基于MOOC的“现代食品微生物学”课程建设与评价

近年来,基于“互联网+”技术发展的网上授课模式迅速凸显出其优越性.MOOC具有多样性、开放性和共享性的特点,使学生通过互联网,可以更方便、快捷、个性化地获取资源.以河南科技学院食品学院研究生课程“现代食品微生物学”为研究对象,形成课前知识传授及自主学习模式,课上知识内化模式,课后总结巩固模式,建立课程考核新体系.以期进一步发挥线上教学优势,构建课程教学新模式,培养学生自主学习能力,提高教学质量,从而促进“现代食品微生物学”课程改革.

近红外光谱技术在食用菌品质检测方面的应用研究进展

食用菌是一类高蛋白、低脂肪且兼具药用价值的大型真菌,因其多营养、鲜风味、低热量、多功效等特点而成为餐桌上常备食材之一。随着消费理念不断转变,食用菌的高品质和高营养需求成为必然。近红外光谱(near-infrared spectroscopy,NIRS)技术因其快捷、无损、多组分同时检测、绿色无污染等优点,被广泛应用于食用菌品质检测研究。本文全面归纳综述了近5年来NIRS技术结合化学计量学方法在食用菌理化组分、活性成分、品种鉴别、产地溯源、病原菌污染、掺假识别等及其他方面的研究及应用进展,同时提出了NIRS技术在食用菌品质检测应用方面的发展策略,以期为完善NIRS技术检测食用菌理论、研发专用食用菌检测设备提供方法参考和思路借鉴。

紫甘蓝中花青素提取工艺及其抗氧化研究

研究以紫甘蓝为原料,采用超声波辅助提取法优化花青素提取工艺,并分析花青素的抗氧化效果.通过单因素试验考察料液比、乙醇体积分数、超声时间对花青素提取量的影响,利用正交试验确定最佳提取工艺.结果表明提取花青素最佳的工艺条件为料液比为1∶25 g/mL、乙醇体积分数为55%、超声的持续时间为35 min,在此条件下紫甘蓝中花青素提取量为24.87 mg/g;体外抗氧化活性结果表明:同质量浓度下,提取物清除·OH能力>VC,提取物对DPPH·的清除率接近VC,且自由基清除能力与质量浓度成正比.

二段式超声辅助沸水提取香菇多糖工艺研究

为了实现对香菇多糖的高效提取,本文采用二段式超声辅助沸水提取香菇多糖,在单因素的基础上,运用响应面法优化二段式超声最佳提取工艺条件。结果发现,二段式超声辅助沸水提取香菇多糖条件为料液比1∶20(g/mL),超声功率300 W,超声温度60℃,一段超声时间30 min,二段时超声时间5 min,香菇多糖得率可达13.38%。二段式超声辅助沸水提取工艺比传统沸水提取工艺能显著提高香菇多糖得率,可为香菇多糖工业化生产提供可靠的理论依据。

零余子粉对面团品质及韧性饼干感官品质的影响

为了增加韧性饼干面团的多样化,提高营养价值,本文研究了零余子粉添加量(0%、5%、10%、15%、20%)对复合面团色度、质构、微观结构、水分分布、糊化特性等方面的影响,同时考察其对韧性饼干感官特性的影响。结果表明,随着零余子粉添加量的增加,面团的颜色逐渐加深,且光泽感下降;硬度值由181.12变为542.30,黏附性由845.99变为189.93。扫描电镜结果显示,复合面团的面筋网络结构破裂,孔洞变大;面团中的水分为弱结合水,自由水不断增加;回升值10%时最小。通过饼干感官评分得出零余子粉的最佳添加量为10%,制得的零余子粉饼干感官评分最高,品质较好。

新投产系统不可见接口的可信验证方法研究

在新系统持续投产的情况下,如何验证与保障系统功能正常、数据准确成为重要课题,尤其是对一些可能阻断核心业务,影响生产安全的关键接口,需要设计出足够有说服力的可信验证方法对其进行保障。基于此,该文首先对接口的分类进行研究,根据接口的不同特性与需求提出了三层递进的测试验证模型,用于对接口验证保障级别进行评定,其次提出了基于跟踪带的离线回放验证方法与基于可视数据的外挂式复核验证方法,对如何针对目标接口的保障级别实现可信验证的问题进行了研究。这两种可信验证方法被成功应用在中国航信新离港系统的试投产实践中,验证了有效性,并为其他系统开展可信验证提供了理论依据与实践样例。

亚临界流体萃取樟叶精油及其抑菌活性的研究

目的:利用响应面法优化樟叶精油的亚临界萃取技术并考察其抑菌活性。方法:在单因素试验的基础上,以樟叶精油得率为响应值,利用Box-Behnken中心组合试验优选亚临界萃取条件。采用固相微萃取与气相色谱-质谱法(GC-MS)结合对樟叶精油的成分进行分析,通过峰面积归一法计算各成分的相对百分含量。利用滤纸片琼脂扩散法和肉汤稀释法测定樟叶精油对4种供试菌的抑菌活性。结果:在最优的萃取条件(萃取时间30 min,萃取温度40℃,解析温度65℃)下樟叶精油得率为3.54%,这与模型预测值3.56%相匹配。GC-MS鉴定出47个化合物,其中相对百分含量超过1%的有12种成分,主要为桉油精(24.74%)、4-亚甲基-1-(1-甲基乙基)-[3.1.0]二环乙烷(7.05%)、芳樟醇(5.82%)、石竹烯(4.75%)。樟叶精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、枯草杆菌均有不同程度的抑制作用。结论:该萃取工艺安全可靠,精油得率较高且具有抑菌性。

响应面法优化山楂叶中黄酮提取工艺

为确定山楂叶中总黄酮的最佳提取工艺,选取乙醇体积分数、提取时间、提取温度、料液比4个影响提取效果的因素进行单因素试验,并利用Design-Expert 7进行响应面分析试验.结果表明,山楂叶中总黄酮的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数65%,提取温度70℃,提取时间60 min,料液比42∶1,此条件下黄酮提取量为7.44mg.g-1.

