五株临床分离肠炎沙门氏菌同源性及耐药与毒力特征分析

肠炎沙门氏菌是一种重要的食源性致病菌,多重耐药以及高致病性菌株的出现对临床感染及治疗造成严重负担。为了探究临床分离肠炎沙门氏菌菌株的遗传进化关系及其耐药性和毒力特征,该研究对5株临床来源的肠炎沙门氏菌进行了全基因组测序(whole genome sequencing,WGS),并对其抗生素耐药性和毒力进行了表征。基于WGS生物信息学分析表明5株沙门氏菌均为肠炎血清型,ST型为ST11。cgSNP系统发育分析表明,5株肠炎沙门氏菌中菌株48A和公共数据库中一株分离自鸡的菌株聚类在一起,其余4株菌与公共数据库中的临床分离株有较近的进化关系。微量肉汤稀释法测定结果表明,5株菌株均为抗生素耐药菌株,其中抗4株菌为多重耐药菌,并且菌株33A对黏菌素和多黏菌素B具有耐药性。运动能力、生物被膜形成能力和对大蜡螟幼虫的致死率均表明菌株48A的毒力最强,但该菌株对Caco-2细胞的黏附和侵袭能力并不强。研究结果表明,肠炎沙门氏菌48A是一株高毒力菌株且可能是食品来源,菌株33A具有多黏菌素耐药性,应引起重视。该研究结果可为临床耐药肠炎沙门氏菌的溯源及治疗提供参考。

餐(饮)具中阴离子合成洗涤剂残留量影响因素分析

为了研究餐(饮)具中阴离子合成洗涤剂残留量的影响因素,本文首先模拟了常用的2种不同的洗涤方式进行了试验;为了找出残留的主要影响因素,本文又对餐(饮)具材质、洗涤水温和洗涤剂品牌这3个影响因素进行了三因素三水平的正交试验。试验结果表明:流水洗涤的方式洗涤剂残留量要低于浸泡洗涤的方式;洗涤剂残留量影响因素大小排序为:餐具材质>洗涤剂品牌>清洗水温;残留量按餐具材质排序如下:密胺材质残留量>陶瓷材质残留量>不锈钢材质残留量;静态洗涤的情况下,由于清洗不充分和交叉污染,会造成洗涤剂的残留;密胺材质餐具属高分子聚合物,其表面的密胺光亮膜对大分子物质有吸附作用,导致残留较多;某些品牌洗涤剂的成分中阴离子表面活性剂浓度较高可能导致残留较高。日常生活中为了减少洗涤剂残留,应采用流水洗涤的方式,选用不锈钢或者陶瓷材质的餐具,同时选择市场口碑较好的洗涤剂品牌按照说明适量添加。

空肠弯曲菌中规律成簇间隔短回文重复序列(CRISPR)的检测与结构分析

规律成簇间隔短回文重复序列(clustered regularly interspaced short palindromic repeats,CRISPR)是近年在原核生物中发现的针对噬菌体等外源遗传物质的干扰而进化出的获得性和可遗传性生物免疫系统。因其序列的高度多态性及携带遗传信息的可追溯性,成为分子分型方法的理想位点。本研究对江苏地区分离的86株空肠弯曲菌基因组进行CRISPR结构的检测和分析。结果表明:36%的菌株基因组含有CRISPR结构,32株含有确定CRISPR结构的菌株均只含有1个CRISPR结构,CRISPR序列长度范围为92～366 bp;重复序列与数据库中出现频率最高的重复序列一致;识别到的间隔序列共111条,共分为17种类型,有10种类型的间隔序列与CRISPR DB数据库中公布的一致,有7种间隔序列为新报道的间隔序列,共55条,占总间隔序列的49.5%。通过同源性比对发现,间隔序列除与来自同属同种的质粒或噬菌体具有同源性外,有些还与其他致病菌的质粒或噬菌体具有同源性,这种现象说明空肠弯曲菌与其他致病菌可能存在基因的水平转移等信息交流方式。另外,通过CRISPR结构间隔序列的多样性,可以将38株空肠弯曲菌野生菌株分为5种不同的谱型。研究结果为空肠弯曲菌利用CRISPR结构进行分型和溯源提供数据基础。

