液相色谱法测定半成品泡菜中乙二胺四乙酸二钠残留量

本文建立了一种采用液相色谱法检测半成品泡菜中乙二胺四乙酸二钠残留量的方法。半成品泡菜样品均质后加水超声提取,在提取液中加入氯化铁衍生,经络合反应后混匀、离心,取上清液经0.45μm微孔滤膜过滤,滤液立即供液相色谱测定,实验采用XDB-C_(18)柱分离,在260 nm波长处通过保留时间定性和外标法定量的分析方法进行测定,整个分离过程在20 min内完成。结果显示,乙二胺四乙酸二钠在0~80.0μg·mL^(-1)线性关系良好,相关系数为1,样品加标回收率为85.5%~98.3%,相对标准偏差较小。该方法准确度、精密度均较高,且操作简便、灵敏度高,对半成品泡菜进行测试,均获得了满意的结果,适合用于半成品泡菜中乙二胺四乙酸二钠残留量的测定。

东坡泡菜质量安全调查报告

泡菜中的亚硝酸盐、食品添加剂等质量安全问题一直到民众和学术界的广泛关注。东坡泡菜产业发展良好,但尚未见对于东坡泡菜质量安全方面的报道。基于各质量监督检验机构2015年1月~2017年4月期间对产业化东坡泡菜产品的检测数据,分析其质量安全现状。结果显示:东坡泡菜产品整体质量状况较好,产品合格率(98.2%)高于全国酱腌菜平均水平(93.3%)及眉山地区散装泡菜平均水平(73.68%);出现的不合格东坡泡菜样品主要表现为食品添加剂,如山梨酸钾、苯甲酸钠、二氧化硫残留等;另外,普遍被认为有危害的亚硝酸盐指标在本次统计的数千个东坡泡菜产品中没有发现超标。

高效液相色谱法测定泡菜中姜黄素

本实验建立了二极管阵列检测器测定泡菜中姜黄素的高效液相色谱法。实验中采用XDB-C8柱(150 mm×4.6 mm,5μm)分离,以4%乙酸-甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温35℃,检测波长为430 nm,整个分离过程在12 min内完成。该方法加标回收率范围:93.0%~98.0%,方法检出限:1 mg/kg。

市售酱腌菜中亚硝酸盐含量及影响因素分析

为研究市售酱腌菜中亚硝酸盐的含量及食用安全性,采用分光光度法对全国18个省及直辖市992份样品的亚硝酸盐含量进行分析,这992份样品分属17种蔬菜原料、422种酱腌菜产品,并分析了蔬菜种类、产地、贮藏时间和包装方式对酱腌菜亚硝酸盐含量的影响。结果表明,在992份受调查的样品中,亚硝酸盐平均含量为(1.23±0.95)mg/kg,范围为0.03~9.18 mg/kg,远低于国标的限量要求,经市售酱腌菜进入人体的亚硝酸盐含量仅为0.0009~0.0021 mg/kg体重·d,日常摄入是相对安全的。蔬菜种类和包装方式对酱腌菜亚硝酸盐含量的影响显著(P<0.05),产地和贮藏时间对酱腌菜亚硝酸盐含量的影响不显著(P>0.05)。该研究结果有助于化解消费者对酱腌菜食用安全性的担忧,为科学地选择酱腌菜的加工原料和储藏方式提供了理论参考。

食品添加剂检测技术与方法的探析

一、食品添加剂的相关概述食品添加剂是指生产商在生产食品的过程中,会向食品中加入一些化学制品,这些化学制品能够使食品的味道更加鲜美,储存时间能够变长,这样生产商能够获得更多利润。但是很多食品添加剂是人工合成物,很可能会致癌,比如很多肉类中添加的添加剂,当人们食用后蛋白质、胃酸、添加物会相互作用产生亚硝酸盐类的物质,从而导致生理慢性的病变,那么这些化学制品就叫做食品添加剂。

一种降低盐渍池半成品泡菜铅含量的方法

铅(Pb)是泡菜产品中的重金属污染源之一,本文对泡菜企业的600个半成品进行抽样检测,结果显示,青菜半成品Pb含量为0.1~0.7 mg/kg,豇豆半成品Pb含量为0.1~0.6 mg/kg,其中含量超过0.5 mg/kg有54个样品。通过加入适量食品级乙二胺四乙酸二钠(EDTA)处理后,青菜半成品Pb含量可降低30%~55%,豇豆半成品Pb含量可降低30%~50%,可有效控制铅含量在0.5 mg/kg以下,确保食品安全。

气相色谱法测定泡菜中甜蜜素含量测量不确定度的评定

本文建立了气相色谱法测定泡菜中甜蜜素不确定度的评定方法。确定了在甜蜜素测定过程中引入的不确定度来源主要有样品称量、定容体积、配制标准溶液、标准工作曲线变动、样品重复性测试、样品加标回收率。通过对各个不确定度分量进行评定,为泡菜中甜蜜素的检测提供了有效可靠可溯源的数据。

高效液相色谱法测定泡菜中阿斯巴甜含量的不确定度评定

为了科学评估高效液相色谱法(HPLC)测定泡菜中阿斯巴甜含量测定值的准确程度,并进一步改善和有效控制检测过程中的关键步骤,本文分析和评定了该检测方法的不确定度。对检测过程中标准溶液配制、标准工作曲线拟合、样品前处理、分析仪器、样品重复测定和加标回收实验等影响因素引入的不确定度进行了分析和评定。结果得出,加标回收实验、标准溶液配制和标准曲线拟合对总的不确定度贡献较大。该法测定泡菜中阿斯巴甜的扩展不确定度为(0.049±0.003 30)g·kg^-1,k=2。