菜籽饼粕的营养价值与毒性分析

本文综述了菜籽饼粕的主要成分,分析了菜籽饼粕的主要营养价值及毒性。

青稞醋液态发酵工艺研究

以青海互助县生产的青稞为原料,应用液态发酵技术,通过单因素和正交试验对青稞醋的发酵工艺条件进行了优化研究,从而确定了青稞醋发酵的最佳工艺参数。结果表明,青稞粉糖化后,采用初始pH为4.5,混合活性干酵母接种量为0.8%、发酵温度为33℃、发酵时间为56h的条件进行酒精发酵;然后调整酒醪酒精度至6%,添加11%的醋酸菌,在摇床转速为180r/min和发酵温度为33℃的条件下,发酵10天。

菜籽粕脱毒方法及其特点

简要概括了菜籽粕脱毒技术的研究现状,详细介绍了各种脱毒方法的机理及特点等。

米曲霉高产生淀粉酶菌株的诱变选育

以米曲霉y18为出发菌株,通过紫外诱变(UV)和硫酸二乙酯(DES)2次诱变,获得产生淀粉酶活力酶较高的菌株y18-U-36-D-40,酶活达到434.5U/mL,比出发菌株提高153.35%,菌株经过7次传代,酶活稳定。

HACCP在四川泡菜生产中的应用研究

主要探讨了HACCP在四川泡菜生产中的应用,从质量卫生控制方面分析了四川泡菜生产过程中可能存在的危害因素,并确定了关键控制点,制定了相应的控制方法和纠正措施,以提高四川泡菜生产管理水平和泡菜产品安全性。

青稞在四川麸醋发酵生产中的应用

以青稞粉和次粉为辅料,麸皮为主料,通过正交试验研究了前稀后固法酿造食醋的工艺过程,获得了青稞粉与次粉混合淀粉液化、糖化、酒精液态发酵和醋酸固态发酵的最佳工艺条件,其成熟醋醅酸度和原料出醋率分别为5.22g/dL和4.61kg/kg。同时结合之前的研究结果,对比了前稀后固工艺、传统全固态工艺和纯液态发酵工艺3种方式对青稞醋酿造的影响。结果表明:前稀后固工艺能很好地兼顾食醋品质和出品率,最适合高品质青稞麸醋的生产。

马铃薯脱毒与原原种生产技术

近年来,随着马铃薯加工企业和休闲食品的不断增加,带动了马铃薯产业的发展。种薯繁育供应是马铃薯产业发展的前题和基础。马铃薯生产一般利用薯块进行繁殖,作为下一代＂种子＂的薯块,一方面是病毒的不断侵染和积累,

扁形红茶造形工艺研究

以福鼎大白茶单芽为原料，采取正交试验对6CCB－704型扁茶机制作扁形红茶的造形工艺参数进行了探讨。结果表明，6CCB－704型扁茶机制作扁形红茶的最佳造形工艺参数为：压力依次设置为轻压→中压→重压→轻压，造形温度为200℃→190℃→180℃→180℃，造形时间为15-25 s，投叶量为60-80 g。

光合细菌的分离鉴定及其对废水净化效果研究

为筛选能够高效净化当地废水的光合细菌,采用双层平板法,从宜宾当地废水中分离得到1株光合细菌,将其命名为YBX-1,并对该菌株进行形态学和生理生化实验,鉴定为红色假单胞菌.该菌株的最适生长条件为：45W的白炽灯为光源,pH值为6.0～6.5,接种量为15％～20％.该菌株对宜宾本地3种废水的净化能力与外购对照菌株相当,最高CODCr去除率可以达到63.2％,具有潜在的应用价值.

植物组织培养实践教学改革初探

植物组织培养是一门实践性强、操作技术要求严格的课程,是我院应用生物技术专业的核心技能之一,实践教学是该课程非常重要的教学环节,其重点是培养学生的创新精神和实践应用能力。我们针对应用生物技术专业植物组织培养实践教学中存在的问题,尝试对植物组织培养实践教学内容、教学方法、手段以及考核等进行了改革探索。

脱毒马铃薯高产栽培技术

研究表明，马铃薯种性退化的主要原因是受病毒侵染，由于病毒在马铃薯体内不断积累，造成产量递减。采用植物组培脱毒技术，能够通过采取茎尖组织脱毒培养，从而获得无毒苗，并『夫繁生产出脱毒种薯。脱毒马铃薯播种后出苗快，整齐度高，生长健壮，分枝较多且节位低，地下部结薯集中，大中薯率高，薯块表皮光滑，芽眼浅，

生姜脱毒与种姜毛繁殖技术

生姜为姜科姜属多年生宿根草本植物,又名黄姜,在我国栽培历史悠久,分布广,是集调味品、加工食品原料、药用蔬菜为一体的多用途蔬菜,具有栽培容易、产量高、价格高等特点。

茶叶中多酚类物质抗氧化活性的量子化学计算研究

抗氧化剂活性的评价是医药、保健、食品和化妆品等领域研究的热点课题。本文以茶叶中的多酚类物质为研究对象,采用AM1法对多酚类物质的抗氧化活性进行了量子化学计算。结果表明,通过比较生成热(HOF)值可以直接表征多酚类物质的抗氧化活性,即HOF值越低,多酚类的抗氧化活性越强。同时,本文对多酚类物质的抗氧化机理提出了新的观点:在多酚类物质的抗氧化过程中,酚羟基、氢原子和醇羟基都发挥了抗氧化作用。

青稞酒液态酿造工艺的研究

以青稞为原料,对青稞酒液态酿造工艺条件进行了研究,其最适发酵条件:发酵温度为33℃,初始pH为4.5,接种量为0.8%,发酵时间为56 h,在此条件下,制得产品的酒精度(体积分数)为9.0%。