可可具有很强的降血压能力

4月9日发表在《内科学文献》上的1篇分析文章指出，可可具有很强的降血压能力，而茶却没有。 目前国际上对于高血压患者的建议是多食用水果和蔬菜，因为人们认为水果和蔬菜中富含的多酚和类黄酮类物质具有降血压和减少心血管疾病的作用。

美国发起一场宣传膳食指导计划的运动

美国农业部日前发布一项名为“Take a Peak”的全美膳食指导计划。最近，全美食品零售商协会、食品生产商联合会、美国食品销售商协会等机构发起一项宣传此项膳食指导计划的运动。这场自发的运动，希望通过在食品零售商店——消费者最终选择食品的场所宣传美国政府的膳食指导意见，促进美国人的健康水平。通过在店铺内的宣传和提示，这项计划将促使消费者对其购买习惯进行一些非常小但有效的改变，从而促进自身的健康。

多吃胡桃可使骨骼更健康

《营养学通讯》上最新发表的一篇文章建议人们多吃一些胡桃，因为胡桃富含α-亚油酸（ALA），这是一种Ω-3脂肪酸，能够通过降低骨细胞衰老速度以帮助人体骨骼系统。这篇报道首次揭示了植物来源的Ω-3脂肪酸对人体骨骼的健康功效。研究表明食用较多的α-亚油酸能够降低骨折的风险，并能保持骨骼退化和新生的平衡。胡桃是一种典型的富含α-亚油酸的物质，众多的研究结果表明胡桃中的Ω-3脂肪酸具有消炎、降低心血管疾病风险、控制体重以及有助大脑健康等功效。

2006食品科技大事回顾

过去的结果永远不能代表未来。玉米需求量和价格直线攀升，公众对于反式脂肪酸和海产品安全性的不断关注。IFT向美国食品药品监督管理局提交的有关功能食品的专家报告。都是过去一年美国食品科技界的大事。回顾2006。展望2007年，今年美国食品工业最大的未知数便是国会会在食品安全方面采取哪些新举措。

法国科学家发明能够模拟人类咀嚼动作的实验装置

法国科学家最近声称发明了1种能够模拟人类咀嚼动作的实验装置。据报道，这种装置能够模拟人嘴的各种动作，其组成包括1个活动的下巴、舌头和固定的上颚，还有1个人造的唾液分泌装置，它通过1个实时监测的质谱仪来测定风味的释放过程。

可口可乐公司与雀巢公司联合推出新型饮料——“Enviga”

雀巢公司和可口可乐公司组建的Beverage Partners Worldwide（BPW）公司研制出一种名为“Enviga”的新型饮料，这种饮料被证明可以燃烧卡路里，预计将在今年11月登陆美国东北部市场，并于2007年1月在全国推广。这种可以起泡的绿茶饮料含有绿茶提取物、钙和咖啡因。

有关丙烯酰胺的最新研究成果

都柏林大学的食品研究者Enda Cummins在法国南特召开的第13届世界食品科技大会上宣布，其成功开发了一套电脑模型，该模型能够准确预测马铃薯加工过程中丙烯酰胺的产生过程。

美研究人员破译蔓越橘汁中化合物的抑菌机理

蔓越橘也叫大果越桔，是一种原产于北美洲东部的蔓生常绿灌木。这种植物的果实可用于做果酱、果冻、调味品和饮料。

欧洲食品工业界发起消除食品中反式脂肪酸运动

据英国食品与饮料联盟估计，英国目前有超过15亿英镑的食品需要重新设计配方，以消除食品中的有害的反式脂肪酸。考虑对产品配方进行重新设计的公司包括雀巢、玛氏、Weetabix、Hula Hoops等大型食品加工企业。

丙烯酰胺和抗氧化活性

丙烯酰胺是一种可疑致癌物，是富含淀粉的食品在加工过程中形成的。目前已有很多研究发现可以采取一些措施，减少其在食品加工过程中的产生，例如降低加工温度、减少加工程度等。

减少咖啡中丙烯酰胺的含量可能导致其风味和抗氧化能力的损失

欧洲科学家的1项研究发现，减少咖啡中丙烯酰胺的含量可能导致咖啡的风味和抗氧化能力的损失。

检测和根除食源性疾病的新技术

普渡大学的研究者最近发明了两种可以阻止食源性疾病（如最近在美国发生的菠菜大肠杆菌超标事件）发生的技术，该技术可以快速检测并根除此类事件的发生。

越来越少的早餐

大家都说早餐是一天中最重要的一餐，但是一项最新的调查表明仍然有很多的美国人早餐吃得越来越少、花费的时间也越来越少。该研究项目的高级专家指出，大约50％的美国人的早餐只有一二种食物构成。此外，以1周为单位，我们发现周与周之间的食物并无明显差别，而且早餐的食物构成种类从1985年的2．46降至2．17。只有38％的消费者认为他们的早餐足够或充足，而11％的人的早餐只有饮料。

欧盟食品与饮料工业联合会发布食品加工指导意见——旨在减少食品加工过程中丙烯酰胺产生的办法

在经过三年的研究后，欧盟食品与饮料工业联合会最近发布了一项食品加工指导意见．该意见旨在使其成员国采取措施，减少食品加工过程中丙烯酰胺的产生。

通过使用二氧化碳来提升乳制品的品质

随着乳制品消费流通结构的变化和对于产品质量要求的不断提高，延长非杀菌乳制品的货架期显得尤其迫切。

在家里吃可以更健康

一项由美国食品销售商协会和美国预防杂志近期所做的调查发现，在家中进餐可以吃得更健康。