潜在食源性致病菌弓形菌在食品中的分布及检测研究进展

弓形菌(Arcobacter spp.)是一类重要的食源性致病菌,因其与弯曲菌(Campylobacter spp.)形态相似且亲缘关系很近,最初被称为"氧气耐受的弯曲菌"。弓形菌属内能够引起人致病的主要是布氏弓形菌、嗜低温弓形菌和斯氏弓形菌,感染致病性的弓形菌可以引起人类的肠炎、严重腹泻、败血症和菌血症等。弓形菌广泛存在于畜禽、畜禽产品和环境中,畜禽产品生产设备和水源的污染是造成其高感染率的主要途径。由于弓形菌的生理特征与弯曲菌相近,分离培养时通常较难与弯曲菌区分,分子生物学方法是弓形菌实验室诊断的主要手段。近年来,作为新型潜在的食源性致病菌,弓形菌逐渐引起研究者的关注。然而,相较于其他食源性致病菌,对弓形菌的研究尚处于起步阶段,国内的报道也相对较少。本文对弓形菌在食品中的污染现状、流行病学特点及弓形菌的实验室检测等相关研究进展进行综述,以期为广大研究者提供有价值的信息。

植物和真菌多酚氧化酶的分子生物学研究进展

多酚氧化酶(PPO)是细胞内酶促褐化反应的主要催化酶类,同时PPO催化的反应还可应用于多巴药物的生产、含酚污水的净化等方面。现在已经从多种植物和真菌中分离和克隆了PPO及其基因。阐述了多酚氧化酶的结构与功能特点,总结了目前已克隆的植物和真菌多酚氧化酶基因,分析其表达特性,并介绍了转基因方面的研究现状。

浅水湖泊湖泛(黑水团)中的微生物生态学研究进展

"湖泛"是指湖泊水体中(包括沉积物)富含大量藻源性(或草源性)的生物质,在微生物的分解作用下,大量消耗氧气,出现厌氧分解,微生物在还原条件下,促进许多"黑臭"物质的形成,进而影响水质和湖泊生态系统结构与功能乃至造成环境灾难.与湖泛发生时的环境特征(如低溶解氧,低p H,高有机质,高总磷、总氮)相对应的是其简化的食物网结构和特殊的微生物类群.本文将主要针对湖泛中的微生物群落及其在物质循环中的作用展开综述.研究显示湖泛水体中主要微生物类群,如真菌、细菌厚壁菌门的梭菌以及产甲烷古菌等,在有机质的快速分解和厌氧矿化过程中发挥着重要作用;沉积物中主要的微生物功能群,如硫酸盐还原细菌、铁还原细菌、甲烷厌氧氧化菌和反硝化细菌等,是湖泛致黑物质形成的关键.缺氧及厌氧条件下碳、硫和铁等元素生物地球化学过程的相互关联以及多种微生物之间形成的互营共生可能是湖泛过程中功能微生物的重要特征.湖泛中微生物功能的进一步研究,亟需借鉴海洋低氧区及深海沉积物的经验,引用先进研究手段,提出可靠的生物地球化学证据.浅水湖泊湖泛(黑水团)中的微生物生态学探索将有助于从机理上揭示湖泛黑臭的成因.

