老户周黄酒色泽与易褐变营养物含量的相关性研究

以老户周黄酒为例,分析探讨了黄酒陈化中易褐变营养物含量与褐变度的相关性。以相同工艺生产的不同年份的老户周黄酒为研究对象,通过测定黄酒的褐变度以及样品中还原糖、氨基酸、多酚、5-羟甲基糠醛、抗坏血酸等营养物的含量,利用SAS 9.1软件分析它们之间的相关性。研究表明:老户周黄酒中葡萄糖、Asp、Ala、Val、Ile、Leu及Lys含量与褐变度的相关性均显著(P<0.05);黄酒中的多酚及美拉德反应中间产物5-羟甲基糠醛(5-HMF)的含量与褐变度相关性均极显著(P<0.01);而抗坏血酸含量与褐变度相关性不显著(P>0.05)。以上结果为深入分析黄酒陈化中营养成分变化与色泽形成机制之间的相关性提供了理论依据。

最佳企业的特色

“爱纺织、求严细、重信誉、多奉献”.这是山西新绛纺织厂的企业精神.这个口号在厂里有口皆碑.山西新绛纺织厂迄今已有100年 的历史.近10年来,这个厂在全纺优秀思想政治工作者、党委书记邓月明,全国劳动模范、“五一”劳动奖章获得者、厂长赵一等新一届党政班子的率领下,全厂干群团结一心,奋力拼搏,艰苦创业,将一个小型企业发展成为一座现代化的大中型企业.并以双文明建设的丰硕成果享誉三晋大地,连续3年被山西省人民政府命名为“最佳企业”,并被评为“全国纺织双文明建设优秀企业”.山西新绛纺织厂究竟有哪些特色呢?