福建省使用食品添加剂现状及管理措施

[目的]了解福建省使用食品添加剂的现状。[方法]根据卫生部《食品卫生专项整治方案》要求,采用现场监督和产品抽检相结合的形式进行。[结果]检查使用食品添加剂的各类食品生产企业705户,合格企业数618户,查出不合格食品1.28万公斤,不合格食品添加剂208公斤,责令改进85户,停止生产经营13户,处罚金1.35万元;非食品原料专项检查活动中出动卫生监督人员2749人次,检查各类食品生产企业2129户,查出违法企业39户,查获违法食品1.08万公斤,案值1.8万多元,罚款9100元。[结论]加强各项管理措施,合理使用食品添加剂。

226份涉红涉辣食品中苏丹红Ⅰ含量的检测结果分析

[目的]对涉红、涉辣食品进行苏丹红Ⅰ检测,了解该食品中苏丹红Ⅰ含量,并提出处理方案.[方法]在9个设区市餐饮业、集体食堂随机抽取226份样品,以反相高效液相色谱进行测定.[结果]226份食品中检出苏丹红Ⅰ阳性样品10份,苏丹红Ⅰ检出范围为0.36～3.43 mg/kg,检出率为4.4%,检出限为0.1 mg/kg.[结论]食品中违法添加苏丹红Ⅰ目前已经蔓延到全国,要加强整顿,惩戒违法行为,增强企业的自我约束力.

福建省食用菌铅、砷、镉污染状况研究

通过对福建省食用菌中铅砷镉进行检测 ,了解食用菌的重金属污染状况。检测食用菌干制品中铅最高含量 1 15mg kg ,砷最高含量 7 0 3mg kg ,镉最高含量 2 16mg kg。鲜制品中铅最高含量 0 3 3mg kg ,砷最高含量 0 3 9mg kg ,镉最高含量 0 50mg kg。培养基中铅最高含量 3 96mg kg ,砷最高含量 1 3 8mg kg ,镉最高含量0 10mg kg。食用菌中重金属的主要来源于培养基及生长的土壤 。

福建省1997—2003年食物中毒现状与防制措施

[目的 ]探讨我省食物中毒的预防和控制措施。[方法 ]对 1997— 2 0 0 3年 2 5 0起食物中毒发生情况及致病因素进行分析 ,阐述流行病学特点。 [结果 ]农村家庭食物中毒发生起数 ( 4 6 0 % ) ,居各类场所首位 ,其次是集体食堂( 2 7 2 % ) ;第 3季度为发病高峰 (总起数的 5 1 2 % ) ,其次是第 2季度 ( 2 6 8% ) ;中毒食品中动物类占 3 5 6% ,植物类占2 9 6% ;中毒因素中微生物性占 3 7 6% ,化学性占 43 6% ,以误食河豚鱼、毒蕈、麻痹性贝类等病死率为高。[结论 ]提高食物中毒事故的预警和应急处理能力 ,规范食物中毒调查方法 ,畅通信息及保障救治器械、药品供应 ,是减少中毒发生 。

动物源食品中四环素、土霉素、盐酸克伦特罗HPLC-PDA同时快速检测方法的研究

[目的 ]建立动物源性食品中抗生素、盐酸克伦特罗的高效液相色谱 (HPLC)分析方法。 [方法 ]以WatersNova PakC184μm柱为分析柱 ,Na2 HPO4∶乙晴为 75∶2 5 ,Waters 2 695二极管矩阵检测器 (PDA)为检测器。 [结果 ]线性回归方程和相关系数为 :土霉素 y =0 5 5 0 0 7x -0 0 0 4176,r =0 99980 ;四环素y =0 5 945x + 0 0 2 764 ,r =0 9998;盐酸克伦特罗 y =0 0 14 3 5x + 0 0 2 63 46,r =0 9975。平均回收率为 93 82 5 %、93 760 %和 94 745 %。[结论 ]HPLC PDA法同时检测动物源性食品中的土霉素、四环素和盐酸克伦特罗 ,定性准确 。

