清洁标签常温酸奶的配方优化研究

以生牛乳、干热改性淀粉、海藻糖、蔗糖和柑橘纤维为主要原料研究开发一款清洁标签常温酸奶。以感官评分为指标,通过单因素和正交实验对清洁标签常温酸奶的配方进行优化。结果表明,清洁标签常温酸奶的最佳配方为生牛乳90.3%、干热改性淀粉1.5%、蔗糖4%、海藻糖4%、柑橘纤维0.2%,在此配方下制作的常温酸奶组织良好,口感细腻爽滑,发酵乳香浓郁,标签清洁化。

有机与无机肥料对山地梨枣品质的影响

设置不同无机肥料(氮肥、磷肥、钾肥和氮磷钾混合肥施用)、不同有机肥(沼肥和腐熟油渣肥)和不施肥(对照),研究不同施肥方法对梨枣的水分含量,总糖、可溶性固形物、还原型抗坏血酸和总抗坏血酸、质构特性以及有机酸的影响。结果表明:肥料对梨枣的水分含量没有显著性影响,显著降低了梨枣的苹果酸,柠檬酸和有机酸总含量。有机肥沼肥和腐熟油渣肥可显著提高梨枣的果皮果肉硬度和咀嚼性以及可溶性固形物、总糖含量、抗坏血酸含量,酒石酸含量却显著降低。无机肥料氮肥、磷肥、钾肥中,钾肥有利于梨枣的可溶性固形物、总糖、抗坏血酸,苹果酸和柠檬酸的含量积累,而酒石酸含量却减少。表明增施有机肥和钾肥有利于山地梨枣品质的提高。

不同滴灌制度对梨枣抗氧化活性的影响

目的:探讨不同滴灌制度对梨枣抗氧化成分及活性的影响,为节水高产优质梨枣生产提供科学依据。方法:以陕北7～8年生矮化密植枣树所得枣果为材料,以无灌溉处理枣果为对照,比较3种滴灌制度(不同灌水量和灌水次数)对枣果总酚、黄酮和VC含量及酚类物质组成及抗氧化能力(抗亚油酸过氧化能力、还原力、DPPH自由基清除率和ABTS+.清除率)的影响。结果:在研究设计的滴灌制度下,灌水次数和灌水量对梨枣总酚含量无显著性影响,但对梨枣黄酮和VC含量有显著性影响;梨枣主要的多酚物质:儿茶素、表儿茶素和芦丁含量均受到滴灌制度的显著影响;梨枣的抗过氧化能力(4种模型)在各处理之间均存在着显著性差异(P<0.05);抗氧化能力与黄酮含量有显著相关性,但二者并没有随着灌水次数和灌水量的增加而线性增加。结论:适时适量的灌溉制度,是节水高产优质梨枣生产的重要保证。

关于新形势下加强和改进高校思想政治工作的思考

江泽民同志在中央思想政治工作会议上的重要讲话中指出.新形势新任务以及思想政治工作的现实状况.要求我们必须大力加强和改进党的思想政治工作。改革开放和社会主义市场经济的发展使思想政治工作的环境和条件出现了深刻的变化。高校思想政治工作只有立足于社会主义初级阶段的客观实际.紧密关注时代发展的变化.

浅谈大学新生的入学教育

浅谈大学新生的入学教育穆大伟，吴春森，徐术大学阶段是青年人的价值观、道德观、人生观和世界观形成的时期，虽然大学生思想政治教育的方法和内容是多种多样的，但作为思想教育工作者，绝不能忽视对入学之初新生的疏导教育，否则，会影响他们整个大学期间的成长。一、抓...

新形势下对改善和提高体育院校共青团工作的初步探讨

1 团员评议是做好共青团工作的主要途径 体育系团员民主评议活动以邓小平理论为指导,以思想教育为重点,以提高素质为目的,紧密联系团员的思想、学习和工作实际,切实解决团员思想上存在的问题。为了使工作落实到实处,我们制定了“团员评议实施细则”,将评议分为深入学习阶段,整改提高阶段,考核评价阶段,检查验收阶段和奖优罚劣阶段。在深入学习阶段,要求各年级团组织以团支部为单位认真组织团员学习团章和有关理论知识,提高思想认识。通过学习和进行自我总结,使团员思想有了较大提高;通过民主评议,团员认真查找自身存在的缺点和问题,在批评与自我批评中既教育了自己,又帮助了他人。另外近两年来,不少大学生,特别是推荐入学转入体育系的学生,他们有的年龄比较小,团员意识淡薄,有时甚至忘记了自己还是一名共青团员和自己曾在团旗下立下的誓言,因而对自身的约束也就减弱了。开展团员民主评议活动,将团员表现填入评议登已表,存入个人档案,大大增强了学生的团员意识,使广大团员注重检查自己的所作所为,随时自省,提高了他们的思想觉悟。

