高速剪切辅助提取蕨麻多糖工艺优化及抗氧化活性研究

目的研究料液比、剪切转速、剪切时间、剪切次数对蕨麻多糖提取率的影响,评估其最佳提取率条件。方法以青海蕨麻为试材,采用高速剪切辅助提取技术,单因素结合Box-Behnken响应面法对蕨麻多糖的最佳提取工艺条件进行优化,并对其抗氧化活进行评价,测定蕨麻多糖的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazine,DPPH)自由基清除率、羟基自由基清除率、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)diammonium salt,ABTS]阳离子自由基清除率及总抗氧化能力。结果在料液比1:40(g/mL),剪切转速19000 r/min,剪切时间50 s,剪切次数3次条件下得到的蕨麻多糖提取率为(25.58±0.42)%,理论提取率为26.87%,差值较小,说明提取工艺参数可靠。体外抗氧化活性表明,在试验浓度范围内,蕨麻多糖对DPPH自由基、羟自由基、ABTS阳离子自由基有良好的清除作用,且清除效果与多糖浓度呈剂量-效应关系。结论蕨麻多糖具有较好的抗氧化活性,本研究为蕨麻的进一步开发和应用提供数据支持。