苦荞酒生产工艺关键技术的研究

建立了一种苦荞白酒的酿造新工艺,其工艺特点为:以大曲和小曲为糖化发酵剂,入池时以荷叶垫池底,入池后使用苦荞黄酒淋醅。从发酵时间,大曲、小曲及淋醅黄酒添加量等指标角度对苦荞酒酿造工艺进行了优化。结果表明,与只用小曲发酵相比,出酒率提高了7.7%左右,总酸、总酯提高了50%以上,其中乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯均有显著的提高,杂醇油和甲醇含量均有明显的降低。

南方柑橘产业发展中存在的问题及其对策分析

柑橘是一种营养、美味的水果,在南方地区十分常见,非常适合在南方的气候环境中生长。为了更好地推动南方柑橘产业发展,需要促进柑橘产业化发展。基于此,对南方柑橘产业化发展中存在的问题进行分析,并提出相关的解决措施,以此实现南方柑橘丰产。

南方玉米高产栽培技术探析

我国是一个农业大国,种植业是我国经济的重要支柱。而玉米作为我国的主要农作物之一,无论是在饲料生产还是食用方面都有不可忽视的作用。在我国玉米种植方面,南北方的气候差异导致南方的玉米产量远不如北方高,所以出现“北粮南运”的现象。以此为背景,浅析影响南方玉米产量的因素,并对南方玉米高产栽培的技术要点和病虫害防治措施进行分析。

多菌种大小曲在监粮荞酒生产工艺的研究与运用

通过深入研究苦荞酒的苦涩、燥烈、辣口等现象,在酒界泰斗、酿酒大师沈怡方等专家的精心指导下,我们结合传统黄酒和大小曲酿造理论,以多菌种大小曲并用为糖化发酵剂,选用本地盛产莲藕的荷叶铺垫窖池底部,并用黄酒淋醅,采用让黄酒参与粮食发酵等综合措施及创新工艺,使苦荞酒苦味明显降低,有机酸含量明显增加,酒质得到极大提升,再经贮存老熟,精心勾调、陈酿,成为深受市场消费者喜爱的新型产品。