课例写作的问题审思与实践改进

基于对跨学科主题学习相关课例写作文本的指导分析发现,一线教师在课例写作中主要存在主题不明或过大、事件描述及分析概括失当、理论与实践无法走向“例外”等问题。对此,建议在课例写作中聚焦重要主题做到“小、清、新”,描述事件与分析概括做到“精、亮、特”,理论提升与实践完善做到“普、实、深”,从而提升课例写作的质量。

海藻中无机砷超标问题研究

我国是海藻生产大国,藻类是人们喜爱的健康食品。但新的海藻制品卫生标准和食品中无机砷检测方法标准实施后,依照该标准检测发现海藻中的无机砷超标问题十分严重。为探讨其原因,调查了国内外的紫菜、海带等产品总砷、无机砷含量,分析了不同收割期的鲜紫菜及其加工制品以及养殖区域水质中无机砷变化情况。结果发现:按新的卫生标准及其检验方法检测,海藻中无机砷普遍超标;紫菜中的无机砷与养殖区水质中无机砷含量的变化并非成线性关系;GB/T5009.11中的两种测定方法对海藻中无机砷的检测结果有明显差异,不适用于海藻中的无机砷检测。

几种淡水鱼在冻藏过程中鲜度变化研究

本文以淡水养殖的鲢，鳙、罗非鱼为对象，利用ＩＱＦ冻结设备在－３０℃下冻结，并在－１８℃的冷藏冻中贮成．通过对鱼肉鲜度指标Ｋ值，ＶＢＮ、ＦＡＡ－Ｎ、ｐＨ值以及蛋后质变性指标的测定，探讨鱼肉在冷冻贮藏过程中质量的变化情况．实验结果表明，Ｋ值和ＡＴＰａｓｅ活性对反映淡水鱼低温冻藏过程中的鲜度变化有着良好的规律性。

海藻中无机砷两种检测方法适用性的探讨

采用国家颁布的海藻制品卫生标准和食品中无机砷检测标准方法对海藻中的无机砷进行检测，结果发现无机砷的超标问题突出。为了探讨海藻中无机砷超标的真实原因，对GB／T5009．11—2003中规定的用氢化物原子荧光光度法和银盐法测定海藻中无机砷含量的适用性进行了探讨。通过对两种检测方法所采用的消化处理过程进行比较，结果显示：同一种紫菜经过60℃水浴中消化18h处理后测定的无机砷含量明显高于在70℃水浴中消化1h处理后的无机砷含量，对于干紫菜，前者为后者的1．58～5．17倍；而对于湿紫菜，前者为后者的4．55～5．17倍。同时，试验中用小分子有机砷进行加标试验，结果表明：二甲基胂酸、甲基胂酸二钠等小分子有机砷对两种测定方法的影响很大，会把小分子有机砷作为无机砷检测出来，且检出回收率很高。因此，作者认为，由于海藻食品中小分子有机砷含量较高，GB／T5009．11—2003规定的两种检测方法均不适用于海藻类中无机砷的检测。

南沙群岛珊瑚礁潟湖及附近海区春季初级生产力

1999年 4—5月运用荧光法和14C同位素示踪法测定了渚碧礁、永暑礁、赤瓜礁、华阳礁、南薰礁5个■湖和附近海区15个站位的叶绿素a含量和初级生产力，结果表明，■湖内的平均初级生产力和平均同化系数分别为 1．52±0．90 mg C·m－3·h－1 和 6．34±1．56 mgC·（mg Chl．a）-1·h－1 。附近海区的平均初级生产力为 0．27±0．12 mg C·m-3·h-1，最大值分布在 50m水层；平均同化系数为 2．99±0．85 mg C·（mg Chl．a）-1·h-1 ，最大值分布在50m水层，最小值分布在75m水层。珊瑚礁■湖初级生产力和同化系数都比附近海区高，可能与■湖的特殊生态环境和生物群落组成有关。

