陕西苦菜叶总黄酮的提取及抗氧化活性的测定

苦菜总黄酮的提取及抗氧化活性的研究可提高我国野生资源利用和活性成分的开发。以苦菜为原料,采用超声波辅助提取法对苦菜叶总黄酮的提取工艺进行优化,采用分光光度法测定提取物的还原力,对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)、DPPH自由基(DPPH·)的清除作用进行研究。结果表明:超声波辅助提取的优化工艺参数为乙醇体积分数80%、提取温度70℃、料液比1∶35、超声时间40min,此条件下总黄酮的提取含量为64.62mg/g。苦菜叶黄酮对羟基自由基、超氧阴离子、DPPH自由基具有良好的清除能力,同时还具有较强的还原能力,活性大小与提取物的浓度呈明显的线性关系。

鲜榨苹果汁与浓缩苹果汁酿酒特性的比较

以苹果鲜榨汁和浓缩汁为原料,分别通过添加蔗糖和稀释的方式使发酵起始糖度为200g/L进行酒精发酵。对发酵产品的常规理化指标和总酚,总类黄酮以及黄烷醇含量进行测定,并对发酵产品进行感官鉴评。实验结果表明:稀释浓缩汁和鲜榨果汁酒样总酸含量分别为2.6g/L和3.2g/L。鲜榨果汁酒样总酚含量、总类黄酮以及黄烷醇含量均高于稀释浓缩汁酒样。两种酒各具特色,鲜榨汁酒样果香浓郁,稀释浓缩汁酒样酒香醇厚。

电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用

用传感器型电子舌对目前市场上已有的5个品牌共7种绿茶饮料进行检测,以检验电子舌在绿茶软饮料方面的辨识能力。所得数据用主成分分析法、聚类分析法和相似性分析法进行分析。结果表明,该电子舌能够很好的区分这7种绿茶饮料,主成分分析图中的区分指数达到96,且聚类分析和相似性分析的结果与主成分分析结果一致。本结果预示着电子舌在绿茶饮料的味觉区分、在线监测以及真伪辨识等方面具有广阔的应用前景。

我国预制菜安全风险因素及标准化现状分析

预制菜是指经过加工、包装等工艺处理后,直接供应或便于加热后供应给消费者食用的即食食品,以方便、迅速和节省时间的特性,越来越受到现代都市忙碌消费者的青睐。随着预制菜市场的不断扩张,行业逐渐暴露出一些问题,面临产品质量与安全性的挑战,给消费者的健康带来潜在威胁。预制菜从生产到销售的很多环节都存在诸多安全风险要素,通过分析影响预制菜品质与安全的关键因素,可以找到影响预制菜安全的成因及其根源,并提出针对性的改进策略,从而提升食品安全水平。

益生菌发酵对苹果汁主要营养成分及挥发性物质的影响

以红富士苹果汁为原料,研究益生菌混菌发酵对苹果汁挥发性物质及主要营养成分的影响。结果表明,苹果汁经混合益生菌发酵后,琥珀酸、苹果酸含量明显下降,而乳酸、柠檬酸、酒石酸、奎宁酸、莽草酸与丙酮酸的含量均明显上升;总酚含量呈先上升后下降趋势;儿茶素、表儿茶素、槲皮素、根皮苷和芦丁含量分别上升了5.57%、5.65%、5.83%、19.2%和4.52%,绿原酸含量下降了14.9%。发酵后的苹果汁共检出37种挥发性物质,与发酵前相比,增加了10种。其中,醇类增加5种、含量增加106.9%,酯类增加8种、含量增加84.5%;酮类种类不变,含量增加171.7%;醛类减少3种、含量降低了80.9%。

调味品的营养化技术及发展趋势研究

在人们生活水平不断提升的今天,人们的膳食结构随之发展变化,导致微量元素与营养成分缺乏的情况频发。调味品作为膳食结构的组成部分,具有广泛的应用范围,需要对其进行营养强化处理,以满足消费者的营养需求。该次研究阐述了调味品营养化技术的主要组成部分,包含原料营养化处理、营养强化剂合理化应用以及调味品营养化加工工艺设定三个方面。同时,明确了调味品营养化技术会逐渐走向生产设备集成化、生产工艺搭配多样化以及营养强化能力提升的发展趋势,为日后的调味品发展提供了理论基础。

