抑菌功能性可降解保鲜包装对香蕉的保鲜研究

目的比较生物全降解保鲜袋和普通市售保鲜袋对香蕉保鲜效果的差异,证明生物全降解袋的优越性,以期为果蔬保鲜包装材料的研发及果蔬保鲜提供参考。方法研发生物全降解保鲜袋,并以香蕉为原料,通过运用生物全降解袋和普通市售保鲜袋作为对照进行低温保鲜实验,每隔3 d进行观察,并记录实验过程中香蕉表观、质量损失率、色度、硬度、糖度和感官等指标的变化。结果相较于市售保鲜袋,生物降解袋能有效抑制香蕉表面斑点的出现和发展,保持较好的外观,并且能延缓香蕉果肉硬度的下降,维持果肉质地,贮藏期间感官评分也整体更高;但生物降解袋质量损失率高,且贮藏前期香蕉糖度下降较快。结论生物降解袋能更好维持15℃贮藏条件下香蕉的品质,具有更优的抑菌功能性。

生物降解材料在果蔬保鲜中的应用

目的满足海洋航行人员对特殊果蔬的营养需求,开发新型环保保鲜薄膜配方,以延长果蔬的储存时间。方法通过调整淀粉/可生物降解树脂/增塑剂的比例,制备热塑性淀粉/聚烯烃(TPS/PE)薄膜,并开发各种环保的保鲜膜配方,如水溶解薄膜和生物降解薄膜。实验使用了4种配方的薄膜对5种常见的蔬菜进行保鲜测试,主要通过监测蔬菜的失水率和黄化率来评估薄膜的保鲜性能。结果保鲜膜中蔬菜的腐烂率(失水率和黄化率)明显低于传统储存方法。5种易腐蔬菜的平均储存期可达55d,腐烂率不超过15%。结论4种保鲜薄膜均有良好的果蔬保鲜作用。