白汤酱油储藏期间褐变与美拉德反应的关系

白汤酱油在储藏期间会发生褐变并引起品质变化。以褐变指数为测定指标考察了温度、氧气和光照条件对白汤酱油色变的影响,并进一步分析了酱油褐变(褐变指数、色率、红色指数、色差等)与美拉德反应(氨基氮、总糖、还原糖和游离氨基酸等)的关系。结果表明:温度和氧气含量对白汤酱油的褐变反应影响较大,而光照影响不明显。褐变指数、色率和照度与储藏时间之间符合指数拟合方程。在储藏过程中,总氮基本不变,氨基氮、总糖和还原糖含量下降,p H、总酸升高;丙氨酸、甘氨酸、甲硫氨酸含量基本不变,酪氨酸含量增加,其他多数氨基酸含量呈下降趋势;葡萄糖含量降低,其他还原糖类变化缓慢。白汤酱油中含量最多的氨基化合物谷氨酸和羰基化合物葡萄糖间的美拉德反应对白汤酱油颜色影响最大。

加酶挤压处理玉米淀粉对低聚异麦芽糖产量的影响

采用加酶挤压技术处理玉米淀粉,以挤出产物制备低聚异麦芽糖。以异麦芽糖(IG2)、潘糖(P)、异麦芽三糖(IG3)含量之和作为低聚异麦芽糖产量指标,通过正交试验优化相关参数,确定最优的加酶挤压工艺(挤压过程中挤压温度为95℃,挤压物料含水量为45%,挤压加酶量为0.8%)。通过上述参数进行试验所得的低聚异麦芽糖产量最高可达35%以上。

直链淀粉链长对蜡质玉米淀粉膜性质的影响

研究制备3种不同链长直链淀粉,并将其分别以8%,15%,25%的比例与蜡质玉米淀粉混合,采用流延法在23℃,相对湿度为85%的条件下干燥成膜。研究发现短链的脱支蜡质玉米淀粉(DWMS)与蜡质玉米淀粉混合成膜不发生相分离,而中等链长的玉米直链淀粉(MAM)和长链马铃薯直链淀粉(PAM)与蜡质玉米淀粉混合成膜时发生相分离。添加直链淀粉均可促进蜡质玉米淀粉结晶:蜡质玉米淀粉膜呈现无定形,DWMS添加比例由0%增加到15%时,淀粉膜结晶度增大,但添加比例进一步增加至25%时,结晶度下降;MAM与PAM的添加比例由0%增加到25%时淀粉膜的结晶度增加。淀粉膜结晶度与拉伸强度显著正相关(r=0.771),与穿刺强度显著正相关(r=0.780),与透油率显著负相关(r=-0.730)。DWMS的加入不影响蜡质玉米淀粉膜透光性和溶解性。随着直链淀粉链长以及添加比例的增加,淀粉膜透光率和溶解度降低。

天津市盐碱土面积考证及其动态分析

针对天津市盐碱土面积和土壤盐化分级标准引用混乱的状况,在充分讨论盐碱土(盐渍土)概念、盐化分级标准的基础上,依据第二次土壤普查(1979—1982)和农业后备资源调查(1987—1992)的有关成果,对天津市盐碱地面积、土壤盐渍化程度以及动态变化规律进行了认真考证、统计和分析。

天津市盐碱地近30年研究历程的分析与思考

通过科技期刊直接检索和电子期刊数据库联网检索的方法,对天津市近30年来有关盐碱地的科技论文进行了全面清理和系统总结,从论文的期刊分布、年代分布、学科分布、作者机构分布等方面进行了统计分析,提出了促进天津市盐碱地综合治理与开发利用的观点和思路。

农用型窄冠黑杨、窄冠黑白杨新品种引种试验

引种对比试验结果表明:窄冠黑杨新品种在天津地区适应能力较强,生长表现良好,未发现异常灾害;但各品种间生长差异显著,窄冠黑杨055号综合表现突出,优于对照中林46杨和其他品种;窄冠黑杨11号与中林46杨大体相当;窄冠黑杨078号和窄冠黑白杨生长表现最差;窄冠黑杨1号和2号表现中等,有待于继续试验观察。