大孔吸附树脂分离纯化苦菜叶黄酮的研究

以黄酮含量为指标,通过静态吸附与解吸试验,从5种大孔吸附树脂中筛选出效果较好的AB-8树脂进行动态试验研究。结果表明:AB-8大孔树脂分离纯化苦菜叶黄酮的工艺条件为上样溶液p H值为5.0,上样溶液质量浓度为2mg/m L,吸附流速为2.0m L/min,洗脱剂乙醇浓度为60%,洗脱流速为1m L/min,洗脱剂用量为540m L。经过AB-8树脂纯化后,苦菜叶黄酮纯度提高到46.3%。该方法简单可行,适合于工业化生产。

抗肿瘤药物药效学的评价方法

抗肿瘤药物的药效学研究是新药发现与开发的重要环节，通常是指从样品到活性检测至动物实验的各个阶段的工作．本文介绍了抗肿瘤药物筛选的分子靶点及其抗肿瘤药物的药效学研究的体外筛选方法和体内治疗作用的动物试验方法，同时总结了抗肿瘤新药药效学评价中需关注的问题，展望了抗肿瘤药物药效学研究趋势．

QuEChERS-气相色谱法同时测定水果蔬菜中8种有机磷农药残留

目的:建立同时测定水果蔬菜中敌敌畏、甲胺磷、灭线磷、甲拌磷、氧乐果、毒死蜱、水胺硫磷、丙溴磷8种有机磷农药残留的Quick(快速)、Easy(简单)、Cheap(经济)、Effective(高效)、Rugged(可靠)、Safe(安全)的气相色谱分析方法,简称QuEChERS-气相色谱法。方法:样品用乙腈进行涡旋振荡提取,QuEChERS盐包盐析、净化提取,用火焰光度检测器(FPD)的Agilent 7890B气相色谱仪进行分析测定,根据化合物的出峰保留时间定性,采用外标法定量。结果:8种有机磷农药残留的检出限范围为0.008~0.025mg/kg,平均加标回收率范围为85.0%~119.6%。结论:该方法样品的前处理提取完全、净化彻底、定量准确、操作简单,可同时检测分析水果蔬菜中8种有机磷农药残留。

红枣枸杞营养挂面的研制

将红枣泥、枸杞粉、谷朊粉添加到小麦粉中制成红枣枸杞营养挂面.通过单因素试验确定红枣泥、枸杞粉和谷朊粉的最佳添加范围,通过正交试验确定最佳工艺配方,并对最佳工艺条件下制成的红枣枸杞营养挂面的品质特性与普通挂面进行比较.试验结果表明,当红枣泥、枸杞粉、谷朊粉添加量分别为面粉质量的10%、2%和3%时,制作的红枣枸杞营养挂面在烹煮特性、质构特性和感官评价方面均优于普通挂面.

气相色谱内标法测定白酒中的甲醇含量

利用气相色谱(GC)内标法对白酒中的甲醇含量进行测定,建立了白酒中的甲醇含量的定性定量检测方法。白酒样品无需前处理直接进样,采用Agilent小口径毛细管柱DB-WAX UI(60 m×0.250 mm×0.25μm)分析,优化柱温程序升温条件后进行检测。结果表明,此方法在1.0-800.0 mg·L^(-1)范围内线性关系良好,线性方程为y=0.312 5x-0.536 7,相关系数r=0.999 8,最低检出限是1.002 8 mg·L^(-1),加标回收率为99.37%。与国标方法相比,该方法简单、快速且甲醇的分离度高,分离效果好,可用于白酒中甲醇含量的定性定量分析。

浅析气相色谱分析（GC）实验中需注意的几个问题

在食品安全实验分析中,气相色谱法占据着十分重要的地位。但是,食品中所需检测物质的成分较为复杂,如希望利用气相色谱法逐一分离出相对应的化合物,就需要熟练掌握气相色谱仪的操作方法、色谱分析原理和分析条件等。

