特二粉面筋蛋白聚集特性与面筋聚集仪转速关系分析

探究面筋聚集仪转速与特二粉面筋蛋白聚集特性之间的关系,旨在为采用加工方法改善面团特性和提升面制食品品质提供技术支撑。以特二粉为材料,利用面筋聚集仪分析转速500~3 000 r/min与峰值扭矩(BEM)、峰值时间(PMT)、启动能量(S1)、稳定能量(S2)和聚集能量(S3)之间的关系。结果表明,较低转速(500~2 000 r/min)时转速与BEM为简单线性关系;较高转速(1 500~3 000 r/min)时转速与BEM为修正的Logistic关系;转速与S1为多项式关系;转速与PMT、S2、S3均为幂指数关系;转速越高面筋网络结构形成和破坏的时间越短,而转速对网格结构破坏后扭矩的影响差异不显著。理论上,转速在2 100 r/min附近面筋聚集存在转速与能量的最优组合,不仅消耗的机械能量少,而且形成的面团品质较好。

粗戊聚糖对特二粉面筋聚集特性及显微结构的影响

为探究粗戊聚糖对小麦粉面筋聚集特性的影响,以特二粉为试验材料,通过添加不同浓度的粗戊聚糖溶液,研究粗戊聚糖对特二粉面筋聚集特性以及面筋显微结构的影响。结果表明,随着粗戊聚糖溶液浓度的增加,面筋聚集特性的峰值时间逐渐缩短,呈负相关,而峰值扭矩逐渐升高,呈正相关。粗戊聚糖能改变面筋聚集过程中的能量分布,稳定能量显著降低(P<0.05),稳定能量与粗戊聚糖溶液浓度呈负相关,聚集能量呈波动上升的趋势。粗戊聚糖的添加不利于面筋网络结构的形成。综上,添加粗戊聚糖能够加快面筋形成,缩短面筋聚集时间,改变能量分布,降低面筋网络结构稳定性。

氯化钠对小麦特二粉面筋聚集特性的影响

为探究氯化钠改良小麦面团特性的机理,以小麦特二粉为材料,利用面筋聚集仪等仪器分析了氯化钠质量浓度对面筋聚集过程中峰值时间(PMT)、峰值扭矩(BEM)、启动能量(S_(1))、稳定能量(S_(2))和聚集能量(S_(3))的影响,以及对湿面筋含量、蛋白质提取量和面筋显微结构的影响。结果表明:随氯化钠质量浓度增加PMT呈直线上升趋势,氯化钠的添加延长了面筋聚合时间,降低了面筋聚集速度;氯化钠质量浓度对BEM影响不显著,说明氯化钠的添加对面筋蛋白网络结构的强化不显著;随着氯化钠质量浓度的增加,S_(1)未有显著增加,而S_(2)和S_(3)增加显著;在面筋聚集过程中,添加氯化钠减少了洗出的湿面筋量,却增加了面筋蛋白网络的韧性;氯化钠使提取的水溶蛋白、盐溶蛋白和醇溶蛋白含量的变化不稳定,但可使面筋网格结构更加均匀,面筋蛋白更好地包裹淀粉颗粒,有效降低了淀粉颗粒的破碎。氯化钠改变了小麦面团的面筋网络形成进而影响其面筋的聚集特性。

