水产品冷链物流中三项指标的构建——冷链物流流通率、冷链运输率和损失率

本文首先阐述了水产品冷链物流的定义及其与低温物流、冷藏链和供应链的关系。其次,指出水产品冷链物流流通率、冷链运输率、水产品损失率三项指标的概念,按照现有统计数据口径,试图形成水产品冷链物流发展可比数据和分析方法,估算当年采用冷链物流方式流通的水产品总量、深加工鲜冻内陆水产品量、冰鲜水产品量,以及预测2010年和2020年水产品冷链物流流通率、冷冻水产品量和冰鲜水产品量、水产品冷链运输率、水产品损失率等评价指标。

低温物流基本构架和关键技术的探讨

本文介绍了低温物流形成的基本构架GGMN系统的组成和各功能的具体要求,分析了低温物流动态网络管理、过程质量控制、自动仓储与仿真技术和低温物流企业绩效评估与网络系统安全保障面临的主要问题,提出了具体的解决方法和思路。

我国水产品冷链物流发展规划若干问题的探讨

本文就水产品冷链物流的定义、特点和目前我国实施水产品冷链物流发展规划存在的主要问题及对策作了阐述,建议加快形成冷链物流龙头企业等六项机制。

发展中的水产品冷藏链技术——金枪鱼冷链物流体系和配送系统

提出了建立我国金枪鱼冷链物流的供应、加工、配送和回收四个相对独立而又融合的物流系统;建立与之相适应的、用GPS与GIS相结合的冷链物流优化配送系统具有的目的和方法。金枪鱼冷链物流标准化、建设符合企业发展的物流系统、研制开发金枪鱼冷链物流设施与设备、产品运行质量监控网络是当前急需解决的问题。

生食金枪鱼鱼种及产品规格的探讨

本文通过对当前高营养价值的金枪鱼产品在国际和国内现状的分析以及种类和规格的探讨,对冰鲜、冰海水、低温(俗称常温)和深冷(俗称超低温)4类产品名称的定义,明确了它们与贮藏温度的关系,并对国内的产品规格和即食小包装生鱼片的净含量规定进行了探索。希望能对规范金枪鱼的加工、流通、提高产品附加值和保护海洋生态环境具有借鉴作用。

超低温金枪鱼在现代低温物流中的关键技术

本文通过超低温金枪鱼在现代物流中凸现出的相对特殊性,针对物流系统规划中的交通环境影响分析;仓储和装卸系统中的耐低温和自动化;冷藏库不同于零库存的原理;信息系统中的产品召回和废弃物处理;成本控制和管理中的口岸交易方式等关键环节和特点提出了要求和解决方法。

生食金枪鱼产品净含量检验抽样方案和判定规则的研究

针对生食金枪鱼产品价格比较昂贵的特点,提出生食金枪鱼段、块(片)和鱼糜净含量允许短缺件数和计量检验抽样方案和净含量允许短缺量,即允许短缺量替代净含量负偏差计量;增大抽取样本量;在最大总体量(检验批量)下,增大允许短缺量件数,完善判定规则。在有利于供需双方贸易便利操作的同时,保证产品检验的科学性和公正性。

强化校办产业中国有资产管理的思路

为了强化校办产业中国有资产的管理，本文提出必须树立三个观念，即树立（１）用于教学科研的国有资产进行效益考核，（２）承包企业的资产应归学校所有，（３）国有资产保值增值应有考核指标的观念；理顺三条网线，即理顺（１）国有资产管理体制的组织网线，（２）财务实行统一管理，分级负责，形成校级监控体系，（３）校办产业统一管理，人才合理分流；

基础课程教学实验室评估中的几项举措——体制优化,人才重组,资源共享

我校在上海市教委统一部署下,于1996年4月至12月,对所属的基础部物理实验室、食品学院化学中心实验室、渔业学院基础生物实验室、工程技术学院电子电工实验室和渔业工程实验室的基础课程教学实验室进行了自查评估,经上海市教委、农业部联合组成的上海地区评估专家组的正式复查评估,顺利通过了上海地区首家高校试点评估。

结霜工况冷风机传热系数实验研究

本文介绍了对冷风机传热系数的实验研究 ,得到了几点结论 :一是蒸发温度对传热系数的影响 ;二是结霜工况对传热系数的影响 ;

金枪鱼低温冷藏技术

金枪鱼生食鱼片用传统的设备进行冻结通常会对色泽、滋味等品质带来有害影响。本文介绍了当前金枪鱼低温冷藏中的一些新技术 。

结霜工况冷风机传热系数实验研究

本文介绍了对冷风机传热系数的实验研究 ,得到了几点结论 :一是蒸发温度对传热系数的影响 ;二是结霜工况对传热系数的影响 ;

我国冷藏链目前存在的问题

在调查了解情况的基础上,经过分析归纳,本文提出了我国冷藏链目前的薄弱环节及面临的问题,并对处理这些问题的方法提出了一些设想。

真空冷冻干燥金枪鱼的吸湿特性研究

采用两种冻结方法对金枪鱼进行真空冷冻干燥,绘制冻干曲线。并应用静态测试法,获得相应的等温吸湿线,从而对冻干金枪鱼吸附规律进行探讨。结果表明:在温度、相对湿度相同的条件下,快速冻结方法所得冻干制品的吸湿性较大。

金枪鱼低温运输技术

本文介绍了金枪鱼低温 (- 5 5℃甚至更低 )运输设备 ,并提出了低温运输设备通用技术要求。

我国食品冷藏链的现状和展望

本文通过调研介绍了我国食品冷藏链的现状 ,指出发展食品冷藏链的推动力和制约因素 。

水产品冷冻加工技术、新设备——金枪鱼冷冻加工

随着我国加入WTO，与国际水产品进出口贸易的发展，有许多传统水产品打入欧美、日本市场的同时，北欧等国家的深海鱼类也进入了我国的水产品交易市场。上海市民开始尝到由深海鱼类制作的美味佳肴。金枪鱼是大洋暖水性洄游性鱼类。由于它产卵期较长，分布海域广，是鱼类中营养价值较高的种类。

真空冷冻干燥金枪鱼的吸湿特性研究

采用两种冻结方法对金枪鱼进行真空冷冻干燥,绘制冻干曲线。并应用静态测试法,获得相应的等温吸湿线,从而对冻干金枪鱼吸附规律进行探讨。结果表明:在温度、相对湿度相同的条件下,快速冻结方法所得冻干制品的吸湿性较大。