低糖马齿苋紫薯酱加工工艺优化及其产品品质评价

为了满足消费者对口味多样化、健康饮食的需求,开发一种低糖、零防腐剂的新型复合果酱的科学配方和先进制造方法。以富含人体健康功能因子的马齿苋和紫薯为主要原料,通过单因素实验和正交试验优化了马齿苋紫薯酱的配方,并对最终产品及其贮藏期间的营养物质、理化和卫生指标进行了测定。结果表明,低糖马齿苋紫薯酱的最佳配方为:马齿苋茎叶汁紫薯块根浆质量比为5:5,柠檬酸添加量为0.3%,山梨糖醇添加量为25%,增稠剂添加量为0.4%。按此配方制得的马齿苋紫薯酱色泽呈紫红色,酱体均匀,口感细腻,酸甜适中,具有马齿苋和紫薯特有的香味,感官评分为90.5±0.4分。最终产品的可溶性固形物为42.32%±1.43%,总糖为13.41±0.52 g/100 g,pH3.61±0.18,粗蛋白为0.83±0.08 g/100 g,VC为3.77±0.11 mg/100 g,黄酮为4.18±0.10 mg/g,多酚为2.05±0.13 mg/g,花青素为37.27±0.84 mg/100 g,以上理化指标及卫生指标均达到果酱类的国家标准。马齿苋紫薯酱对DPPH自由基的IC50值为7.071 mg/mL,表明该酱具有一定的抗氧化活性。马齿苋紫薯酱分别在25℃和37℃条件下贮藏1个月后,感官评分及各营养成分均有一定程度下降,菌落总数有所增加,但仍符合果酱国家标准。本项研究结果可为马齿苋和紫薯的精深加工及马齿苋紫薯酱的标准化生产提供参考依据。

水葫芦叶蛋白开发研究现状及发展趋势

本文概括了水葫芦叶蛋白开发研究现状，包括水葫芦叶蛋白的营养价值、提取工艺、毒性和功能性质评价。并预测了水葫芦叶蛋白研究的发展趋势。

菜籽蛋白功能性质及抗氧化的研究进展

菜籽蛋白是一种完全蛋白,其营养价值高,总体品质优于大豆蛋白,甚至与动物蛋白或酪蛋白不相上下。菜籽蛋白不仅具有良好的功能性质如溶解性、乳化性、起泡性和凝胶性等,还具有良好的抗氧化活性,在食品工业和医药领域有很好的应用前景。但国内对于菜籽蛋白功能性质的研究相对较少,多集中在蛋白回收率的提高以及对有毒成分硫苷、植酸、多酚等的脱除。通过综述菜籽蛋白功能性质和抗氧化活性的研究进展,为今后菜籽蛋白的应用研究提供参考。

番茄红素的提取工艺及在食品中的应用

番茄红素是一种天然的脂溶性色素,广泛存在于自然界中;尤其是它具有抗氧化性强,可有效清除自由基,同时能预防许多慢性疾病的发生的保健功能。因此,它在食品工业中具有广泛的应用前景。番茄红素提取工艺主要包括溶剂浸提法、萃取法、酶反应法和超高压法等,且随着技术的不断改进,各种高效实用的方法不断被开发。国内对番茄红素的研究相对较晚,使得番茄红素的生产能力很有限。现已批准的含番茄红素产品主要集中在保健食品领域。鉴于此,综述了番茄红素的提取工艺及其在食品中的应用,为进一步开发利用番茄红素提供参考。

混凝土桥梁格栅加筋沥青混合料铺装性能试点研究

针对混凝土桥梁沥青混合料桥面铺装病害,选择玻纤格栅作为沥青混合料的加筋材料,开展应用试点研究。现场试验表明:铺设玻纤格栅对于桥面的摩擦系数几乎没有影响,但是可提高桥面的构造深度,增强沥青混合料的的排水性能。仿真分析表明:玻纤格栅加筋沥青混合料桥面铺装相比仅单纯的沥青混合料桥面铺装,可增大桥跨结构刚度,使得结构受力更加均匀、合理。随着玻纤格栅加筋桥面铺装沥青混合料复合弹性模量的增大——即增大玻纤格栅弹性模量,考虑桥面铺装影响的挠度与不考虑桥面铺装的挠度差别逐渐增大。玻纤格栅加筋之后,对于混凝土箱梁正应力分布、底部剪应力分布影响很小。玻纤格栅加筋之后,可以显著降低沥青混合料桥面铺装层结构应力,使得沥青混合料受力更加合理,提高使用寿命。