黄芪和板蓝根多糖的抗菌抗病毒作用研究

将黄芪和板蓝根多糖开发成绿色抗菌抗病毒添加剂。先进行体外抗菌试验比较黄芪多糖、板蓝根多糖对大肠杆菌或沙门氏菌作用;然后通过鸡胚法和鸡群攻毒保护法测定黄芪多糖、板蓝根多糖对新城疫病毒的作用;再通过饲养试验研究黄芪多糖、板蓝根多糖对鸡生长性能和免疫系统的影响。板蓝根多糖的抑菌能力较弱,而黄芪多糖则没有抑菌能力;两种多糖(药物浓度1 mg/ml)与病毒直接混合后均有明显的抑制病毒增殖的作用;与基础对照组相比,黄芪多糖能显著促进鸡体内T细胞的转化(P<0.01),而板蓝根多糖对T细胞转化影响差异显著(P<0.05)。黄芪多糖使鸡的脾脏指数极显著升高(P<0.01)、法氏囊指数、鸡胸腺指数显著升高(P<0.05),对肥大细胞数影响差异不显著(P>0.05),而板蓝根多糖对脾脏指数无显著影响(P>0.05)、使法氏囊指数极显著降低(P<0.01)、极显著提高鸡胸腺指数和肥大细胞数目(P<0.01)。黄芪多糖、板蓝根多糖均使试验组鸡的日增重有一定的提高,但差异不显著(P>0.05)。黄芪和板蓝根多糖可以开发成一种抗病毒饲料添加剂和免疫保护制剂。

畜禽粉状饲料几何平均粒度的快速测定法研究

取鸡饲料、猪饲料共13种样品,采用GB 6971—86即国标十四层筛法和四层筛法对这些饲料样品进行测定。用两种回归方法对十四层筛法和四层筛法测定的几何平均粒径进行相关性分析。结果表明,两个回归公式都能满足相关性要求(R2>0.980,P<0.001),计算精度也在可接受范围。其中回归公式(2)的测定、计算更简单方便,便于在实际生产中推广使用。采用的四层筛法可以替代十四层筛法。

山竹壳色素通过微波辅助结合超滤法分离研究

为了开发山竹壳色素作为蛋鸡饲料添加剂,采用膜法分离其中的活性物质。采用超滤膜装置结合微波辅助法分离山竹壳色素物质。山竹壳原料粉末质量约50 g,料液比为1:10,采用4因素3水平的正交试验设计,分别研究山竹壳粒度(30、100、200目)、溶剂浓度(30%、40%、50%)、微波功率(160、320、480 W)、微波时间(10、20、30 s)对提取效果的影响。结果表明:粒度、溶剂浓度对提取结果影响差异显著(P<0.05),最佳提取条件为山竹壳粒度过100目筛、提取溶剂为50%乙醇-0.108%HCl混合溶液、微波溶解功率为160 W、微波溶解时间为20 s。在适宜条件下超滤法结合微波辅助法可以用于提取分离山竹壳色素,这为开发山竹壳色素作为新型绿色饲料添加剂做出了有益尝试。

薄皮核桃壳醌类物质微波辅助提取及初步小鼠试验

为了有效利用核桃壳资源,将其开发成绿色饲料添加剂。先采用均匀设计的微波辅助法提取薄皮核桃中醌类物质,再进行初步小鼠试验,研究其对小鼠生长性能、胸腺和脾脏指数的影响。结果表明,最佳微波辅助法提取条件为:时间35 s,料液比1 5,微波功率480 W,核桃壳粒径80#。试验组A的小鼠平均日增重与对照组O相比,差异不显著(P>0.05)、但是脾脏指数有极显著提高(P<0.01)。试验中微波辅助法提取核桃醌类得率为1.779%,核桃醌类物质能一定程度提高小鼠的免疫功能,这对核桃壳绿色添加剂的开发具有借鉴意义。

五种食用菌降解小麦秸秆木质素的比较研究

目的:我国每年小麦秸秆产量达2亿t,其开发利用的难点在于木质素的降解,为了有效开发利用小麦秸秆,实验对云芝等5种食用菌降解小麦秸秆木质素的产酶能力进行研究。方法:用云芝、灵芝、香菇、平菇、鸡腿菇分别降解小麦秸秆,在温度23℃~25℃、湿度58%~60%的最佳条件下扩大培养,离心提取以上5种菌种的粗酶液,采用考马斯亮蓝法、用分光光度法等对粗酶液的蛋白质含量和酶活性质进行研究。结果:得到线性方程Y=6.659X+0.3312,相关系数R^2=0.9904,发现5种菌种在培养的过程中蛋白质含量逐渐增加,且在第10天含量都趋于稳定。云芝产锰过氧化物酶(MnP)和漆酶(Lac)效果最佳,第7天时,MnP的酶活最高为313330U/L,Lac的酶活最高为2230U/L。结论:可以用云芝菌的高效产MnP和Lac能力,开发利用小麦秸秆木质素资源。