小麦吸水特性及脉冲电场钝化脂肪酶的效果

小麦全粉营养丰富,但储藏稳定性差,脂肪极易氧化。脉冲电场(PEF)是非热加工处理技术,对受试物料的品质影响小。为探究小麦的吸水动力学特性及脉冲电场钝化脂肪酶的效果,建立了10~50℃的吸水动力学Peleg方程M=M0+t/[-0.000 07T+0.007 1+(-0.000 1T+0.008 5)t],根据Arrhenius方程得出小麦的吸水活化能为11.891kJ·mol-1;在单因素试验的基础上,采用响应面分析法优化了PEF对脂肪酶的钝化条件:麦粒水分含量295 g·kg^-1、电场强度12.5 kV·cm-1、脉冲频率316 Hz、脉冲宽度4μs及处理时间315 s。在此条件下,小麦脂肪酶活性抑制率超过50%。

几个适宜我市造林推广的速生树种

上世纪80年代以来，随着经济建设的快速发展，对木材的需求量不断攀升。为满足木材及木材制品市场的需求，采用速生树种造林、缩短木材生长周期得到了广泛的应用，其中以杨树造林尤为突出。我市“十五”期间完成人工造林27855hm^2，其中70％是速生丰产林，据调查，截止到2005年底，我市有林地180228hm^2，其中速生黑杨派树种有5万多hm^2，约占有林地的30％。黑杨派树种具有生长速度快、采伐周期短的优点，但同时也存在容易发生溃疡病、腐烂病等缺点，

提高速生杨造林实效的栽培要点

提高速生杨造林成活率及林木生长量,应抓好几个环节,即良种壮苗是前提,科学栽植是基础,加强管理是保障。要做到:选苗细致入微,起苗要保证根幅,栽植要稳妥及时,管护要勤奋认真。应用好打头修枝及适当深栽技术。落实好救命水、保命水、成活水、封冻水及增施肥料的建议。

麦芽三糖酶酶解大米淀粉产物的回生性质研究

目的研究麦芽三糖酶对大米淀粉回生性质的影响。方法以不同麦芽三糖酶添加量(0、200、300、400、500、600 U)水解大米淀粉,利用差示扫描量热仪、X射线衍射仪测定酶解产物的回生性质和重结晶性质,并利用凝胶色谱分析系统分析酶对淀粉分子结构的影响。结果麦芽三糖酶酶解大米淀粉,随着水解程度增加可显著降低其4℃储藏14 d后的回生焓、相对结晶度以及分子尺寸,显著提高脱支大米淀粉酶解产物中聚合度(degree of polymerization,DP)<9的极短链所占比例;淀粉水解率≥25.96%后,实验条件下未能检测到回生焓和重结晶峰。结论麦芽三糖酶酶解大米淀粉后可有效抑制酶解产物的回生,当淀粉水解率≥25.96%,大米淀粉酶解产物的回生被完全抑制,这主要是因为支链淀粉的外链被水解生成具有大量DP<9极短链的分支糊精。本研究可为麦芽三糖酶应用大米淀粉制品的酶法回生控制提供理论参考和技术依据。

石墨制合成炉的现状和发展

介绍了多种形式的石墨制合成炉,重点介绍了组合式"二合一"HCl石墨合成炉,下点火式"三合一"石墨合成炉、下点火式"四合一"石墨合成炉。

脉冲电场联合Ca2+对啤酒麦芽β-淀粉酶活性及糖化力的影响

为提高啤酒麦芽淀粉酶活性,利用脉冲电场(PEF)和Ca2+处理啤酒大麦,探究脉冲电场联合Ca2+对啤酒麦芽β-淀粉酶活性和糖化力的影响。结果表明:Ca2+施用方法对结果有显著影响, PEF结合Ca2+培养液处理使β-淀粉酶活性和糖化力分别提高26.49%和20.73%。采用正交试验法,对PEF结合Ca2+浸种方法进行优化,得到的最佳工艺条件为采用80 mg·L-1的Ca2+浓度,电场参数组合为脉冲电压10 kV、脉冲频率600 Hz、脉冲宽度8μs,物料停留时间14 min,在此条件下麦芽中β-淀粉酶活性和糖化力分别提高34.82%和28.44%。这一研究显示PEF可用于改善啤酒麦芽品质。

伐根嫁接——一项更新的造林技术

目前我市有低产劣质林13096hm^2，占全市林分的17．7％，这些林分大多是20世纪70-80年代栽植的，品种多为山海关杨、加杨、小美旱杨、北京杨、旱柳、榆树等，由于品种较老，生长速度缓慢、树势弱，病虫害发生严重，既影响林业生产水平，也有碍环境景观。通常林木采伐后，要投入大量劳力清理伐根，费时费工。

旋流塔板叶片的下料方法

在制造旋流塔板的叶片时，采用先计算各相关参数，然后再作图下料的方法，可使叶片的下料既简单快速准确，又提高了其生产效率。