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γ辐照处理对阿萨姆红碎茶化学成分的影响
被引量:
2
1
作者
武小芬
吴稆
+5 位作者
王克勤
苏小军
陈亮
齐慧
刘安
胡继松
《湖南农业科学》
2022年第4期80-83,87,共5页
以阿萨姆红碎茶为研究对象,探讨0~40 kGy剂量范围内^(60)Co-γ辐照处理对其品质相关内含成分的影响。结果表明:当辐照剂量在0~40 kGy内,随着辐照剂量的增加,红碎茶水浸出物、没食子酸、可溶性糖含量呈增加趋势;茶多酚、儿茶素、游离氨...
以阿萨姆红碎茶为研究对象,探讨0~40 kGy剂量范围内^(60)Co-γ辐照处理对其品质相关内含成分的影响。结果表明:当辐照剂量在0~40 kGy内,随着辐照剂量的增加,红碎茶水浸出物、没食子酸、可溶性糖含量呈增加趋势;茶多酚、儿茶素、游离氨基酸总量、生物碱含量呈上下波动,无显著规律;茶黄素含量在0~6 kGy呈上升趋势,超过15 kGy显著下降。研究结果证实辐照处理能够提高红碎茶的品质,对辐照技术在茶叶中的应用具有指导价值。
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关键词
红碎茶
γ辐照处理
化学成分
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题名
γ辐照处理对阿萨姆红碎茶化学成分的影响
被引量:
2
1
作者
武小芬
吴稆
王克勤
苏小军
陈亮
齐慧
刘安
胡继松
机构
湖南省核农学与航天育种研究所
湖南农业大学东方科技学院
湖南农业大学食品科技学院
出处
《湖南农业科学》
2022年第4期80-83,87,共5页
基金
湖南省农业科技创新资金项目(2021CX39)。
文摘
以阿萨姆红碎茶为研究对象,探讨0~40 kGy剂量范围内^(60)Co-γ辐照处理对其品质相关内含成分的影响。结果表明:当辐照剂量在0~40 kGy内,随着辐照剂量的增加,红碎茶水浸出物、没食子酸、可溶性糖含量呈增加趋势;茶多酚、儿茶素、游离氨基酸总量、生物碱含量呈上下波动,无显著规律;茶黄素含量在0~6 kGy呈上升趋势,超过15 kGy显著下降。研究结果证实辐照处理能够提高红碎茶的品质,对辐照技术在茶叶中的应用具有指导价值。
关键词
红碎茶
γ辐照处理
化学成分
Keywords
broken black tea
γirradiation treatment
chemical composition
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
γ辐照处理对阿萨姆红碎茶化学成分的影响
武小芬
吴稆
王克勤
苏小军
陈亮
齐慧
刘安
胡继松
《湖南农业科学》
2022
2
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