六种食用菌降解小麦秸秆木质素的酶活性比较

我国每年小麦秸秆产量达2亿吨,其开发利用的难点在于木质素的降解,云芝、灵芝、香菇、朱红栓菌等食用菌中含有高效的木质素降解酶,为了有效开发利用小麦秸秆,本实验对云芝菌等降解小麦秸秆木质素的产酶能力进行研究。方法:本文以云芝、灵芝、香菇、平菇、鸡腿菇、猴头菇为研究对象分别降解小麦秸秆,在温度23~25℃、湿度58%~60%的最佳条件下扩大培养,离心提取以上6种菌种的粗酶液,采用考马斯亮蓝法、用分光光度法等对粗酶液的蛋白质含量和酶活性质进行研究。结果:得到线性方程Y=6.659X+0.3312,相关系数R^2=0.9904,发现6种菌种在培养的过程中蛋白质含量逐渐增加,且在第10天含量都趋于稳定。云芝产锰过氧化物酶(MnP)和漆酶(Lac)效果最佳,第7天时,MnP的酶活最高为313330U/L,Lac的酶活最高为2230U/L。结论:可以用云芝菌的高效产MnP和Lac能力,开发利用小麦秸秆木质素资源。

畜禽饲料粒度测定研究

取鸡料、猪料共13种样品,采用GB697186即国标15层筛法对这些饲料样品进行测定,求出每种样品的质量几何平均直径和质量几何标准差,随后取鸡料猪料各100g置于12号(1600um)、30号(600um)、70号(220um)、190号(80um)和盲筛组成的一组五层筛上进行分析。称量各层筛上物留存量,计算出每组样品的质量几何平均直径,和国标方法测定的结果相比,没有明显差异。

香菇菌粗酶液对猪场雾霾颗粒中菲的作用研究

目的:近5年以来,我国雾霾污染十分严重,猪场也同受其害,雾霾中包括菲等有害物质危害猪和养殖人员的健康;以往的研究发现香菇菌分泌的漆酶等酶类可以降解多种有害物质,因此本实验研究香菇菌粗酶液对雾霾中的菲的作用,以便为消除雾霾中菲对人和动物的有害作用提供一些参考。方法:本实验首先采用L_93~4正交实验,研究流速(0.6m L/min、0.8 m L/min、1.0 m L/min),波长(210nm、220nm、254nm),柱温(25℃、30℃、40℃),有机相甲醇和水相之比(75∶25、70∶30、85∶15)来确定高效液相色谱仪器检测雾霾中的菲的条件参数。然后采用L_93~4正交实验,研究温度(35℃、40℃、30℃),酶处理时间(10h、20h、30h),pH(4.0、4.4、4.8),加入酶的量(5m L、10m L、15m L)对香菇粗酶液降解雾霾中菲的影响。结果:发现最适条件:温度40(℃),pH值4.0,处理时间30(h),加入酶的量10(mL);在此条件下菲含量为0.351846±0.047246ng/m^3,降解前雾霾样品中的菲含量为108.3298 ng/m^3,降解率达到99.68%。结论:可以用香菇菌粗酶液来降解雾霾中的菲,香菇菌粗酶液可以被开发成为有潜力的解毒剂。

