香兰荚干燥与贮藏新工艺的研究

报道了香草兰荚加工中的一些工艺参数，即围催化温度Ｚ１、特定工艺处理温度Ｚ２、酶催化时间Ｚ３、干燥温度Ｚ４四个因子及其交互作用对产品质量影响的试验结果，筛选出最优工艺参数水平，建立了工艺参数与产品质量综合得分的数学模型．还报道了工艺参数优化后的试验结果，产品质量综合平均得分比对照样高出２８．５％，而且连续加工可减少约３０％的劳动。

澳大利亚试用椰油作燃料油

澳大利亚试用椰油作燃料油据外刊报道，澳大利亚研究人员在成功地完成椰油作燃料的研究项目之后，紧接着开始了第二阶段用椰油作农用动力喷射燃料的中间试验，并拟用椰油作为学校和医院现有柴油发动机燃料。据报道，喷射器很小，而且价廉。研究项目还在调查用椰油作燃料驱...

食品非酶褐变评价方法的研究

本文研究了不同温度与水的活度下杏泥非酶褐变的动力学,用HS－GLC色谱仪测试连续贮藏下的密封试样上部空间CO_2含量的变化,作为非酶褐变评价的指标及计算产品货架寿命的依据．试验表明,反应速率动力学常数(K_b)随温度的上升而增大的数值大于随水的活度上升而增大的数值试样在充N_2条件下的速率常数低于含O_2条件下数值,货架寿命也较长,但未表明对活化能有降低的任何影响．