南瓜叶蛋白营养价值的化学评价

在对南瓜叶蛋白质含量及其氨基酸组成进行分析的基础上,应用化学评分法和氨基酸比值系数法,对其营养价值进行了全面评价和比较。结果表明:南瓜叶蛋白的必需氨基酸含量很丰富;以第一限制性氨基酸异亮氨酸和各种人体必需氨基酸与FAO/WHO提出的理想蛋白质模式进行比较,分别得出南瓜叶蛋白的化学评分为91,和氨基酸平衡比值为82。从其氨基酸平衡性来看,南瓜叶蛋白可能比较符合婴幼儿食用;南瓜叶蛋白质的营养价值优于大豆蛋白和紫花苜蓿叶蛋白,是一种值得开发利用的优质植物蛋白。

食品中蛋白质检测技术研究进展

精确地检测食品中的蛋白质含量对质量管理、科学研究等都是必不可少的。本文在综述食品中蛋白质含量检测方法的原理、特点及应用范围的基础上,介绍最新的研究发展动态,为研究者在蛋白质检测方法选择或进一步改进和发展方面提供依据,以使各种方法得到更好的应用,从而提高食品中蛋白质检测的准确性。

二氧化硅制备超滤和纳滤膜的研究进展

主要介绍了二氧化硅膜在国内外的研究现状。分别从二氧化硅膜自身存在的特性,以及二氧化硅的资源状况,说明了它的优势所在,并简单介绍了它的制备过程。着重阐述了目前研究的趋势和所采用的制备方法,同时分析了目前存在的问题和未来研究的建议。

黄花槐叶蛋白的浓缩及氨基酸组成研究

主要对黄花槐叶蛋白的浓缩及蛋白质氨基酸组成进行研究与分析,结果表明:黄花槐叶蛋白含量较高,达到23.48%,在浓缩叶蛋白中的含量达到41.28%。与其它植物蛋白的氨基酸组成进行对比分析表明,各种黄花槐叶蛋白的氨基酸的平衡性较好,其必需氨基酸含量均高于FAO/WHO推荐值,是一种优质的新蛋白质资源。

烟曲霉A-16产纤维素酶工艺优化及酶学特性

分离筛选高效降解稻草的菌株,研究菌株产纤维素酶工艺条件及酶学性质。采用刚果红染色法从腐败木质下的土壤中分离筛选到一株产纤维素酶菌株,结合菌株的形态特征和18S rDNA序列同源性比较进行鉴定;通过单因素试验和响应面分析法确定菌株最适产酶条件,并对纤维素酶的稳定性进行研究。分离纯化得到的菌株命名为烟曲霉(Aspergillus fumigatus A-16);响应面实验结果表明,最优产纤维素酶工艺参数为:稻草粉添加量7 g/100 mL,pH 6.0,温度65℃,发酵时间5 d;在此最优条件下,该菌产生的羧甲基纤维素酶(CMCase)和滤纸酶(FPA)活力分别为2 954.76 U/mL和1 086.37 U/mL;其总活力较优化前提高了26.4%。该纤维素酶的适宜反应温度为70℃,适宜pH 6.0。在80℃热处理90 min条件下酶活力可保持在80%以上,说明该酶热稳定性较好。同时,在pH 5.0-7.0范围内比较稳定,放置1 d后可保持70%以上的酶活力。该研究可为利用富含纤维素的生物质原料开发洁净能源及食品级葡萄糖资源提供了基础支撑。

刍议“营改增”对交通运输企业影响及对策

"营改增"试点至今已接近三年,但对其争议仍然不断,尤其在交通运输行业所出现的税负不减反增现象,更是引起了诸多关注。本文主要从税率(加入附加税因素)和计税方式两方面对交通运输业在"营改增"之后的税负情况、原因进行分析并提出相应的对策建议,以期保证试此次税改能给试点企业带来福音。