石榴果皮对蛋仔公鸡生长性能影响

以石榴果皮为材料,选用体重相近1日龄海兰白健康的蛋仔公鸡144只,采用单因素试验设计,随机分成4个组,分别为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组,每组3个重复,每个重复12只。各组都饲喂基础日粮,将石榴果皮熬成煎剂于仔鸡饮水中添加,第Ⅰ组添加0.5%石榴皮煎剂,第Ⅱ组添加1.0%石榴皮煎剂,第Ⅲ组添加1.5%石榴皮煎剂,第Ⅳ组只饲喂基础日粮。试验的预试期3 d,正试期42 d,从而研究石榴果皮对蛋仔公鸡生长性能的影响。测量日采食量、平均体重、日增重和料重比、翅长(去羽)、小腿直径。结果表明:不同剂量的石榴皮添加剂都能不同程度地提高蛋仔公鸡的平均体重、日增重(P<0.05),降低了蛋仔公鸡的料重比(P<0.05),其中以添加1.0%的效果最佳;石榴皮对蛋仔公鸡的翅长(去羽)、小腿直径影响不显著(P>0.05)。

饲用酸制剂在养殖业中的应用及研究进展

酸制剂又称酸化剂,是一种能使饲料产生酸化效果的添加剂,酸化的结果是降低饲料结合胃酸的能力和降低胃内的pH值,从而有益于胃肠道正常功能的发挥.因此,饲用酸制剂是减少仔猪腹泻、促进仔猪生长发育而发展起来的一类添加剂.近年来,饲用酸制剂在养殖业的应用已越来越广泛.

微波辅助萃取生姜中的有效成分及其抑菌作用研究

本实验以生姜为原料,先用乙醚、正己烷、乙酸、乙酸乙脂、丙酮、乙醇为供试溶剂,确定了乙醇为生姜提取的最佳溶剂。分别以40%、50%、60%、70%、80%的乙醇进行了单因素实验,确定了70%乙醇为最佳提取浓度;再以功率为160w、320w、640w的微波,固液比为1∶10、1∶13、1∶16,对生姜进行150s、180s、210s的辐射处理。所进行的正交实验表明:生姜提取的最佳工艺条件分别为:乙醇浓度70%、微波功率320w、固液比1∶16、提取时间180s。所得生姜提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母和黑曲霉的抑菌实验表明:供试菌的抑菌圈分别为:金黄色葡萄球菌12.3mm、大肠杆菌11.7mm、枯草芽孢杆菌12.1mm、酿酒酵母13.5mm、黑曲霉15.2mm,生姜提取物对供试菌的抑菌效果依次为:黑曲霉>酿酒酵母>枯草芽孢杆菌>金黄色葡萄球菌>大肠杆菌。得到各种供试菌的最低抑菌浓度分别为:金黄色葡萄球菌10.938mg/mL、大肠杆菌43.75mg/mL、枯草杆菌43.75mg/mL、酿酒酵母菌5.469mg/mL、黑曲霉为2.734mg/mL。

微波辅助提取石榴皮中抗氧化成份研究

本试旨在研究提取石榴中抗氧化成份。以石榴皮作为原料,95%的乙醇作为溶剂,采用微波辅助提取石榴皮中的抗氧化成分,以产率为评价指标,考察了微波功率(160W、320W、480W、640W)、微波处理时间(40s、60s、80s、100s)和料液比(1:5、1:7、1:9、1:11)对产率的影响;在单因素考察基础上,进行正交实验设计:微波功率(320W、480W、640W)、微波处理时间(40s、60s、80s)和料液比(1:7、1:9、1:11),结果表明:乙醇浓度95%、微波功率640W、微波处理时间60s、料液比1:11为最优工艺条件。结果提示,用微波辅助提取石榴皮中抗氧化活性物质是较好的方法。

乙醇沉淀法提取石榴皮中多糖类研究

以石榴皮为原料,在进行单因素试验的基础上,对料液比、沉淀时间做了均匀设计试验,得到乙醇沉淀法提取石榴皮中多糖类化合物的非线性回归方程为:y=1.650-0.295x1-0.006x2+0.103x12,进而获得最佳提取条件为:料液比1∶5,沉淀时间2 h,离心时间10 min。