藻胆蛋白脱辅基蛋白对其抗氧化活性的影响

探讨了光照和脱辅基蛋白结构对藻胆蛋白抗氧化活性的影响,结果表明,光照下,藻胆蛋白能够产生自由基,黑暗下,则能够清除自由基,因此,藻胆蛋白具有产生和清除自由基的双重功能。在光照下,用SDS(十二烷基硫酸钠)、脲及碱性条件下,对藻胆蛋白进行变性,藻胆蛋白产生自由基的能力消失,清除自由基的能力明显增强,因此,藻胆蛋白清除自由基主要由藻胆色素完成,天然状态下藻胆蛋白中脱辅基蛋白三维结构更有利于色素基因对光能的吸收与传递,这与其在体内的生理功能相一致。

光照、变性剂和pH对钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)别藻蓝蛋白(APC)抗氧化活性的影响

采用不同光照条件、不同浓度的十二烷基硫酸钠 (SDS)和脲 ,以及不同pH等条件处理钝顶螺旋藻别藻蓝蛋白 (APC) ,检测其光谱变化、生成及清除自由基能力的变化 ,对纯化的钝顶螺旋藻别藻蓝蛋白 (APC)在不同条件下的抗氧化活性进行了研究。结果表明 ,光照下 ,APC具有生成自由基的能力 ;黑暗中 ,APC却表现为清除自由基。SDS是一种很强的变性剂 ,1mmol/L的SDS即可以使APC完全变性 ,能量传递功能丧失 ,光照下 ,APC生成自由基的能力丧失 ,自由基清除能力明显增强。 1 6mol/L的脲作用后 ,只使APC部分变性 ,导致APC能量传递效率降低 ,光照下 ,表现为生成自由基的能力下降。随着脲浓度的升高 ( 3 2mol/L、6 4mol/L) ,APC的结构逐渐变化 ,能量传递功能逐渐丧失 ,表现为生成自由基的能力逐渐下降 ,清除自由基的功能逐渐增强。APC具有较宽的pH稳定性 ,在pH为 7— 1 0的范围内非常稳定 ;当pH为 1 1时 ,APC的结构已经发生变化。在日光灯下 ,pH为 7时 ,APC具有生成自由基的能力 ;pH为 8时 ,APC的荧光光谱虽然没有发生变化 ,但它们表现为清除自由基的能力。随着pH的增加 ,自由基清除能力也增强。因此 ,APC具有产生和清除自由基的双重功能 ,光照是调控自由基清除与产生的关键因素 ,并且只有APC具有能量吸收和传递功能时 ,?