2010年欧盟食品和饲料快速预警通报(RASFF)中肉类产品汇总分析

欧盟食品安全局（EFSA）官方网站通过欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）实时向公众通报食品安全问题。济宁检验检疫局对2010年内RAS-FF通报信息分52周进行了系统编译,汇总分析了肉类产品相关情况,获知2010年度关于肉类的通报278次，其中禽肉及其制品75次，除禽肉外的肉及制品203次。

牡丹SHMT基因的鉴定与生物信息学分析

丝氨酸羟甲基转移酶(Serine hydroxymethyltransferase,SHMT)是一种磷酸吡哆醛(PLP)依赖酶,SHMT基因在为植物提供一碳单位和抗病虫害等方面发挥着重要作用.研究利用生物信息学方法从牡丹基因组数据库中鉴定得到33条SHMT基因.这些基因所编码的蛋白质含有69~603个不等数量的氨基酸,分子量大小为7.52~66.90 kD,理论等电点处于4.90~10.45之间,近2/3的基因都分布在第4条染色体上.启动子顺式作用原件分析显示,牡丹SHMT启动子中含有大量与植物光反应、应激反应等有关联的顺式作用原件.该研究结果可为牡丹SHMT基因功能的进一步研究奠定基础.

十字花科植物芥酸合成基因FAE1-closest的克隆及功能分析

对十字花科(Brassicaceae)中具代表性的高、低芥酸植物的FAE1-closest基因进行扩增,并对其编码的氨基酸序列进行序列比对;基于FAE1-closest氨基酸序列构建遗传关系树;将具有代表性的FAE1-closest基因在酵母中进行转化,比较不同植物来源的该基因调控芥酸合成能力的差异。结果显示:十字花科高、低芥酸植物FAE1-closest基因编码的氨基酸序列主要有A和B 2种类型,其对应的编码区全长分别约为1461和1389 bp,且B类型的氨基酸序列仅出现在高芥酸植物中;比较氨基酸序列的变异位点发现,高、低芥酸植物中共存在150个变异位点,高芥酸植物中第320位的氨基酸为赖氨酸(K),低芥酸植物中该位点为苏氨酸(T)。遗传关系树显示:12种芥酸植物可聚为Ⅰ和Ⅱ2个分支,大部分高芥酸植物的FAE1-closest氨基酸序列聚在分支Ⅰ;高芥酸植物银扇草(Lunaria annua Linn.)以及低芥酸植物涩荠〔Malcolmia africana(Linn.)R.Br.〕、鸟头荠〔Euclidium syriacum(Linn.)R.Br.〕和四齿芥〔Tetracme quadricornis(Stephan)Bunge〕的FAE1-closest氨基酸序列聚在分支Ⅱ。酵母转化实验结果显示:蔓菁(Brassica rapa Linn.)和洋基芥(Brassica tournefortii Gouan)的FAE1-closest基因转酵母产物中检测到了芥酸,涩荠、鸟头荠、四齿芥和银扇草的FAE1-closest基因转酵母产物中均未检测到芥酸,说明只有部分十字花科植物的FAE1-closest基因与芥酸合成相关。综上所述,低芥酸植物来源的FAE1-closest基因均不能合成芥酸,部分高芥酸植物来源的FAE1-closest基因能合成芥酸,不同十字花科植物中的FAE1-closest基因在芥酸合成过程中发挥作用的程度不同;FAE1-closest基因是否为芥酸合成过程中的主效基因,有待进一步验证。

从2010年RASFF通报看肉类产品质量控制要点

欧盟食品安全局（EFSA）官方网站通过欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）实时向公众通报食品安全问题。济宁检验检疫局对2010年内RASFF通报信息分52周进行了系统编译，汇总分析了肉类产品相关情况，获知2010年度关于肉类的通报232次，其中禽肉及时制品75次，除禽肉外的肉及制品203次。

2009年欧盟食品和饲料快速预警通报中肉类产品汇总分析

欧盟食品安全局（EFSA）在其官方网站中每周通过欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）向公众通报所发现的食品安全问题。济宁检验检疫局根据RASFF信息对2009年内共52周通报进行了系统编译，汇总分析了肉类产品相关情况。根据分析可知，2009年度关于肉类的通报232次，主要为微生物问题，通报134次，占58．0％。

