非预防医学专业营养与食品卫生学选修课教学及课程优化研究

作为预防医学的一门重要课程,营养与食品卫生学在医学院校的课程体系中占有极其重要的地位[1]。营养与食品卫生学知识的普及和宣传对于我国居民合理膳食、预防疾病、增强体质和提高健康水平等方面作用重大。尽管不像预防医学专业的医学生一样,将营养与食品卫生学作为必修课来学习,非预防医学专业的医学生也应当重视营养与食品卫生学相关知识的学习和积累,因为将来毕业后从事临床工作时。

营养与食品卫生学专业英语教学的探索与实践

作为预防医学的重要组成部分,营养与食品卫生学专业英语教学对于培养优秀的专业人才至关重要,对将来我国营养与食品卫生事业的发展和创新也有重要的意义。根据营养与食品卫生学专业英语的特点,在教材和教学内容选择、教学方法的改进和学生学习兴趣、专业英语综合运用能力的培养等方面进行了深入的思考和探索。为将来开展营养与食品卫生学专业英语教学创新提供了理论依据。

医学留学生营养学教学中的课程优化研究

改善医学留学生的营养学教育是目前国内高校营养学教师面临的一个重要问题。从课程设置、教学方法、师生交流和考核体系的建立等方面介绍留学生营养学教学的改革措施和经验,为其他高校进行留学生教学改革提供参考依据。

丙烯酰胺生殖和发育毒性及其生物标志物的研究进展

丙烯酰胺(acrylamide,AA)是含淀粉类食品经过120℃以上高温加热后产生的,有研究表明AA对机体有生殖毒性、发育毒性、神经毒性和基因毒性等,尤其是AA的生殖毒性和发育毒性逐渐引起了人们的广泛关注。在AA的生殖毒性和发育毒性研究中,任何反映生殖系统损伤的指标均可作为AA生殖毒性的生物标志物;同样,所有能反应发育毒性终点的指标均可作为AA发育毒性的生物标志物。随着越来越多的生物标志物的确定,其在安全性评价中也将发挥重要的作用。因此,生物标志物的研究对综合评价AA的生殖毒性和发育毒性有非常重要的意义。本文综述了国内外对AA的生殖毒性和发育毒性生物标志物的研究进展,为AA这两种毒性评价指标的选择提供参考。

较长期喂养转人乳铁蛋白全乳粉对SD大鼠血清铁、铁蛋白含量的影响

目的:饲喂SD大鼠转人乳铁蛋白全乳粉90d,监测其对大鼠营养状况以及生理、血液生化指标的影响,从而评价转人乳铁蛋白全乳粉在较长期喂养实验动物时对其血清铁、血清铁蛋白含量的影响。方法:参考中华人民共和国农业行业标准《转基因植物及其产品食用安全检测——大鼠90天喂养实验》(NY/T1102—2006)进行。将140只SD大鼠按体质量随机分为7组,每组20只,雌雄各半,分别为:常规饲料对照组,转基因奶粉低、中、高剂量组和非转基因奶粉低、中、高剂量组。90d后,观察各组实验动物体质量、食物利用率以及血生化指标。结果:转人乳铁蛋白全乳粉经过90d喂养实验动物后,各组动物生长发育良好,含转人乳铁蛋白全乳粉与不含转人乳铁蛋白全乳粉组相比,大鼠的体质量与食物利用率、总进食量均无显著差异(P≥0.05),在较长期喂养过程中未观察到含转人乳铁蛋白全乳粉对大鼠产生不良作用,含转人乳铁蛋白全乳粉可显著增加血清铁和铁蛋白水平(P≤0.05)。结论:SD大鼠较长期食用转人乳铁蛋白全乳粉未出现安全问题,且可以提高实验动物机体铁的营养状况。

基于总过敏原家族的食物过敏原家族分类

目的根据过敏原数据库对食品过敏原进行分类。方法从致敏性蛋白结构数据库SDAP(StructuralDatabase of Allergenic Proteins)中获得已知食品过敏原列表,将这些食品过敏原在AllFam数据库中进行整理分类。结果根据分类结果 ,得到涵盖食品过敏原数量最多的五个家族分别是Prolamin superfamily、Bet v1-related protein、EF hand domain、Cupin superfamily和Profilin,他们包含了大约60%的食物过敏原。研究还发现3个交叉过敏原家族,分别是Serpin serine protease inhibitor、Thioredoxin和Triosephosphate isomerase。结论这个分类包含植物性食品过敏原和动物性食品过敏原两大类,并使用了过敏原家族数据库AllFam,为科学研究食品过敏原的结构和功能及动物致敏试验、临床致敏试验的设计和开展提供了客观依据。

