广西水稻米质研究

对广西46个水稻品种稻米的外观、碾米、蒸煮食味及营养品质进行了分析,结果表明,稻米长度以中长、短两种类型为主,形状以适中品种占多数,垩白大、小类型偏多;碾米品质普遍优良;糊化温度以中、低型为主,胶稠度软型品种少,硬型、中型品种居多;直链淀粉中等类型少;蛋白质、粗脂肪含量中等。