桂花内生菌分离及桂花蜂蜜酒酿制研究

为更好的筛选酿制桂花酒的菌种,从桂花中筛选出菌株Gh1,对其形态特征、生理生化性质进行鉴定,对Gh1的16SrDNA序列进行分析,就桂花蜂蜜酒酿制进行了探究。结果表明：Gh1经鉴定为芽胞杆菌,酿制的桂花蜂蜜酒口感香醇,酒精含量为8%~11%,并可通过添加维生素C,来调和桂花发酵的苦味。