生物恐怖——和平社会的潜在危机

自9·11以来,生物恐怖作为一种极其危险和具有潜在威胁的恐怖活动逐渐受到人们的重视。近年来,我国政府高度重视反生物恐怖能力建设,本文对生物恐怖和国外现代生物国防的研究进展加以综述,以期对我国现代化国防建设提供参考和启示。

国境口岸卫生检疫实验室建设发展探讨

目的探讨当前国境口岸卫生检疫实验室存在的问题,分析加强卫生检疫实验室建设的必要性,讨论如何进一步加强口岸卫生检疫实验室建设。方法通过了解国境口岸卫生检疫实验室发展现状,分析其存在的问题,提出加强口岸卫生检疫实验室建设的相关措施。结果当前国境口岸卫生检疫实验室存在管理模式不清晰、检测资源分配不合理、缺乏交流等问题,加强卫生检疫实验室建设具有法律依据,切合健康中国发展需要,对于维护国门安全具有重要现实意义。结论加强口岸卫生检疫实验室建设,应注重顶层设计,理清管理模式,建立完善卫生检疫实验室三级网络,逐步构建长期稳定发展环境。

食源性致病菌小菌落突变体表型变化及其机制研究进展

食源性致病菌小菌落突变体(small colony variants,SCV)表型和遗传的变化使其具有更好的环境压力适应性。与亲本菌株相比,其具有生长缓慢、菌落形态及生化特征不明显,抗生素耐药性增加等特点,给食品安全带来新的挑战。目前,在多种食源性致病菌中有小菌落突变体的发现,文章就金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和单增李斯特氏菌等常见食源性致病菌小菌落突变体获得途径、表型变化及产生机制进行综述,以期为小菌落突变体危害识别提供信息并为降低其带来的食品安全风险提供参考。

质粒介导的氨苄西林耐药肠炎沙门氏菌生长特性及抗性研究

肠炎沙门氏菌是一种重要食源性致病菌,其耐药性成为全球关注的问题。耐药质粒的广泛传播提高了肠炎沙门氏菌的耐药性,耐药质粒的获得可能会改变细菌的生长特性及对环境压力的抗性,这给耐药食源性致病菌的控制及风险评估带来了新的挑战。为探究质粒介导的氨苄西林耐药性对肠炎沙门氏菌生长以及抗性变化的影响,该研究将含有氨苄西林抗性基因的pKD46质粒导入到抗生素敏感的肠炎沙门氏菌中,获得氨苄西林耐药菌株。分别对转化后的耐药沙门氏菌的生长特性、酸与热抗性进行检测。结果发现耐药质粒转化后的肠炎沙门氏菌菌株对其他种类抗生素的抗性基本不变;生长的最大比生长速率(μmax)不变,生长延滞期(λ)延长;在57.5与60℃条件下的热抗性显著降低;对pH 3.0的酸抗性未发生显著改变。研究结果发现质粒介导的氨苄西林耐药性可降低肠炎沙门氏菌的生长及热抗性,该结果可为耐药食源性致病菌的控制及风险评估提供参考。

139株空肠弯曲菌耐药性分析

空肠弯曲菌(Campylobacter jejuni)是最常见的食源性病原菌之一。本研究采用微量肉汤稀释法对分离得到的139株空肠弯曲菌(117株为禽源样本分离株,22株为人源样本分离株)进行耐药性检测。通过对最小抑菌浓度(MIC)的判定结果得出:120株(86. 33%)空肠弯曲菌分离株对6类9组临床常用的抗生素表现出不同程度的耐药,其中禽源空肠弯曲菌耐药率为83. 76%,22株人源空肠弯曲菌均表现出耐药性。对喹诺酮类抗生素表现出高度耐药(环丙沙星80. 58%,萘啶酸77. 70%);对四环素类表现为中等耐药(四环素53. 24%);对部分大环内酯类、氨基糖苷类、林可酰胺类表现为低耐药(庆大霉素7. 19%,阿奇霉素5. 76%,克林霉素6. 47%);对酰胺醇类、部分大环内酯类表现为敏感(氟苯尼考0%,红霉素0%、泰利霉素0%)。139株空肠弯曲菌共产生14种耐药谱型,以TET-CIP-NAL谱型最多,占比38. 13%,耐三重及以上抗生素的多重耐药菌株占比53. 24%。禽源菌株中多重耐药占比46. 15%,人源菌株中多重耐药占比90. 91%。研究结果显示空肠弯曲菌耐药现状不容乐观,尤其对喹诺酮类与四环素类抗生素耐药性较为突出,且过半数菌株为多重耐药。本研究为食源性空肠弯曲菌的防控及临床用药提供参考。

