鸡肉品质评价的研究进展

鸡肉品质的优劣将影响人的消费行为,从而直接影响畜禽养殖业的社会经济效益。因此,改善我国鸡肉营养品质、提高鸡的肉质风味是当前我国禽产品育种的重要技术研究发展方向。鸡肉品质质量测定技术是开展鸡肉品质相关性状改良和育种工作的理论基础。然而,我国鸡肉品质的各项综合质量评价标准体系尚未完全建立。文章主要从有关鸡肉品质的感官评价、物理学评价、化学评价等方面综述肉品质评定的研究进展。

代谢组学在畜禽中的研究进展

代谢组学是继基因组学、蛋白质组学后又一新兴的组学技术,可以有效捕捉机体生命活动中的改变,弥补基因与表型间的空缺,在多方领域展现了巨大潜力。本文概括了代谢组学的分析方法,重点阐述代谢组学在畜禽营养与育种、动物疾病诊疗等领域的应用,并对代谢组学在未来的研究趋势进行了展望,为今后代谢组学在畜禽中的相关应用研究提供参考。