小厨师革命

大厨行规与姜老板的困局〈br〉 餐饮业盛行厨房承包制，由大厨统一组阁人马是厨师行业最传统的行规。这样，大厨作为承包人，既是厨师长，又是师傅，其烹饪思路、手法、菜品口味等基本可以保持一致，在厨房管理中，厨师长拥有最高权威。