我国熟肉制品中金黄色葡萄球菌污染状况Meta分析

对近年来我国熟肉制品中金黄色葡萄球菌污染情况进行Meta分析。通过对Web of Science数据库及中国期刊全文数据库(CNKI)进行系统检索,根据文献纳入和排除标准筛选得到关于我国熟肉制品中金黄色葡萄球菌污染情况的研究文献,并对纳入的文献进行Meta分析。本研究共纳入43篇研究文献,涉及全国16个省、3个直辖市和3个自治区,共计12000余份样品。Meta分析结果显示,2003—2017年我国熟肉制品中金黄色葡萄球菌的合并检出率为4.90%(95%CI:3.72%~6.42%)且检出率符合Beta分布,分布函数为Beta(624,12110)。亚组分析结果显示,不同地区金黄色葡萄球菌的合并检出率具有较高异质性(P<0.01),且在1.31%~93.55%范围内波动。采样年份的亚组分析结果表明,检出率在2003—2017年间呈现波动性,不同采样年份中的检出率具有显著性差异(P<0.01)。熟肉制品类别的亚组分析结果表明,熟制猪肉制品中金黄色葡萄球菌的检出率最高(17.62%;95%CI:4.34%~50.24%),其次为熟制牛肉制品(15.67%;95%CI:6.86%~31.90%)和熟制鸭肉制品(8.11%;95%CI:2.64%~22.32%),而熟制鸡肉制品中的检出率最低为5.77%(95%CI:0.86%~30.21%)。2003—2017年我国熟肉制品中金黄色葡萄球菌整体污染水平不高,但在不同地区、不同采样年份和不同熟肉制品类别中均存在差异,具有一定的风险和安全隐患,提示需加强对我国熟肉制品的监管,有效地预防与金黄色葡萄球菌相关的食源性疾病暴发,保障消费者饮食安全。

食源性致病菌生长延滞期的研究进展

食源性致病菌是引起食源性疾病的首要致病因子,为了定量评估由其引起的食品安全风险、评价食品加工工艺对其控制的有效性,需利用预测微生物学模型估算食源性致病菌的相关生长或失活参数。生长延滞期是描述食源性致病菌生长的重要参数,受多种因素影响,尤其是低菌量水平下细胞生长变异性使得生长延滞期更难以准确获取。本文结合近年来国内外相关研究,系统地总结了食源性致病菌生长延滞期的检测方法及影响因素,并介绍可作为生长延滞期生理标记的相关胞内活动,最后对生长延滞期研究的发展趋势提出建议,以期为今后的研究提供参考。

ε-聚赖氨酸对重要食源性致病菌的作用效果研究进展

ε-聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)是一种具有广谱抑菌性的聚阳离子多肽,对重要食源性致病菌,如单增李斯特菌、大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌等,都具有良好的抑菌效果,因其具有良好的稳定性、安全性和生物降解性等特点已被广泛应用于食品中。文章综述了ε-PL对培养基和食品基质中的主要食源性致病菌的抑制效果,概述了ε-PL与其他抑菌剂联合使用的抑菌效果研究进展,并阐述了ε-PL的抑菌机制。以期为进一步推动ε-PL在控制食源性致病菌风险的研究和应用提供参考。

即食果蔬中食源性致病菌风险评估的研究进展

即食果蔬在生产、加工及消费过程中易受致病菌污染而导致食源性疾病的发生,因此即食果蔬的安全问题应当引起重视。该文对近年来国内外与即食果蔬中沙门氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌和致病性大肠埃希氏菌相关的风险评估研究进展进行了综述,并总结食源性致病菌风险评估中存在的问题,展望了未来即食果蔬中微生物风险评估的发展前景,为更好地开展食源性疾病监测和食源性致病菌风险评估提供参考。