超滤膜制膜材料研究进展和发展趋势

该文综述国内外在超滤膜制膜材料研究发展历史,客观分析超滤膜制膜材料研究现状,并预测这一领域研究发展趋势。

纯铝经氢氧化铝制备氧化铝超滤膜涂膜液的研究

利用价格便宜的纯铝经氢氧化铝沉淀制备成用于制备超滤膜的涂膜液.采用丁达尔现象和过滤观测法判定制备液是否为溶胶,采用离心沉降光度法研究分析溶胶的颗粒大小和稳定性,来研究制备稳定涂膜液的最佳条件.研究结果表明,用纯铝经氢氧化铝沉淀制备涂膜液的最佳选择制备条件为1 g/100 mL的氢氧化铝加入量,加酸量为1 mol/L硝酸溶液∶氢氧化铝=15 mL∶1 g,在85℃下,搅拌6 h.

纯铝制备稳定氢氧化铝溶胶的研究

利用价格便宜的纯铝制备氢氧化铝溶胶。采用丁达尔现象和过滤观测法判定制备液是否为溶胶,采用离心沉降光度法研究分析溶胶的颗粒大小和稳定性,来研究制备稳定涂膜液的最佳条件。研究结果表明用硝酸溶解纯铝后得到的纯铝处理液制备涂膜液的最佳选择条件为氨水:纯铝处理液=1∶1,加液速度为10ml/min,搅拌时间为6～12h。制备出的氢氧化铝溶胶比较稳定,可用于制备氧化铝超滤膜涂膜液。

凹槽南瓜叶的营养及保健功能研究进展

凹槽南瓜叶营养成分丰富,是一种优质的植物蛋白质,且具有多种生理功能。本文通过查阅相关文献,对凹槽南瓜叶的主要营养物质及抗氧化性物质进行了综述,系统介绍了凹槽南瓜叶中蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和抗氧化性物质等营养物质的组成分及其相关保健功能,以期为凹槽南瓜在我国的推广种植、凹槽南瓜叶作为新型蛋白质和保健食品资源的开发利用提供科学依据。

金华市旅游产业发展对策研究

旅游产业是金华市经济社会发展中的支柱性产业之一,市内旅游景点众多,对金华市的经济高质量发展贡献重大。采用实地调查法和文献资料法,从金华市旅游产业政策、旅游产业运行统计数据、市域内各县区市发旅游景点与旅游特色发展的现状为切入点,在分析金华市旅游产业发展存在的问题的基础上,提出了金华旅游产业发展的对策建议,为金华旅游产业发展提供可借鉴的参考。

城郊中学学生视力调查分析

视力减退是目前学生的严重疾患。它不仅影响学生的学习,同时也影响到人才的培养和国家经济建设的发展。我们对城郊中学1995年的在校初中生和高中生进行了视力调查。为调查分析城郊中学生视力减退的发病情况和主要原因,我们于1995年4月下旬到5月上旬对全校23个班,计1404名学生进行了视力调查。现将调查结果报告如下:

颍泉区379家饮食业食具污染状况调查分析

为了解我区饮食服务行业的宾馆餐厅、饭店、个体饮食店使用的食具消毒情况,找出薄弱环节,搞好食品卫生工作。我们于1996年9月中旬至10月上旬对辖区内的宾馆餐厅、饭店、个体饮食店使用的大、中、小食具进行了污染状况调查。1 对象与方法1.1 对象 辖区内的宾馆餐厅、饭店、个体饮食店所使用的食具(汤盆、盘子、碟子、饭碗、汤勺、茶杯等)进行大肠菌群快速检测。

一种广谱知识语言的集成编译编辑环境ICEE

本文提出一个集成化的软件开发模型(ISDE)。文中概要地介绍了如何从一些已有的软件工具和语言的定义来设计集成化开发环境。本文还详细介绍了基于这一模型的一个应用实例——基于广谱语言Knonit的集成编译编辑环境(ICEE)的设计和实现,该系统是智能军事决策支持系统的一部分,它由用户界面、工具集成器、编辑环境、编译环境和出错处理系统所组成。

电化学合成在用CO_2生产食品加工原料中的应用

本文综述了电化学合成技术在利用 CO_2生产食品中间原料中的应用研究的最新进展。重点阐述了在通过电化学方法固定 CO_2生成能用于食品加工的有机物的过程中,电极种类、电解液、反应电压、CO_2分压和反应温度对生成产物种类的影响。