无醇啤酒生产新工艺的研究

以16℃限制发酵与65℃真空浓缩相结合的方法生产无醇啤酒,产品口感良好,理化指标和稳定性也符合要求。保持了啤酒原有的风味,符合市场需求。(小雨)

纯生啤酒的特点和生产管理的重点

主要叙述了纯生啤酒的特点,进一步阐述了纯生啤酒生产过程中如何控制生产工艺、无菌过滤和无菌灌装等重点工序,严格实现无菌化操作,从而实现生产出优质的纯生啤酒。

从废啤酒中回收优质酒精的研究

从啤酒酵母泥中压滤得到的废啤酒约含有4.5%(v/v)的酒精,将其蒸馏可得到用于白酒生产的优质酒精。文中介绍了回流比、起始酒精浓度等参数对蒸馏效果的影响,并通过正交试验的方法确定了最佳的工艺参数为酒精起始浓度60%(v/v)、回流比为3、酒头提取量3%、酒尾提取量为14%。

啤酒生产过程的清洗技术

清洗和消毒的要素有机械作用、化学作用、清洗剂的浓度、清洗的温度和时间。正确地选择和使用清洗剂 ,对要求清洗的设备、管道和部件进行科学。

啤酒异味形成的原因和防止措施

实际生产中受各种因素的影响 ,啤酒易出现各种各样的异味。对啤酒进行感官检查 ,分析异味产生的原因 ,并采取及时有效的措施 ,是啤酒厂质量管理中极为重要的工作。

离散数学教学实践的探索

立足挖掘离散数学中概念和原理本身的显性和隐性知识,通过导入抽象概念的实际应用背景,强化概念的详细分析和解读,设计能够剖析公式内涵的例题等方法,对提高教学质量实现培养抽象思维和逻辑推理能力的课程教学目的进行了创新探索。

Bayesian方法对fMRI数据的多层群组分析

本文采用Bayesian方法对f MRI时间序列数据对群组进行分析,群组按照体素、脑体、个体分为多层,比较个体的特征选取作为先验加强群组的后验计算,对个体的参数估计结合经典统计方法获得体素的激活区域作为群组Bayesian推理的先验,可以有效解决计算复杂性和计算成本,有效应用在群组分析中。

基于相对熵的直觉模糊聚类方法

在众多的模糊集中,直觉模糊集同时定义了信任度、非信任度和犹豫度,便于处理不确定信息。在不确定信息应用领域的背景下,重点研究了直觉模糊环境下的聚类问题,提出了基于相对熵的直觉聚类方法,并通过数值算例验证了方法的可行性和有效性。

基于GPRS/CDMA技术的油田配电网络系统

油田配电网络自动化系统主要针对油田供电面积大、配电网络线路长、用电负荷重等因素致使配电网运行维护极其不便进行自动化监测与监控。提出基于GPRS/CDMA技术设计的油田配电自动化系统,可以实现油田配电网络优化运行与先进管理。

啤酒风味醋的生产工艺及澄清的研究

啤酒醋是以酵母泥中的废啤酒为原料经醋酸发酵而成,由于酵母在运输、贮存过程中发生自溶,产生了大量的大分子蛋白等难溶物质,致使啤酒醋产生浑浊或返浑现象。试验从啤酒醋的整个生产过程着手,包括煮沸压力,煮沸时间,澄清剂的选择等几个方面解决啤酒醋的返浑问题,得到澄清透明的啤酒醋。

啤酒风味醋的生产工艺及澄清的研究

以酵母泥中的废啤酒为原料生产啤酒醋,由于酵母自溶产生了大量的大分子蛋白等难溶物质,致使啤酒醋产生浑浊或返浑现象。试验从啤酒醋的整个生产过程着手,包括煮沸压力、煮沸时间、澄清剂的选择等几个方面解决啤酒醋的返浑问题,得到澄清透明的啤酒醋。

