喷雾干燥玫瑰茄花色苷微胶囊化效果及其性质

采用喷雾干燥法制备玫瑰茄花色苷微胶囊,考察微胶囊化效果及其性质。结果表明,喷雾干燥玫瑰茄花色苷微胶囊的最佳制备工艺条件为:壁材采用卡拉胶,芯壁比2︰15(g/g),总固形物质量浓度1.7(g/L),喷雾进风温度160℃,进料流速20(mL/min)。在此条件下,产品的微胶囊化效率为95.75%,产率为94.18%。红外光谱表明花色苷被卡拉胶有效包埋;扫描电子显微镜显示微胶囊产品结构完整,表面光滑,呈圆形或椭圆形;热重分析表明获得的微胶囊具有良好的热稳定性。