双岐杆菌酸奶的研制

本试验对8株双岐杆菌分别进行耐氧驯化培养,筛选出一株两岐双歧杆菌。经试验确定了最佳发酵工艺。该菌种能在有氧情况下7小时内凝乳,与酸奶菌种进行单独发酵,然后按1∶2混合进行后发酵,制做双岐杆菌酸奶。该种酸奶与普通酸奶相比除了具有酸奶的典型风味以外,还含有双岐杆菌活菌达每毫升10~6个以上。适合于生产上应用、推广。

乳酸菌饮料和非乳酸菌饮料

乳酸饮料是一种营养性新型保健饮料,它包括乳酸菌饮料和非乳酸菌饮料两大类.目前市场上销售的这两类饮料有20多种.