丙烯酰胺生殖毒性和发育毒性效应性生物标志物研究

目的:研究丙烯酰胺对机体造成的生殖毒性和发育毒性,并找出丙烯酰胺生殖毒性和发育毒性的效应性生物标志物。方法:通过对SD雄鼠灌胃22.5、11.25、5.625mg/(kg·d)的丙烯酰胺溶液,分析对其睾丸和附睾的影响,还对精子畸形率和睾丸内抗氧化酶系统进行评价,通过研究丙烯酰胺在动物模型中产生的效应性生物标志物来评价其生殖毒性。采用饮水给予怀孕第6d的孕鼠20.0、10.0、5.0mg/(kg·d)的丙烯酰胺,在怀孕0、7、12、16、20d称量体重并每天监测其饮水消耗量,观察胎鼠身长、尾长和骨骼发育情况;对断乳后的幼鼠采用直接饮水接触丙烯酰胺,在3—6w每周处死部分幼鼠,对其脏器和血液进行分析,通过研究丙烯酰胺在动物模型中产生的效应性生物标志物来评价其发育毒性。结果:丙烯酰胺显著增加了SD大鼠精子畸形率,显著降低了SD大鼠睾丸内抗氧化酶的活性;同时,丙烯酰胺导致幼鼠尾长的发育异常,幼鼠的肝、肾、脾、甲状腺发生组织病变,骨骼畸形率显著增加。结论:精子畸形率、睾丸内抗氧化物酶能够反应丙烯酰胺的生殖毒性,可作为丙烯酰胺生殖毒性的效应生物标志物;幼鼠尾长、骨骼畸形、组织病理学改变可反应丙烯酰胺的发育毒性,可作为丙烯酰胺的发育毒性的效应生物标志物。

果胶与双歧杆菌对Balb/c小鼠机体敏感性的影响

目的研究果胶是否能够降低Balb/c小鼠对OVA(鸡卵清白蛋白)的过敏反应水平,以及同时经口给予双歧杆菌是否能够调整小鼠肠道菌群,从而影响过敏反应的发生和反应强度。方法连续40 d经口给予小鼠20μg/只(低剂量)和200μg/只(高剂量)的果胶溶液或溶有双歧杆菌(2×106 CFU/只)的果胶溶液,每10 d腹腔注射OVA和铝佐剂致敏小鼠,10 d后进行大刺激,采血测定组胺、肥大细胞蛋白酶-1、免疫球蛋白E水平,并对脾脏T细胞进行体外刺激,检测IFN-γ和IL-4的水平,同时取小鼠粪便筛选双歧杆菌培养。结果果胶处理组小鼠血浆中组胺、肥大细胞蛋白酶-1水平与OVA致敏组相比无显著差异(P>0.05);高剂量处理组小鼠血清总IgE水平显著低于OVA致敏组(P<0.05),特异性IgE及细胞因子水平无显著差异(P>0.05);双歧杆菌筛选培养可以看出,果胶有增加双歧杆菌数量的作用,但经口给予双歧杆菌活菌无显著作用。结论补充果胶不能降低Balb/c小鼠的肥大细胞脱颗粒情况、抗体水平以及细胞因子产生水平;果胶有增加肠道内双歧杆菌的作用,但经口给予活菌不能增加肠道内双歧杆菌水平。

浅谈网络微博、微信平台在营养与食品卫生学选修课教学中的必要性

教学是一种沟通交往现象,交互是教学的本质特征。随着智能手机、平板电脑的普及,移动学习将成为交互学习的一种重要学习方式。微博和微信平台可以让教师和学生的交流更加方便、更加及时;教师可以通过微博、微信公共平台上传或分享互动式的教学资源,实现教师和学生、学生和学生、学生和教学内容的多角度、多维度的教学交互。

关于《营养与食品卫生学》教材改革的几点思考

营养与食品卫生学是医学院校预防医学专业大学本科生的必修课,目前使用的是第七版卫计委规划教材。进入"十三五"以来,新一轮的教材更新已经启动。伴随着当前全社会对我国大学教育模式的激烈争论,本轮教材更新也引起了学界的广泛关注。身处大数据时代,人们的生活、工作及学习方式均发生了翻天覆地的变化,新教材的编写必须充分考虑当前的时代特征,采取比以往更大胆的革新措施,才能编写出令各方都比较满意的教材。在充分考虑以上因素的基础上,从教学内容遴选、教学栏目设置、教学方法手段更新、考核与培养方式改进等方面对新教材编写中应注意的一些问题进行思考,以期为新一轮的教材编写及教学改革奠定基础。

