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香味盐水豆的制备工艺
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作者 张昭 李碧如 +1 位作者 文志刚 周茶玲 《食品与机械》 CSCD 1997年第4期19-20,共2页
制备了一种香味盐水豆,并对其进行破坏性实验研究。结果表明引起这种香味盐水豆变质的菌种主要为大肠菌群和葡萄球菌,并成功地解决了该食品的防腐变质问题。
关键词 豆制品 香味盐水豆 制备工艺
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