樟树叶多酚超声波法提取工艺的响应面优化

为了研究以超声波法提取樟树多酚的最优工艺条件,以樟树叶为研究对象,就超声提取时间、乙醇浓度、料液比对樟树多酚提取浓度的影响问题进行了单因素试验,在此基础上,采用响应面法就微波辅助提取樟树多酚的工艺参数进行了优化试验。结果表明,樟树多酚超声波提取的最优工艺条件为:超声提取时间为25 min,乙醇浓度为60%,料液比为1∶40。在此工艺条件下,樟树多酚的最大含量为40.794 mg/g。

微波辅助乙醇提取樟树叶多酚工艺优化

以樟树叶为原料,采用微波辅助乙醇法提取樟树叶中的多酚,利用正交试验方法优化提取工艺条件。结果表明:当微波处理时间为6min,料液比为1∶60(m∶V),温度为80℃,乙醇浓度为80%时,提取液中樟树多酚得率最大,为54.05mg/g。

微波辅助提取樟树叶木脂素工艺优化

通过单因素试验考察料液比、微波时间、微波温度、乙醇浓度对木脂素得率的影响,利用Box-Behnken Design响应面法优化提取工艺。结果表明:微波辅助提取樟叶木脂素的最佳条件为微波时间5min、料液比1∶26(g/mL)、乙醇浓度80%、微波温度60℃,在此条件下实际测得樟叶中木脂素得率为42.69mg/g,回归模型预测得率理论值达42.95 mg/g,实际值比理论值低0.61%,说明了该模型的有效性。

图书馆市场经营探索

文章就图书馆市场经营的涵义，实行市场经营的必然性与可能性，以及图书馆市场经营策略等问题进行了较为系统地探讨。

也谈“以馆员为中心”的现代图书馆管理理念——兼谈“以人为本”思想的新发展

在图书馆管理中,实现由“读者为中心”向“馆员为中心”的管理理念的转变,是信息化社会对图书馆管理工作的必然要求。本文从这一论点出发,探讨如何实现“以馆员为中心”的管理理念的转变。

论我国图书馆信息服务产业发展战略

信息产业是国民经济发展的支柱性产业。信息产业一般包括信息制造业和信息服务业两部分,图书馆是信息服务产业的一个重要组成部分。1977年美国经济学家马克·波拉特的《信息经济》一书中,信息产业的统计包括了图书馆;我国1991年9月拟定的《关于加速发展我国信息服务业的方案》

新闻资料工作的复合化发展

随着我国信息技术的飞速发展。信息产业已成为国家重要的支柱性产业。新闻资料工作作为信息产业的一个重要组成部分．已经走上了信息化、数字化的进程。如果对未来新闻资料工作模式，不是从传统新闻资料工作到数字新闻资料工作，而是传统新闻资料工作与数字新闻资料工作有机结合的复合型的新闻资料工作。这是一种传统资料管理与数字资料管理共存互补的新模式。新闻资料工作的复合化趋势应引起学术界的关注。

试论新闻资料数据库的建设

随着计算机技术在我国新闻工作中的推广和运用,新闻资料数据库建设已经成为新闻事业发展的一项重要内容。国内新闻单位正面临着如何建库、如何完善数据库管理等一系列问题。1、我国新闻资料数据库建设的基本状况我国新闻资料数据库建设是随着计算机技术在新闻工作领域应用程度的逐步加深而发展起来的。90年代初。

市场化与我国图书馆信息服务产业发展

本文分四个部分：图书馆信息服务产业概述；市场含义；图书馆市场化与我国图书馆信息服务产业发展；我国图书馆市场化途径。

略论图书馆文献广告创作

所谓文献广告,就是指对文献所做的广告。文献广告对引导读者阅读倾向、激发阅读兴趣、促进图书馆文献流通利用等都能起到不可估量的促动作用。目前,图书馆文献信息的广告宣传已引起了广大图书馆界学仁的关注。

电子阅览室的建设与管理

随着电子技术不断发展，新闻资料部门管理和服务手段逐步走向现代化。在国内，许多新闻资料部门建立了电子阅览室。电子阅览室是以计算机技术、网络通信技术、多媒体技术为基础．集电子型文献的咨询、阅览、服务为一体的现代化多功能阅览室。如何充分利用电子阅览室的软硬件优势开展服务活动．提高新闻资料部门信息服务水平．已经成为新闻资料部门工作的一个新课题。总结几年来的工作实践．笔者认为应做好以下几方面工作。

动态化:新闻资料部门信息服务的最佳方式

众所周知,新闻资料是新闻活动的产物,大部分新闻资料是直接由新闻产品转化而来的,人们把新闻性作为新闻资料的重要属性,这种属性说明新闻本身所具有的强烈时效性,在其转化为资料的过程中,并没有完全丧失,而是得到一定保留,可以说,这种保留正是新闻资料具有动态性的源泉。新闻资料的动态性特征为新闻资料信息的开发利用创造出极大的空间。本文在对新闻资料的动态性进行分析的基础上,提出新闻资料部门在信息开发与利用的过程中,应充分把握自身资源的独特优势,在信息开发的内容。