从三鹿牌婴幼儿奶粉事件谈饲料与食品安全性的宏观控制

1．1事件概况白2008年9月12日三鹿奶粉三聚氰胺人为污染事件被曝光至2008年12月底，全国累计报告因食用三鹿牌奶粉和其他问题奶粉导致肾结石等泌尿系统出现异常的患儿共29．6万人，5．19万名儿童被送往医院接受治疗，6名儿童死于三聚氰胺奶粉。2008年10月份我国乳制品出口1036t，同比下降了91．8％，其中，奶粉出口仅48t，

采用花器喷雾法并基于Cre/lox系统定点整合拟南芥Rps2基因的技术体系研究

定点整合是一种指导目的基因以精确单拷贝进入基因组预定位点的转基因技术,用于解决常规转基因技术带来的系列问题.在拟南芥〔Arabidopsis thaliana（Linn.）Heynh.〕中,已通过根外植体法转化实施了基因的定点整合,但这一过程存在杂菌污染、分化困难和生长周期长等问题,且定点整合效率极低,无法进行推广应用.

基于AOX1和MCM5基因水芹地方品种的遗传关系分析及‘玉祁红芹’ISSR-SCAR标记建立

基于低拷贝核基因AOX1和MCM5的扩增结果,对采自南京的水芹〔Oenanthe javanica(Bl.)DC.〕野生种和太湖流域6个地方品种进行了遗传多样性分析,并基于ISSR标记开发了两步法鉴定‘玉祁红芹’(‘Yuqihongqin’)的SCAR标记。结果显示:水芹6个地方品种的AOX1基因中检测到22个SNP位点和7个InDel位点;MCM5基因中检测到33个SNP位点,其中3个位于编码区且均为同义突变,还有1个位于非编码区的InDel位点。与MCM5基因相比,AOX1基因提供的信息位点更多,基于AOX1基因构建的水芹野生种和6个地方品种的ML遗传关系树的支持率相对较高;其中‘玉祁红芹’、‘苏州圆叶芹’(‘Suzhouyuanyeqin’)和‘梅南水芹’(‘Meinanshuiqin’)的遗传关系较近,而‘常熟白芹’(‘Changshubaiqin’)、‘溧阳白芹’(‘Liyangbaiqin’)和‘江阴青芹’(‘Jiangyinqingqin’)的遗传关系较近。基于ISSR-880引物扩增得到‘溧阳白芹’的特异性片段,设计的第1对SCAR引物鉴定出‘玉祁红芹’和‘溧阳白芹’2个地方品种,再利用ISSR-836引物扩增得到‘玉祁红芹’特异性片段,设计的第2对SCAR引物在‘玉祁红芹’所有单株中扩增出特异性条带,而在‘溧阳白芹’所有单株中均未出现此条带。本研究开发的两步法鉴别‘玉祁红芹’的ISSR-SCAR标记可为水芹其他地方品种的鉴定、保存和利用提供参考。

饲料生产企业添加剂的使用与管理

饲料添加剂的广泛应用是饲料工业发展的助推器,也是影响饲料安全的重要因素。因此,要从源头到产品验证全过程加强对添加剂的控制管理,确保饲料安全以及最终产品顺利销售。

基于系统药理学分析野生真菌硬皮马勃治疗肿瘤多层次作用机制

目的鉴定当地民间应用普遍的野生药用真菌,并探讨其治疗肿瘤的作用机制。方法采用形态学和分子生物学方法对一株采自定陶仿山野生药用真菌进行鉴定,确定为硬皮马勃。通过文献检索收集硬皮马勃化学成分,利用PubChem软件和TCMSP、GCS数据库得到化学成分结构信息及其药用动力学参数和相关靶点分析,通过SysDT和WES系统鉴定潜在化学成分靶点,利用CTD数据库获得靶点功能,将潜在化合物和肿瘤相关靶点导入Cytoscape3.8.0软件构建分子-靶标网络。应用DAVID数据库对肿瘤相关靶点进行GO和KEGG富集分析,揭示有关活性成分靶点所涉及的生物学过程和通路,将肿瘤相关靶点和通路导入Cytoscape3.8.0软件构建靶点-通路网络。结果从文献中获得硬皮马勃的化学成分59个,通过ADME计算系统筛选出5个潜在活性的化合物即活性成分,预测到38个靶点,其中与肿瘤相关靶点16个。这些活性成分主要通过Toll-like receptor、PI3K-AKT、MAPK和NF-kappa B等通路参与免疫应答,抑制肿瘤细胞生长、增殖,促进其凋亡。结论表明硬皮马勃治疗肿瘤具有多靶点、多途径协同作用的特点,并通过多层次效应达到治疗肿瘤的效果。本研究为更好理解硬皮马勃作用肿瘤的机制和肿瘤药物开发提供理论依据。

