黄花菜饮料的配方及加工工艺研究

黄花菜具有药用和营养保健功能,目前市场上还未见黄花菜饮料产品.该文以市售新鲜黄花菜为原料,采用单因素设计方法,研究护色工艺参数和产品稳定性;采用正交试验方法,优化产品配方与复合稳定剂配方;采用高效液相色谱法,对黄花菜秋水仙碱含量进行测定.研究结果表明:经热烫处理后的黄花菜中秋水仙碱含量为0.000 629 mg/g,远低于引起人体中毒的含量值;最好的护色工艺为打浆前添加0.1%柠檬酸和0.2%抗坏血酸,进行护色处理;产品最佳配方(质量分数)为黄花菜8%、柠檬酸0.18%、白砂糖10%、橙汁4%;最佳复合稳定剂组合配方(质量分数)为琼脂0.15%、柠檬酸钠0.06%、黄原胶0.06%、CMC 0.06%.实验制作出均匀稳定、色泽鲜黄、酸甜得当、清爽柔滑、黄花菜香味浓郁的黄花菜饮料产品.

分子影像学在阿尔茨海默症研究中的进展和应用

阿尔茨海默症(AD)是一种严重的神经退行性疾病,对人类健康造成巨大威胁。对AD的传统研究方法通过破坏实验动物大脑结构或功能实现,这使得研究具有一定的局限性。分子影像学的研究为我们提供了一种无创研究的方法。在这篇综述中,我们主要讨论功能性磁共振成象(fMRI)在AD研究中的巨大作用。我们通过两个示例来阐述fMRI对于研究所起到的帮助。