黄参茎叶、花营养成分分析

黄参（Sphallerocarpus gracilis），伞形科迷果芹属植物迷果芹，多年生草本，根块状或圆锥形，通体金黄色，可食，整个植株均可入药或食用，是一种传统的藏药，用于治疗风湿性关节痛心。根据《本草纲目》和《晶珠本草》记载，

罗丹明B酰肼席夫碱荧光探针对氰化物快速检测研究

由于氰化物对人体健康和生态环境危害很大,因此研究低浓度氰化物的检测方法具有重要意义。基于氰化物检测技术时效性差,将优化的QuEChERS技术应用于氰化物检测样品前处理中,消除基质干扰;通过罗丹明B酰肼席夫碱荧光探针及铜离子构筑一种特异性传感器实现工业废水中氰化物可视化快速检测。结果表明,在0-0.015μg/mL浓度范围具有良好线性关系,最低检出限为0.012μg/mL,灵敏度显著提高,其他阴离子,包括Cl^(-)、I^(-)、IO_(3)^(-)、SO_(4)^(2-)、NO_(2)^(-)、Br^(-)、H_(2)PO_(4)^(-)、F^(-)、SCN^(-)、HSO_(4)^(-)和ClO_(4)^(-),对氰化物的探测行为几乎没有影响。该技术具有快速、灵敏、经济、环保优势,适用于复杂基质中氰化物现场快速检测。

固相萃取-液质联用测定辣椒粉中苏丹红

该试验建立了分子印迹固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法检测辣椒粉中苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的方法。辣椒粉样品经过正己烷提取,氮吹浓缩,苏丹红专用分子印迹固相萃取柱净化和富集,以体积分数为0.2%的甲酸水溶液和乙腈为流动相梯度洗脱,经Agilent ZORBAX Eclipse Plus C_(18)(2.1 mm×50 mm,1.8μm)柱分离,ESI+电喷雾模式扫描,MRM多反应模式监测,外标法定量。结果显示,该方法下4种苏丹红的检出限均为5μg/kg,4种化合物在0~50μg/L质量浓度范围内线性关系良好,相关系数均在0.9990以上;当加标浓度为10,50和100μg/kg时,回收率在86.5%~102.2%之间,相对标准偏差均小于6.0%。该方法可为辣椒粉中4种苏丹红的定性定量分析提供参考。

混菌发酵苹果汁菌种筛选与工艺优化

以活菌数、pH值和感官评分作为指标,首先从6种常见的益生菌菌株中筛选出耐酸、耐胆盐及具有良好发酵性能的优良菌株,并进行复合菌株间的拮抗试验;其次优化建立混合益生菌共同发酵苹果汁工艺条件并进行最佳条件的验证,同时测定发酵果汁在不同贮藏条件下活菌数的变化情况。研究结果表明:筛选出植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和发酵乳杆菌作为发酵平凉静宁红富士苹果汁的混合菌株,其共同发酵的最佳工艺条件为:菌种比例1:1:1、接种量3%、发酵时间24 h、发酵温度36℃。在此条件下发酵所得益生菌发酵苹果汁的活菌数为53.04×10^(7)cfu/mL,感官评分为83.23分,在4℃下贮存4周后活菌数仍可达10^(7)cfu/mL以上。

低共熔溶剂提取玉米花粉黄酮类化合物及其抗氧化性分析

采用低共熔溶剂(Deep eutectic solvent,DES)提取玉米花粉黄酮类化合物,通过单因素实验探究低共熔溶剂种类、摩尔比、含水量、固液比、提取时间、提取温度对黄酮类化合物提取得率的影响。在此基础上利用响应面优化其提取工艺,并对其抗氧化活性、DES回收和再利用性进行分析。结果表明:DES提取工艺最佳条件为四甲基氯化铵与乙二醇摩尔比为1:3,其含水量28%,固液比1:39 g/mL,提取温度49℃,提取时间32 min,黄酮类化合物提取得率为8.912mg/g,是乙醇提取得率的1.57倍。DES提取物的抗氧化能力比乙醇提取物更强。采用石墨烯回收DES,重复使用4次后,提取率约为原始DES的89%。因此,该绿色环保的低共熔溶剂能高效提取玉米花粉黄酮类化合物,且能够保持良好的抗氧化活性。