不时不食,跟着24节气健康烹饪黔菜

“藏在深闺人未识”的黔菜,与居于大山深处的淳朴贵州人交汇融合,经过千百来年的交流碰撞,形成以酸、辣、香为特色的饮食风格,享有“千滋百味,野趣天然”之美誉。随着大健康概念的兴起,生态、健康的黔菜受到越来越广泛的关注,在此背景下,深耕黔菜烹饪与研究、黔菜标准编制与产业发展规划近30年的吴茂钊老师以贵州时令食材为主,遵循“不时不食”的古老饮食理念,在中国成人继续教育科研规划课题“地方菜系社区教育教材推动节气养生实践研究”(2023-156Y)、世界中餐业联合会课题“基于社区教材构建黔菜全民烹饪教育体系”(WFCCI-2024-KT016)研究中,为我们带来了《跟着24节气健康烹饪黔菜》的系列烹饪实践。9月会迎来白露和秋分两个节气,本期将介绍适合在这两个节气吃的八道黔菜。

不时不食,跟着24节气健康烹饪黔菜

“藏在深闺人未识”的黔菜,与居于大山深处的淳朴贵州人交汇融合,经过千百年来的交流碰撞,形成以酸、辣、香为特色的饮食风格,享有“千滋百味,野趣天然”之美誉。随着大健康概念的兴起,生态、健康的黔菜受到越来越广泛的关注,在此背景下,深耕黔菜烹饪与研究、黔菜标准编制与产业发展规划近30年的吴茂钊老师以贵州时令食材为主,遵循“不时不食”的古老饮食理念,在中国成人继续教育科研规划课题“地方菜系社区教育教材推动节气养生实践研究”(2023-156Y)、世界中餐业联合会课题“基于社区教材构建黔菜全民烹饪教育体系”(WFCCI-2024-KT016)研究中,为我们带来了《跟着24节气健康烹饪黔菜》的系列烹饪实践。

立秋润肺,调理精神敛神气

立秋之后,天高气爽,气温开始逐渐下降,但盛夏的余热未消,秋阳肆虐,我国很多地方还处在炎热之中,故有“秋老虎”一说,此时仍要小心中暑。立秋节气,饮食应以滋阴润肺、养胃生津之物为主,可常食用酸味果蔬,少吃辛辣、油腻的食物,脾胃虚寒者食用瓜果时要小心。煮粥、做菜时,可以适当加入百合、生地黄、莲子、芡实等食药物质,于身体有益。

不时不食,跟着24节气健康烹饪黔菜

“藏在深闺人未识”的黔菜,与居于大山深处的淳朴贵州人交汇融合,经过千百来年的交流碰撞,形成以酸、辣、香为特色的饮食风格,享有“千滋百味,野趣天然”之美誉。随着大健康概念的兴起,生态、健康的黔菜受到越来越广泛的关注,在此背景下,深耕黔菜烹饪与研究、黔菜标准编制与产业发展规划近30年的吴茂钊老师以贵州时令食材为主,遵循“不时不食”的古老饮食理念,在中国成人继续教育科研规划课题“地方菜系社区教育教材推动节气养生实践研究”(2023-156Y)、世界中餐业联合会课题“基于社区教材构建黔菜全民烹饪教育体系”(WFCCI-2024-KT016)研究中,为我们带来了《跟着24节气健康烹饪黔菜》的系列烹饪实践。11月会迎来立冬和小雪两个节气,本期将介绍适合在这两个节气吃的美味黔菜。