以学生自主探究能力培养为核心的营养与食品卫生学网络课程建设及探索

针对当前医学教育状况,以培养学生自主探究能力为核心,设计多种教学模块,优化学科资源,构建一个激发学生学习兴趣、开阔学生思维、增加学生专业信息量、促进师生互动的重要平台。

营养与食品卫生学“微课程”教学模式的应用探索

营养与食品卫生学是现代医学的重要组成部分,但传统教学模式下的营养与食品卫生学教学存在教学内容多,教学时数少,不会应用等问题。一般而言"营养与食品卫生学"只是容易理解,但是讲解不深入的话学生只是知其然不知其所以然,加上与日常生活息息相关,该学科知识点容易理解,但不好掌握,对授课教师有很大挑战。因此,为了满足现代社会对营养与食品卫生学人才的需要,迫切需要高等教育院校对营养与食品卫生学课程的教学内容和教学模式进行深刻变革。随着现代社会网络时代的到来,为我们的教学提供了丰富的途径和资源,而"微课程"的提出,为实现以上教学改革思路提供了可操作性的解决方案和途径。本文针对营养与食品卫生学传统教学与"微课程"教学模式进行了比较,并对微课程教学模式的应用提出了几点探索性建议。

对《营养学实验》中尿液还原型抗坏血酸测定的改进

《营养学实验》作为将营养学理论应用于实践的实验课程,有着必要性和重要性。"尿液中还原型抗坏血酸的测定"是《营养学实验》的一个重要组成部分。本文将尿液中多种水溶性维生素的测定整合在同一个实验中,丰富了《营养学实验》教学内容,提高了《营养学实验》课程效率,有效地使参加实验的同学们掌握更多的利用无创手段,通过尿负荷试验的方法检测尿液中主要水溶性维生素的测定原理和方法。

基于微信平台的“90后”大学生教育管理对策

微信作为信息技术领域的新生事物已经成为高校大学生尤其是"90后"大学生的必需通讯工具。考虑到"90后"大学生这一群体的个性特点及微信等新媒体交流工具的普及,传统的教育管理模式已经落伍,如何更好的利用"微平台"进行大学生的教育管理工作将面临巨大的挑战。

预防医学专业学生对营养与食品卫生学知识需求与课程设置的调查研究

本研究旨在通过我校的预防医学专业本科生对于营养与食品卫生学知识需求与课程设置的调查与分析,了解预防医学专业本科生对课程的需求和建议,从而反思并改进现行的营养与食品卫生学知识体系,为完善我校预防医学本科生营养与食品卫生学课程的设置提供参考依据。

提高《疾病营养学进展》研究生课程质量的研究

根据授课的经验和体会,欲从提高《疾病营养学进展》研究生课程质量入手,从讲授内容、方式以及知识结构等多个方面探讨如何使本课程教学更好地服务于研究生教育,培养高级创新型医学人才,发挥研究生课程教学在研究生创新教育中的作用。

医学生食品安全与健康选修课教学体会

食品安全问题是当前受全社会广泛关注的重大问题,于2013年面向全校各专业各年级学生开设食品安全与健康选修课,目前已完成两轮教学实践,从教学内容遴选、教学方法及手段、考核方式等方面对教学过程中发现的一些问题进行总结,以期为进一步的教学改革奠定基础。

专业教学与学生管理相结合的高校教育方式初探

在现今高校教育中,将学生工作融入到专业课程的教育教学里,是未来高校教育的一种发展趋势。如何真正做到学生工作与专业课程教学相结合这一问题值得每一位专任教师和学生管理者进行不断的尝试和探索。本文以营养与食品卫生学为例,针对专业教学与学生管理工作相结合的实现基础、具体实现方式以及推进工作制度化进行了讨论,以期寻找高效、简便、易行的结合方式,为未来该种教育方式在高校中的应用及推广提供新思路。

浅谈七年制医学生基础阶段科研实践能力培养

七年制医学生科研实践能力培训是培养创新高级医学人才的重要措施,将七年制医学生的科研实践能力培养与学系的研究生指导相结合,从科研素养、基本实验技能、创新能力等方面开展科研训练,可以激发七年制医学生的科研兴趣,提高医学生的科研素质与创新能力,培养医学生的团结协作精神和严谨的科研作风。

留学生《人群营养与健康》的教学体会及思考

随着我国教育水平的提高,越来越多的留学生来华留学。本文从文化差异、饮食观念与膳食模式差异以及营养需求差异三方面对留学生的人群营养与健康课程教学的特殊性进行分析,并针对教学中存在的问题分析了PBL教学模式和形象教学模式对留学生教学的利弊,为以后医学留学生的教学提供一定的帮助。