啤酒发酵过程中有害菌对双乙酰含量影响的分析

双乙酰是影响啤酒风味的重要因素。啤酒发酵过程中双乙酰含量先升高后下降。该文通过对啤酒发酵过程中有害菌对啤酒中双乙酰的影响,深入了解双乙酰含量的变化趋势。从生产的各个环节入手进行微生物的管理和控制,以保证啤酒的微生物安全,进而稳定啤酒的质量和风味。

高蛋白大麦麦芽生产工艺的研究

良好的制麦工艺表现为大麦吸收水分较快,溶解速度快,但是国产大麦蛋白质含量普遍比进口大麦高,溶解不容易控制。对生产中大麦蛋白质溶解的控制进行了研究,增加麦芽中α-氨基氮含量,有利于啤酒泡沫质量的提高。

新型介孔磷酸锆的抗菌性能研究

生物模板仿生合成的介孔磷酸锆通过表征测试证明有良好的性能。以革兰氏阳性菌(G+)、革兰氏阴性菌(G-)和酵母属真菌等10种微生物作为供试菌,抑菌圈试验(定性)和细胞总数测定实验(定量)作为实验方法研究了介孔磷酸锆的抗菌性,并探讨影响其抗菌性的因素和抗菌机理。实验结果显示,介孔磷酸锆对其中的8种菌具有明显的抑菌效果,但对各种菌的抗菌能力表现差异性。说明介孔磷酸锆具有较好的广谱抗菌性,将有广阔的应用前景。

上面发酵小麦啤酒酵母发酵性能的比较研究

采用3株上面发酵酵母在相同条件下酿造了同等浓度(11°Bx)的小麦啤酒,在此过程中对各种酵母在扩培期的悬浮细胞数、酵母的凝聚性、外观糖度的变化、双乙酰的还原以及高级醇和酯类物质的形成进行了跟踪检测比较,并测定了啤酒的各种理化指标。结合它们所酿制啤酒的感官品评,得出了它们各自的优良特性。

辅料添加对啤酒质量影响的分析

随着我国啤酒行业的不断发展,人们对啤酒的需求日益增大,所有企业都采用各种技术和方法提高啤酒产量。添加辅料可以降低生产成本,为啤酒提供廉价浸出物,使啤酒有比较好的稳定性和透明度,但辅料添加过多,会使可溶性蛋白过低,不利于酵母生长,使啤酒质量下降。因此在添加辅料时应根据啤酒要求合理控制添加量,以达到最优效果。该文主要研究了大米、小麦、玉米糖浆3种辅料对啤酒理化指标的影响,并分析了各自优缺点,为企业啤酒生产中辅料的挑选提供了理论依据。

湿法玉米逆流浸泡工艺及其研究进展

玉米淀粉工业是国内外最重要的淀粉行业。本文详细的介绍了传统的湿磨玉米逆流浸泡的过程及影响因素,并对几种新型浸泡工艺做了简单的介绍。新工艺针对旧工艺的缺点做了相应的改进,在未来社会里必将逐渐占据主要位置。

葡萄糖氧化酶活性变化的分析

利用黑曲霉发酵法生产葡萄糖酸钠,起主要作用的酶是葡萄糖氧化酶。发酵中葡萄糖氧化酶活性高低对降糖速率的快慢、葡萄糖酸钠产率高低都起到了关键作用,所以对葡萄糖氧化酶活性变化趋势的研究越发重要。该文将葡萄糖氧化酶存放于不同温度下,随时间延长观察酶活性的变化趋势,从而总结规律,在适当温度下利用合理的检测方法,准确测定酶活性,进而调整生产工艺,利用最优生产工艺增加产品质量和产量。

响应面法优化黑曲霉发酵产葡萄糖酸钙

以车间生产葡萄糖酸钠为对象,优化发酵葡萄糖酸钙工艺,试验中采用三元二次回归正交试验,以葡萄糖酸钙收率为指标,考察种子培养时间、p H、Ca(OH)2浓度对葡萄糖酸钙收率的影响。通过Matlab的最优化方法求得最佳组合:种子培养时间17 h、p H 5.3、Ca(OH)2质量分数20%,在此条件下,最终优化结果为葡萄糖酸钙收率87.33%。