教师课例写作的审思以小学“跨学科主题学习”为例

每年各级部门展示与评选出来的优质课,以及各级教研机构与各学校教研组通过课例研究产生的“公开课”与“研究课”,都凝聚着中小学教师的课堂教学智慧。越来越多的教师围绕优质课、“公开课”“研究课”进行课例写作,在各类征文评比中获奖或在各类期刊上发表。

美味鱼绒加工工艺的研究

本文以条尾绯鲤、短尾大眼鲷等为主要开发对象，从原料特性分析入手，利用这些鱼类肌肉纤维较长的特点，采取科学合理的加工技术，对传统鱼松加工方法进行全面的技术改造，通过脱脂、烘干、烘烤、成绒等关键技术的探讨，成功地研制出美味鱼绒的生产工艺。

僧帽牡蛎保鲜过程中游离氨基酸、牛磺酸的变化

探讨了僧帽牡蛎在低温贮藏保鲜过程中鲜度指标及游离氨基酸、牛磺酸等的变化。实验表明，在０～２℃及３～５℃的贮藏中挥发性盐基氮呈平缓上升趋势，贮藏１５天分别为１５．２ｍｇ／１００ｇ和２０．６ｍｇ／１００ｇ；而在６～８℃下贮藏，挥发性盐基氮变化相对较快，１５天后高达２６．８ｍｇ／１００ｇ。在萃取液中，牛磺酸的含量最高，其在贮藏中略有下降，但基本上在３５７ｍｇ／１００ｇ～３８７ｍｇ／１００ｇ范围内波动；游离氨基酸的含量较高的为丙氨酸、甘氨酸和谷氨酸等，丝氨酸、精氨酸、赖氨酸次之，其余氨基酸初始含量相对较低，其含量的变化在不同的贮藏温度下快慢不一样，但各自呈现出一定的规律性。

鱼类镀膜保鲜技术研究

以褐藻酸钙膜为主要镀膜材料 ,通过对石斑鱼、平鲷、真鲷、七星鲈、大黄鱼等几种鱼类在保鲜过程中鲜度指标K值、TMA、VB N及鱼体中细菌总数、感官指标的分析测定 ,研究了镀膜保鲜技术在这几种鱼类中的应用效果。研究发现 ,经镀膜的鱼在同等条件的保鲜过程中细菌总数远低于未镀膜的鱼 ,各项鲜度指标、感官指标也均明显优于未镀膜的鱼 ,采用镀膜保鲜技术有助于延长鱼类的保质期限、其保质期可延长 4～

基于泰勒级数的PV曲线求取及参变量选择分析

PV曲线是电力系统静态电压稳定分析的重要工具。应用泰勒级数法可快速求取计及无功约束时的PV曲线。针对以往文献在以功率参量为参变量时,泰勒级数在电压稳定临界点处不收敛的问题,研究了应用泰勒级数解决电压稳定问题时参变量的选择方法,证明了以电压模为参变量的可行性。推导了PV节点无功约束量关于功率参变量的泰勒解析式,由此可根据无功上限来预测无功越界时的系统功率参数值。建立了PQ节点有功功率关于电压模的泰勒级数,根据解析关系式可直接绘制负荷节点的PV曲线。最后通过对IEEE 30节点系统仿真验证了所提方法具有较快的计算速度和较高的计算精度。

Dual Gate液晶显示屏栅极制程断路缺陷的分析与改善

文章探究了光刻工序的水汽和ITO刻蚀工序的药液结晶对DualGate产品栅极制程的断路影响,通过DOE试验得到影响因子的最佳改善条件,使55寸DualGate产品栅极制程的断路缺陷发生率整体降低36%,为公司带来80.2万元的月度收益,能够对其他高端产品断路缺陷的改善思路、新工艺设备的设计改进,提供参考。

