铜锌污染土壤上适宜种植的蔬菜品种选择

在模拟3个梯度铜、锌污染的土壤上对叶菜类（青菜）、茄果类（番茄、茄子）、豆类（梅豆）、瓜果类（黄瓜、瓠瓜）、根类（土豆、萝卜）的蔬菜进行盆栽试验发现：3个梯度下5类蔬菜的可食用部分铜含量均不超标，食用安全；青菜、萝卜的可食部分在二、三级污染梯度下，锌含量超过了国家的限量要求，食用具有一定的危害性。

鸡蛋清、鸡蛋黄中17种氨基酸成分比较

采用全自动氨基酸分析仪测定了5组不同品牌鸡蛋的蛋清和蛋黄的氨基酸含量,对氨基酸水平和组成进行了比较分析,以评价蛋清和蛋黄的营养价值。结果表明,蛋黄中的氨基酸总量高于蛋清中的氨基酸总量,但蛋黄中的氨基酸E/T值与蛋清中的氨基酸总量E/T值一致。

紫外分光光度法检测香椿中硝酸盐方法研究

食品、农产品中检测硝酸盐含量采用的标准方法各有特点,基于香椿本身较高的亚硝酸盐含量会给采用NY/T 1279—2007检测硝酸盐带来影响,且硝酸根离子和亚硝酸根离子在紫外区219 nm处具有等吸收波长特性的原因,通过亚硝酸根对硝酸根标液干扰程度的研究,提出采用标准加入法或在硝酸根标液中加入一定量的亚硝酸根溶液模拟样品状态的方法来消除这一干扰,既达到简单便捷的目的,又确保了香椿数据的准确性。

铅镉污染土壤上蔬菜种类的选择

在模拟不同Pb,Cd污染水平的土壤上进行叶菜类(青菜)、茄果类(番茄、茄子)、豆类(菜豆)、瓜类(黄瓜、瓠瓜)、根菜类(萝卜)、薯芋类(马铃薯)的盆栽试验。结果发现瓠瓜、番茄、黄瓜、菜豆、马铃薯可食用部分的Pb,Cd含量未超标,食用安全。茄子、青菜、萝卜的可食部分在二、三级Pb,Cd污染的土壤梯度下,其Pb,Cd含量部分或全部超过国标限量,食用有一定的危险性。

甜瓜中糖含量的高效液相色谱测定与分析

以甜瓜为研究对象,采用高效液相色谱（HPLC）法对甜瓜中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖含量进行了分析。在GB/T22221-2008分析方法标准的基础上,优化了HPLC的流动相组成,确定乙腈和水的最佳比例为75∶25。分析结果表明甜瓜中的主要糖类为果糖、葡萄糖和蔗糖,其中以蔗糖含量最高;且所分析的甜瓜果皮中蔗糖含量均低于肉中的含量。

豆芽孵化时使用氯吡脲的效果及残留风险

通过豆芽机孵化黄、绿豆芽,在孵化过程中浸泡于一定浓度的氯吡脲溶液一定时间,采用超高效液相色谱串联质谱仪对豆芽中残留的氯吡脲含量进行分析,优化仪器条件使得方法的检出限、回收率和精密度均符合检测要求。结果表明,氯吡脲在豆芽生长中的单独使用效果不明显,0.02 mg·L-1的氯吡脲浸泡可提高产量,随着浸泡液浓度的增加,豆芽生长受到抑制。以浓度为0.02 mg·L-1浸泡液为例,绿豆芽、黄豆芽中残留量分别为0.002和0.003 mg·kg-1,即使按照最大风险原则进行评估,各类人群的氯吡脲摄入量也远低于每日允许摄入量,风险可控。

紫外分光光度计检测香椿中硝酸盐方法研究

食品、农产品中检测硝酸盐含量采用的标准方法各有特点，香椿中含有较高的亚硝酸盐含量会给采用NY／T1279—2007《蔬菜、水果中硝酸盐的测定紫外分光光度法》检测硝酸盐含量带来影响，硝酸根离子和亚硝酸根离子在紫外区219nm处具有等吸收波长的特性，我们通过亚硝酸根对硝酸根标液干扰程度的研究，提出采用标准加入法或在硝酸根标液中加入一定量的亚硝酸根溶液模拟样品状态这2种方法来消除这一干扰，结果保证了香椿中硝酸盐含量分析数据的准确性。