高中历史图片教学新探

新课程下的高中历史教学面临全新的挑战和机遇。挑战的具体表现是每位教师面对新教材不能再凭过去的经验教学，而是要给自己的教学重新定位；机遇是指每个教师都在同一个起跑线上重新学习、重新调整。新课程倡导学生积极主动地参与教学过程，勇于提出问题，学会分析问题和解决问题的方法，改变学生死记硬背和被动接受知识的学习方式。作为教师，应创造性地探索新的教学途径，改进教学方法和教学手段，组织丰富多彩的教学实践活动，为学生学习营造一个兴趣盎然的良好环境，激发学生学习历史的兴趣。

谈高中历史教材中文字辅助材料的运用——以“中外历史人物评说”的教学为例

《普通高中历史课程标准》（实验）明确指出：“凡是对实现课程目标有利的因素都是课程资源……课程资源的利用与开发同教学质量的高低密切相关，充分利用和开发历史课程资源，有利于历史课程目标的实现。”历史课程资源是指形成历史课程的因素来源与实施历史课程的必要而直接的条件，其中包括校内和校外课程资源、素材性资源和条件性资源等。

新课程背景下历史图片教学策略刍议

新课程下的高中历史教学面临着全新的挑战和机遇。挑战具体表现为，面对新教材，谁也不能单凭以往的经验进行教学，必须重新学习、重新调整，寻找新的教学突破口。机遇具体表现为，每位教师都处在同一个起跑线上，人人都有一马当先的机会。新课程倡导学生积极主动地参与教学过程，勇于提出问题，学会分析问题和解决问题的方法，改变学生死记硬背和被动接受知识的学习方式。作为教师，应积极地探索新的教学途径，改进教学方法和教学手段，组织丰富多彩的教学实践活动，为学生的学习营造一个兴趣盎然的良好环境，激发学生学习历史的兴趣。

山区重点中学骨干教师“跳槽”现象透视及对策

20世纪80年代,教师“跳槽”成为社会关注的一个热点,当时间指向90年代,我们正积级推进素质教育迎接新世纪到来的时刻,我们的教育战线上又出现了“跳槽”现象。冷静分析比较两次“跳槽”现象,我们发现80年代“跳槽”,主要是从“教槽”跳向“官槽”、“商槽”,即弃教从政、弃教从商,而如今的“跳槽”,主要是学校之间的“跳槽”,从山区穷学校跳向城市和经济发达地区的学校;80年代教师“跳槽”。

D-阿拉伯糖结晶影响因素分析

D-阿拉伯糖是多种功能性糖合成的中间体,其纯度高低决定了功能性糖转化率的高低,所以得到高纯度的D-阿拉伯糖尤为重要。通过对D-阿拉伯糖结晶温度、搅拌速度、结晶液中离子含量等因素进行试验,确定了采用梯度降温形式、搅拌速度控制在5 r/min,离子含量控制在100μs/cm以下能够得到纯度达99.8%的D-阿拉伯糖晶体,实验结果为后续功能性糖的高效转化奠定了基础。

葡萄糖酸钠发酵过程中对pH细化控制的研究

在黑曲霉发酵生产葡萄糖酸钠的过程中,通过在不同发酵阶段控制不同的pH,可缩短生产周期,提高生产效率。比较5 L发酵罐中控制pH 5.0、pH 5.2、pH 5.4、pH 5.6条件下葡萄糖酸钠发酵情况,通过在线检测系统和离线数据分析,考察不同pH对降糖速率和葡萄糖氧化酶活性的影响,确定发酵前期pH控制在5.6,后期pH控制在5.2。

HPLC法检测海藻糖的研究

建立了一种利用高效液相色谱法检测葡萄糖、麦芽糖和海藻糖混合溶液中海藻糖的方法。采用Xbridge-NH2色谱柱,流动相为乙腈/水=4∶1加0.1%的氨水,流速1.0 mL/min,柱温35℃,该条件下葡萄糖、麦芽糖、海藻糖能完全分开,葡萄糖、麦芽糖、海藻糖的质量浓度在0.1-4.0g/100mL范围与峰面积呈良好线性关系,相关系数R2为0.9998-0.9999,相对标准偏差为1.60%,回收率为98.2%-99.4%。