我国水产食品安全面临的问题与对策

分析了影响我国水产品质量安全的主要原因,针对目前水产品质量安全管理存在的问题,提出了加强水产品安全监测网络体系的建设、建立水产品的危害评估模式、完善水产品质量安全的标准体系、积极推行水产品质量安全认证和市场准入制度等几点对策。

应用潮流方程简化网络计算的电力系统小干扰稳定分析

在电力系统的小干扰稳定分析方法中,电力网络与动态元件的接口方程普遍采用节点电压方程。以往方法在处理负荷时通常采用电压静特性模型且系统的运行方式连续变化,造成状态矩阵的修正计算量庞大。针对这一问题,本文提出了接口方程采用潮流方程进行小干扰稳定分析的方法。在原有动态元件的线性化微分-代数方程的基础上,本文以注入功率为代数向量,并结合线性化处理的网络潮流方程,建立了用于小干扰稳定分析的全系统数学模型,由此得到了新的全系统状态矩阵和电压静特性负荷对全系统状态矩阵的修正。分析表明该状态矩阵具有收缩网络的特点,其修正式具有简化网络计算的优越性。数值仿真验证了该方法的正确性。

味淋鱼脯加工技术研究

本文对中上层低值鱼类脂肪含量高、加工制品色泽差等问题，从脱脂、改色、提高制品的风味等角度进行研究，把低值鱼加工成味淋鱼哺，为低值鱼的加工开辟一条新途径。

论海藻中重金属及铝等超标问题与食品安全标准

食品安全问题,关乎人民的身体健康,而标准是衡量食品安全的重要依据。文章反映了近年来因相关海藻卫生安全标准存在的问题,人为造成海藻重金属超标的现象,给生产企业造成极大的困扰。文章通过分析海藻富集水中重金属并进行形态转化的特性人手,阐述了现行海藻卫生安全相关标准存在的问题,从而揭示海藻重金属检测超标的本质;并提出加强对标准的适用性进行分析,建立中国食品质量安全风险分析制度。

鲢、鳙、罗非鱼在冰温保鲜过程中的几个鲜度指标变化研究

冰温保鲜是近年来国外新兴的食品保藏技术。它保鲜食品的机理是,在0℃以下利用各种食品的冰点,在负温范围不结冰的状态下保藏或熟成食品。保藏温度介于冰藏和微冻之间,而经保鲜的食品品质比冰鲜或微冻保鲜更接近生鲜状态。本文通过鱼肉中几个鲜度指标的分析测定,探讨了鲢、鳊、罗非鱼在冰温保鲜中质量的变化情况。实验结果表明,利用冰温保鲜技术,3天后,鲢鱼、罗非鱼的K值均在20％以下,处在生鲜状态,可供生鱼片食用。12～15天内,鳙鱼及罗非鱼K值还都在60％左右,还处在一般鲜品(K=40-60％)水平。如果以VBN的指标来衡量,贮藏12天内,鲜度均还处于一纵鲜度(VBN<15％)。贮藏25天后,还均处于二级鲜度(VBN<25％)的水平。在贮藏中游离氮基酸态氨呈下降趋势、但变化不大。

紫菜中无机砷含量的分析研究

本文针对紫菜中的无机砷超标问题,采用高效液相色谱—原子荧光光度法联用技术(HPLC-AFS)对紫菜中砷的形态进行分析,并测定了紫菜中的无机砷的含量。通过分析发现,紫菜中砷主要以一甲基胂酸、二甲基胂酸及砷糖、甜菜碱、砷胆碱等多种形态的有机砷化合物的形态存在于藻体中,无机砷的含量很少,仅在0.2mg/kg左右。采用HPLC-AFS能进行无机砷的分析测定时,由于三价砷的出峰时间与第1个峰的有机砷化合物出峰时间重叠,采用过氧化氢将其氧化成五价砷,可以很好地解决这一问题。通过验证,其加标回收率可达到80.19%,方法的准确性高,回收率符合检测的要求,适用于紫菜中无机砷的测定。