阿尔特啤酒生产工艺的研究

介绍使用上面发酵酵母、下面发酵酵母和特种麦芽生产阿尔特啤酒的工艺技术,生产工艺的研究为阿尔特啤酒的开发提供了可行的工艺参数。

发酵行业4-乙烯基愈创木酚和4-乙基愈创木酚研究进展

介绍了4-乙烯基愈创木酚和4-乙基愈创木酚在发酵行业的研究进展,列举了一些有价值的研究实例,指出4-乙烯基愈创木酚和4-乙基愈创木酚是白酒、啤酒(特别是小麦啤酒)、葡萄酒、酱油等产品的重要呈香物质,并从原料、酵母菌种和工艺角度对它们形成的途径和影响因素进行了探讨,提出以分子生物学手段对酵母菌种进行基因克隆是全面提升传统发酵产品质量的关键。

蜂王浆的主要活性成分及其保健作用

蜂王浆是工蜂上颚分泌的专供蜂王和蜜蜂幼虫食用的乳白色或淡黄色的浆状物质。文中重点介绍蜂王浆中的蛋白类、氨基酸、有机酸和低聚糖等主要活性成分,以及其对人体保健所发挥的作用。

控制上面发酵小麦啤酒中高级醇含量的研究进展

高级醇是啤酒中主要的风味物质,适量的高级醇能赋予啤酒丰满的口感,增加酒体的协调性,高级醇过量则会给啤酒带来异杂味并引起人体某些疾病。该文对高级醇的性质,测定方法,在啤酒中的代谢途径,影响其含量的因素以及降低上面发酵小麦啤酒中高级醇含量的研究情况进行了综述。

浅议DHA、EPA及其应用

DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)属ω-3系多不饱和脂肪酸,对人体有着重要的生理作用,成为当今科研领域研究的热点之一。文章阐述了DHA、EPA的分子结构、代谢途径以及它们的生理作用。此外,介绍了其生物来源、应用和当前的研究热点。

脂肽surfactin、iturin、fengycin性质鉴定的研究与展望

脂肽是一类由亲水的肽链和亲油的脂肪烃链两部分组成的生物表面活性剂。相比化学表面活性剂,生物表面活性剂除具有降低表面张力,增加泡沫,稳定乳液等性质外,还具有安全,可降解的特性。一些脂肽还具有抗真菌、抗细菌、抗病毒、抗肿瘤等生物活性,在日化、食品、制药、生物防治、微生物采油等方面都有良好的应用前景。surfactin,iturin,fengycin是一类主要由革兰氏阳性菌芽孢杆菌产生的常见脂肽,表面活性或抑菌活性均十分突出。目前对surfactin、iturin、fengycin的分子量、结构、性质的研究比较透彻,也相应开发出来一些鉴定方法。本文主要对常见脂肽surfactin、iturin、fengycin的性质,抑菌效果及主要的鉴定方法进行了介绍。

新型介孔磷酸锆的抗菌性能研究

生物模板仿生合成的介孔磷酸锆通过表征测试证明有良好的性能。以革兰氏阳性菌(G+)、革兰氏阴性菌(G-)和酵母属真菌等10种微生物作为供试菌,抑菌圈试验(定性)和细胞总数测定实验(定量)作为实验方法研究了介孔磷酸锆的抗菌性,并探讨影响其抗菌性的因素和抗菌机理。实验结果显示,介孔磷酸锆对其中的8种菌具有明显的抑菌效果,但对各种菌的抗菌能力表现差异性。说明介孔磷酸锆具有较好的广谱抗菌性,将有广阔的应用前景。

高效液相色谱在啤酒检测中的应用

高效液相色谱法(HPLC)已成为应用极为广泛的化学分离分析的重要手段。本文主要介绍了高效液相色谱法(HPLC)原理、维护以及在啤酒检测中的应用。

等离子发射光谱法测定啤酒中的微量元素

该文简要介绍了多种矿物元素对啤酒酿造和口味的重要作用,采用新型精密仪器——等离子发射光谱仪(ICP-AES,简称ICP)快速、准确、全面测定各种元素的方法。