HACCP在热加工冷却后食用类餐饮食品制作中的应用研究

[目的]在餐饮业中建立并实施HACCP以提高餐饮食品卫生质量。[方法]选取一家大型饭店作为HACCP研究对象,按照WHO/FAO发布的《HACCP系统及其应用导则》,对其中“热加工冷却后食用”类餐饮食品如何建立HACCP体系进行简要的阐述和分析。[结果]建立“热加工冷却后食用”类餐饮食品的HACCP体系。[结论]在卫生监督机构的指导与培训下,以GMP和SSOP为实施前提和条件,餐饮业实施HACCP体系将提高其食品加工过程的卫生管理水平。

福建省小型餐饮业卫生状况及其管理对策探讨

[目的]了解我省小型餐饮业卫生状况,探讨小型餐饮业管理对策。[方法]调查我省小型餐饮业卫生状况,对结果及原因进行分析。[结果]依《实施食品卫生监督量化分级管理指导手册》中“餐饮业卫生许可审查量化评分表”进行判断,调查我省41 034户小型餐饮业,合格23 861户,合格率为58.1%。[结论]认真贯彻《餐饮业和集体配餐单位卫生规范》,做好小型餐饮业的预防性卫生审查,严把许可关,对无证经营户应联合多部门进行管理。

微量毒鼠强GC/PFPD和GC/MS/MS分析条件研究

[目的 ]通过GC/PFPD、GC/MS/MS新技术的应用 ,建立快速测定可疑毒鼠强中毒患者呕吐物中的毒鼠强含量的方法。[方法 ]用选择性和灵敏度高的GC/PFPD、GC/MS/MS技术 ,对可疑样品进行快速鉴定。[结果 \〗从 6起可疑患者呕吐物中均检出毒鼠强成分。 [结论 ]采用GC/PFPD技术定性和定量分析是检测毒鼠强一种快速灵敏、准确可靠的方法。

推行食品卫生监督量化分级管理制度存在的困难与对策

我省从2003年推行食品卫生监督量化分级管理制度,各级卫生监督机构开展了大量工作,但此项工作不平衡,推行食品卫生监督量化分级管理力度不大,本文分析了其原因并提出相应对策。

目前食品污染问题与防制探讨

本文依据3年来对全省各类食品化学性污染和食源性致病菌的监测结果,以及150起食物中毒发病情况分析, 综述我省当前食品中农药残留、兽药残留、重金属、氯丙醇、N 亚硝胺、真菌毒素、滥用食品添加剂以及致病菌污染现状,并 探讨各种污染的预防控制措施。

大、中型餐饮单位和学校食堂食品卫生监督量化分级评审结果分析

为切实推行食品卫生监督量化分级管理这一新的卫生监督模式,2004年对福建省8个设区市和省级申报为A级的100座以上餐饮单位和学校食堂59家,进行了审核,达到A级综合评分标准的45家,未达到A级综合评分标准的14家,综合评分最高的为98.1分,最低的为85.1分,平均91.1分。审核不合格的单位主要原因是关健项目缺陷,如餐厨比、流程布局等不符合卫生要求。

如何提高建筑工程造价预结算审核管理

建设工程预结算的主要目的是合理确定和有效控制工程造价,规范预结算行为,更重要的原因还是实现资源优化配置,使投资效益最大化。本文就如何提高建筑工程造价中的预结算审核的方法进行了阐述,以供同行参考。

冬虫夏草菌丝体及其制品中功效成分多糖的测定

用苯酚-硫酸比色法测定冬虫夏草茵体及其制品中功效成分多糖的含量.该方法操作简便,对仪器的要求不高,且重现性及稳定性都较好,该方法的回收率90.2%～95.4%,相对偏差为2.16%.