超临界CO_2用于蒜酶失活和大蒜脱臭的研究

根据大蒜臭味产生的原因 ,采用超临界 CO2 使蒜酶失活 ,得到蒜油和大蒜脱臭的较佳条件 :6 0℃ ,2 1 MPa,浸提 4 5min,萃取 2 5min。

新型食品防腐剂富马酸二甲酯（DMF）在调味品中防腐作用的研究

根据国内外的研究和报道，论述了新型防腐剂ＤＭＦ的性质及对常见霉菌、细菌、酵母菌的抑制作用；并探讨了ＤＭＦ在酱油、食醋等调味品中的防腐保鲜效果及应用的可行性。

研究生教育:高等教育发展的战略重点——浙江研究生教育改革发展的研究与思考

研究生教育是目前浙江高等教育体系中最薄弱的环节。

任选课师生互动教学新模式探讨

探讨创新任选课教学模式,对促进大学生素质教育具有重要意义.在任选课《生命科学概论》课程中,初步建立了师生互动分组教学新模式.近两年的教学实践表明,这种师生互动分组教学模式符合现代大教育观理念,能激发学生的学习兴趣,培养大学生的自主学习能力,促进教学相长,便于教学管理,在任选课教学中值得推广.