者生活质量的影响

目的研究急诊经皮冠状动脉介入术(PCI)对不同年龄段急性心肌梗死(AMI)患者生活质量的影响。方法将124例AMI患者按年龄分为青年组(年龄≤44岁)、中年组(年龄45～59岁)和老年组(年龄≥60岁),比较各组的一般资料、冠脉血管病变情况及心肌梗死多维度量表评分。结果青年组的危险因素以高脂血症、阳性家族史、吸烟史及饮酒史为主,冠脉血管病变以单支病变为主,合并高血压病、糖尿病较少,急诊PCI治疗后,患者心肌梗死多维度量表评分显著降低,生活质量明显提高。中年组、老年组多合并高血压病、糖尿病、冠脉血管病变以多支病变为主,急诊PCI治疗仅能开通罪犯血管,患者心肌梗死多维度量表评分降低,生活质量有所改善,但不如青年组改善明显。结论急诊PCI可改善不同年龄段AMI患者的生活质量,以青年组改善最明显。

Graves病和桥本甲状腺炎患者外周血T细胞表面及血清中Fas/FasL的表达特点

目的探讨Graves病(GD)和桥本甲状腺炎(HT)患者外周血中Fas+、FasL+细胞占总T淋巴细胞的比例(Fas%、FasL%)以及血清中sFas、sFasL、TGAb、TPOAb等指标的变化及意义。方法选择GD患者36例、HT患者32例、对照组20例。用流式细胞术检测外周血T细胞表面Fa(sCD95)、FasL(CD178)的表达特点,用双抗体夹心法(ELISA)测定血清中可溶性Fas及FasL的含量,用化学发光法测定相关抗体TGAb、TPOAb的含量。结果 GD及HT患者外周血Fas%均高于对照组(P<0.05),且以HT组更为显著,而各组均未检测到FasL的表达;GD及HT患者血清中sFas含量均高于对照组,尤以GD组显著;各组间均可检测到sFasL,但差异无统计学意义(P>0.05)。结论 Fas及其配体介导的凋亡在GD和HT的自身免疫反应过程中起着重要的作用。流式细胞术的应用,可为探讨AITD的发病机制提供新的方法。

TG/HDLc比值及HOMA-IR指数对老年2型糖尿病冠状动脉病变程度的预测价值

目的通过观察TG/HDLc比值及HOMA-IR指数与老年2型糖尿病冠脉病变程度的相关性,探讨其对糖尿病患者冠脉病变的预测价值。方法随机选择住院的老年2型糖尿病和冠心病患者176例,分为3组,单纯糖尿病组(DM,62例)、单纯冠心病组(CAD,46例),糖尿病合并冠心病组(DMCAD,68例);另外40例健康对照者(NC组)来自体检中心。分别测定各组身高、体重,计算BMI;全自动生化仪检测血脂谱(TG、HDLc、TC、LD-Lc、VLDLc)、FBG、Fins水平,计算TG/HDLc比值和HOMA-IR指数;经皮冠脉造影术法检测冠脉病变程度,记录冠脉阻塞积分(CAOS)。结果 DMCHD组患者血浆TC、LDLc、TG、VLDL、FPG、Fins、TG/HDLc、HOMA-IR的水平、CAOS积分均显著高于NC组(P<0.05),HDLc显著低于NC组(P<0.01);DM组及CAD组BMI、FPG、TG/HDLc、HOMA-IR显著高于NC组(P<0.05)。相关分析显示TG/HDLc比值与CAOS积分、HOMA-IR、FPG均呈正相关(r=0.427、0.347、0.273,P<0.05),IR与CAOS积分呈正相关(r=0.490,P=0.000)。结论 TG/HDLc比值及HOMA-IR指数与糖尿病冠脉病变程度呈正相关,是老年2型糖尿病人群冠脉病变程度较好的预测指标。

自走式耕耘机刀片设计方法的研究

耕耘机刀片设计是耕耘机设计的一个重要方面。刀片的形状选择及其几何参数的设计将直接影响到耕耘机的作业质量和能量消耗。针对耕耘机独特的结构及其工作原理,提出了耕耘机刀片类型的选择以直角刀片为佳,并提出了直角刀片正切面几何参数的设计方法,分析了直角刀片侧切刃滑切性能,为耕耘机设计提供了一定的理论依据。

非ST段抬高型心肌梗死患者介入治疗时机的选择

目的探讨非ST段抬高型心肌梗死(NSTEMI)合并高血压、糖尿病经皮冠状动脉腔内介入(PCI)治疗时机。方法选择95例行PCI治疗的NSTEMI患者,合并高血压53例,其中早期行PCI治疗28例,择期行PCI治疗25例;合并糖尿病42例,其中早期行PCI治疗22例,择期行PCI治疗20例。比较早期与择期PCI治疗患者住院期间主要不良心脏事件及随访6个月反复心绞痛症状、再发心肌梗死、冠脉血运重建、心衰等情况。结果合并高血压的NSTEMI患者早期行PCI近期预后及随访6个月的预后好于择期行PCI治疗;合并糖尿病的NSTEMI患者早期行PCI治疗近期预后较择期PCI治疗预后差。结论对于合并高血压病的NSTEMI患者应早期积极行PCI治疗,合并糖尿病的NSTEMI患者择期PCI治疗更安全可靠。