大肠菌群两种检验方法的比较

本文报导了采用纸片法和三步发酵法(简称9管法)对27份食品进行大肠菌群检验的平行对比实验结果。目前国家标准的方法是9管法,此法敏感、准确、科学性强,随机测量误差小,结果可靠。而纸片法与9管法相比虽然省时、省料、简便,但检出率和相对符合率均较低,后者为62.96%,经统计学处理 x^2=8.1,P<0.005,差异显著,特别是其假阴性率高达37.04%。而且随机测量误差较大。说明9管法可正确灵敏地反应食品的真实卫生学性状,而纸片法目前还不能代替9管法。但纸片法做为一种较新的检验大肠菌群的快速法,与9管法比较,其相关系数 r=0.4744,呈正相关,结果有一致性,提示,应进一步研究改进和标准化。