黄梅香自苦寒来——黄梅戏艺人斯淑娴的口述史解读

本文通过对黄梅戏艺人斯淑娴口述史进行解读,忠实记录了一位黄梅戏艺人坎坷的从艺经历,也从侧面为读者解读了黄梅戏艺术传承的艰辛历程。

乙醇诱导蛋清蛋白凝胶机制的研究进展

介绍了蛋清蛋白凝胶形成类型和热诱导、碱诱导等诱导方式的凝胶形成过程,着重综述了乙醇诱导蛋清蛋白凝胶形成机理的研究现状,并对其进一步的研究方向及应用进行了展望,以期为改进相关禽蛋产品的加工工艺和质量控制提供理论依据。