桑黄风味酸奶发酵工艺优化

该试验以桑黄发酵液、脱脂奶粉为主要原料,将保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌1∶1∶1混合作为发酵菌剂,生产桑黄酸奶。通过单因素试验和正交试验分别考察桑黄发酵液添加量、奶粉添加量、白砂糖添加量、发酵菌剂接种量、发酵时间和发酵温度对桑黄风味酸奶品质的影响。结果表明,桑黄风味酸奶的最佳发酵工艺条件为桑黄发酵液添加量15 mL/100 mL、奶粉添加量17 g/100 mL、白砂糖添加量7 g/100 mL、发酵菌剂(8.4×10^(8)CFU/mL)接种量5 mL/100 mL、发酵时间5 h、发酵温度42℃。在此优化条件下,制备的桑黄风味酸奶感官评分为92.2分,蛋白质和脂肪含量分别为1.86 g/100 g、0.6 g/100 g、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为46%。

牡丹基因组中KCS基因的鉴定与演化特征研究

牡丹具有产油率高,富含亚麻酸、亚油酸和油酸等超长链不饱和脂肪酸含量高等特点,是一种优质的木本油料作物.然而,牡丹基因组中KCS基因的存在情况及其演化特征鲜有报道.从牡丹基因组中鉴定出13条KCS基因,蛋白质的氨基酸序列长度在274~967aa之间,它们编码的蛋白质中均含有3-Oxoacyl-[acyl-carrier-protein(ACP)]synthaseⅢC结构域和TypeⅢpolyketide synthase-like结构域.系统发育分析显示,牡丹KCS基因组成4个演化分支.同一演化分支或近缘演化分支中的KCS基因编码蛋白质的结构域和氨基酸基序相似,而演化关系较远演化分支中的基因结构差异较大.研究牡丹KCS基因的演化特征能进一步发掘牡丹KCS基因的功能,加深对其超长链脂肪酸合成机制的了解,为油用牡丹的分子遗传育种提供一定的理论指导.

南京市4个污水处理厂的活性污泥中细菌的分离鉴定和抗生素耐药性分析

通过16S rDNA序列分析对南京CN、CE、JN和JM这4个污水处理厂的活性污泥中分离的细菌进行鉴定,采用Kirby-Bauer纸片琼脂扩散法分析细菌的抗生素耐药性,目的是阐明该地区污水处理厂活性污泥中细菌抗生素耐药性现状,探索污水及污泥的潜在环境风险.4个污水处理厂分别分离到7、9、8和11株菌落形态不同的细菌,上述35株细菌分属25个种,17个属.抗生素耐药性分析显示,97.1%的菌株具有抗生素耐药性,80%菌株具有多重耐药性.分离菌株对氨苄西林、卡那霉素、氯霉素、链霉素、庆大霉素、四环素、红霉素和大观霉素的耐药率分别为71.4%、37.1%、37.1%、57.1%、34.3%、68.6%、94.3%和65.7%.结果表明活性污泥中细菌耐药性严重;不同菌株间的耐药性分析显示,危害水产养殖业的病原菌气单胞菌具有严重的多重耐药性,所有芽孢杆菌对氯霉素、链霉素和庆大霉素敏感;污水处理厂应加强出水的消杀工作,避免二次污染.

一株角蛋白酶高产菌分离鉴定及发酵条件优化

[目的]在长期堆放羽毛的家禽屠宰场取样,透明圈法筛选角蛋白酶高产菌株。[方法]以羽毛粉为唯一碳氮源进行初筛,再以脱脂牛奶为唯一碳氮源进行复筛,根据透明降解圈与菌落直径比的大小,筛选角蛋白降解能力较强的菌株,并对其进行菌株鉴定,结合酶活测定优化发酵条件。[结果]筛选得到一株角蛋白酶高产菌株B9,测定16S r DNA序列及生理生化特性分析,鉴定为粘质沙雷氏菌;结合酶活测定对其进行碳氮源、发酵温度、p H及发酵周期等条件优化,该菌株酶活力达到681.6 U·m L-1,为优化前的4.75倍。[结论]在家禽屠宰场取样,筛选得到一株角蛋白酶高产菌株,将其鉴定命名为Serratia marcescens B9,发酵条件优化后,酶活力显著提高,为羽毛角蛋白的降解提供新的微生物资源。