CRISPR-Cas12a在食源性致病菌检测中的应用

食源性致病菌快速检测方法对食源性疾病的高效预防和控制具有重要意义。CRISPR(clustered regularly interspaced short palindromic repeats)及相关蛋白(CRISPR-associated protein,Cas)构成的CRISPR-Cas系统是一种强大的基因编辑工具,基于其对靶标核酸的特异性识别及切割活性,应用于食源性致病菌检测中,已成为快速检测方法研究的热点。CRISPR-Cas12a检测技术具有特异性强、灵敏性高的优点,在食源性致病菌的检测中有着巨大的应用前景。本文主要介绍了CRISPR-Cas12a的作用机制,重点综述了CRISPR-Cas12a结合多种核酸扩增技术在食源性致病菌检测中的研究进展,进一步讨论了CRISPR-Cas12a在致病菌检测中存在的问题和不足,对未来的研究前景进行了展望,以期为更好地开发准确、快速灵敏的食源性致病菌检测技术提供参考和依据。

不同贮藏温度下巴氏杀菌乳细菌多样性研究

采用Illumina MiSeq高通量扩增子测序技术,对巴氏杀菌乳在10、15、25℃贮藏温度下细菌多样性进行分析。研究贮藏过程中巴氏杀菌乳中细菌群落结构演替,并比较不同贮藏温度下巴氏杀菌乳中细菌的群落组成及相关预测功能的差异。结果表明,3个温度条件下巴氏杀菌乳在贮藏前期,多样性指数基本恒定,可培养的菌落总数维持在2~3 lgCFU/mL,此阶段优势菌属为不动杆菌属(Acinetobacter)和肠杆菌属(Enterococcus);随着贮藏时间的延长,细菌多样性下降,25℃贮存下降最快,10℃最慢,芽胞杆菌属(Bacillus)逐渐成为优势菌属,与此同时,菌落总数也在快速增加。Tax4Fun法分析代谢功能图谱发现在细胞新陈代谢、遗传信息加工和环境信息处理等丰度较高,且在贮藏过程中均有不同程度的变化。各项结果表明,巴氏杀菌乳在温度失控条件下贮存货架期快速缩短,芽胞杆菌属可能是导致腐败的主要原因。该研究可为巴氏杀菌乳贮藏过程中细菌群落变化研究及品质控制提供参考。

CRISPR-Cas系统在食源性致病菌中的结构与功能研究进展

规律成簇间隔短回文重复序列(CRISPR)及其相关蛋白(Cas)构成的CRISPR-Cas系统是存在于细菌和古细菌中的免疫系统的组成部分,能有效防御外源移动遗传元件,如噬菌体的侵袭。研究发现该系统可以阻止携带特征基因的外源核酸整合到细菌基因组中,同时还有调节其它功能基因表达的作用,对细菌毒性、耐药性、生物膜形成等生物学特征也有影响。本文解析常见食源性致病菌CRISPR-Cas系统的结构,综述CRISPR-Cas系统与细菌毒性、耐药性、生物膜形成、分型等的相关性,为后续CRISPR-Cas系统功能研究以及食源性致病菌的溯源、控制提供参考。

新时代志愿服务培育“三有”时代新人的现实困境与优化策略

志愿服务作为一种社会实践活动,是高校实现育人的有效载体。高校作为培育时代新人的主阵地,其立德树人的培养目标与志愿服务培育“三有”时代新人的内涵高度契合。通过指出当前志愿服务培育时代新人存在的困境,并对其存在的困境进行分析,最后提出相关解决措施,有利于进一步促进志愿服务育人工作走深走实,提高其育人时效性。

新时代背景下《动植物检验检疫学》课程思政教学改革探讨

《动植物检验检疫学》是一门培养动植物检验检疫专业人才的重要课程,具有很好的现实针对性和理论承接性,具备承担课程思政教育的功能。文中挖掘并梳理了本课程教学内容中蕴含的诸多思政元素,探索了实现课程思政目标的教学路径。在充分发挥专业课程育人功能的基础上寻求实现思政教育的方法,以取得更好的教学效果,并尝试为高校专业课程思政教育功能的发挥提供参考。