东魁杨梅种仁油提取工艺及抗氧化活性研究

采用超声有机溶剂提取法对东魁杨梅种仁油进行提取,通过单因素实验、人工神经网络法筛选出显著影响东魁杨梅种仁油提取率的工艺参数,利用GC/Q-TOF MS对种仁油成分进行分析测定,并研究其理化性质及DPPH自由基清除活性。结果表明,最佳提取条件为:液固比13.91 mL/g,提取时间40.85 min,提取温度42.66℃,超声功率300 W,东魁杨梅种仁油提取率为67.94%,不饱和脂肪酸含量达82.20%,具有较好的抗氧化活性,DPPH自由基清除活性IC50值9.95 mg/mL,且酸值、碘值、不饱和值均符合食用油开发标准。