中国食用优质米品质的分析研究

研究了中国24个省、市、自治区选送的98个优质米代表品种的品质。并根据农业部优质米标准,对不同稻类、不同栽培季节的优质米品种的品质性状进行了比较。分析了稻米品种性状间的相关性。讨论了中国稻米品质改良的重点、途径及优质米标准多样化的问题。

浙江省“七五”水稻良种区试品种的稻米品质研究

“七五”期间(1986～1990),浙江省各育种单位根据社会的需求,以高产优质多抗为目标,育成了一批水稻新品种(系),在水稻生产上发挥了重要作用。在省种子公司统一供种下,本试验分析了浙江省“七五”良种区试参试品种的稻米品质,试图对浙江水稻品质育种的水平和特点作一评价,为今后况,质育种提供参考。干,随机取样备工!J,平均含水},t约12%。根据农业部部颁'NY!47一88':}}:质测定方法分析了碾磨:、}.质、外观.!

浙江省近年水稻品种(系)的稻米品质分析

水稻是浙江省最重要的粮食作物,目前各季水稻栽培总面积达3600多万亩,其中籼稻面积占44%。长期来,由于偏重了产量而忽视了质量,推广的水稻品种品质参差不齐,特别是大多数籼稻米质欠佳,缺乏市场竞争力。近年来,为了适应当前水稻生产的商品化,开辟国内外市场,提高经济效益,并满足人民物质生活日益改善的需要,浙江省水稻育种工作者注重了稻米品质的改良。高产、优质、多抗已成为水稻育种的三大目标。本文对1987年浙江省新品种(系)省区域试验和联品联鉴等新品种(组合)的碾磨品质和蒸煮食用品质方面进行分析报导,提供水稻育种者参考。

浙江水稻品种资源的品质研究

分析了浙江省1103份水稻品种的加工品质、蒸煮食味品质和营养品质。结果表明,不同类型的浙江籼、粳、糯稻,各品质性状变异丰富,达标率高低各异;发现了一批品质性状优异的种质。讨论了各品质性状的相关及其在育种和品质鉴定上的利用。

测定直链淀粉含量的三种校准曲线法的比较

本文研究了脂肪,支链淀粉,介质pH和碘试剂浓度等因子对直链淀粉含量测定的影响。结果表明,由于脂肪的影响,使直链淀粉含量的测定值偏低,其影响在碱性介质中比在酸性介质中更为明显;不同脱脂方法的效果亦不同。支链淀粉的存在使测定值偏高,其干扰作用在酸性介质中较明显,而在碱性介质中被抑制。适当增大碱性试剂浓度可以在一定程度上补偿脂肪、介质的pH对直链淀粉含量测定的影响。比较三种校准曲线法的结果表明,标准样品校准法可以克服脂肪、支链淀粉等多种因子的影响,使测定的结果较为一致,具有较好的稳定性和重现性。

碾米机机型和压力对整精米率、粒形和碾米时间的影响

稻米品质除了受品种特性、栽培环境等因子的影响外,还受到加工条件,尤其是碾米条件的影响。目前国内米质实验室用的碾米机的种类和型号繁多,有的碾米机还有不同的压力档次。那么用不同的机型以及同一机型的不同压力档次碾米,对米质指标有没有影响?影响的程度和规律如何?国内尚未见到有关这方面的报道。为此。