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风味即食米饭工艺研究
被引量:
22
1
作者
陈忆凤
朱勤
+3 位作者
滕云
周计连
吴建彤
薛婉立
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第4期25-28,共4页
通过对风味即食米饭生产工艺条件的研究,确定了2次蒸煮,3次浸泡的最佳工艺路线及工艺条件和调味方法。试验证明,成品可保持完整、透明的外观,良好的风味,并能较好地防上米饭回生。
关键词
风味
米饭
工艺
即食米饭
预制食品
下载PDF
职称材料
题名
风味即食米饭工艺研究
被引量:
22
1
作者
陈忆凤
朱勤
滕云
周计连
吴建彤
薛婉立
机构
淮海工学院食品系
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第4期25-28,共4页
文摘
通过对风味即食米饭生产工艺条件的研究,确定了2次蒸煮,3次浸泡的最佳工艺路线及工艺条件和调味方法。试验证明,成品可保持完整、透明的外观,良好的风味,并能较好地防上米饭回生。
关键词
风味
米饭
工艺
即食米饭
预制食品
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
风味即食米饭工艺研究
陈忆凤
朱勤
滕云
周计连
吴建彤
薛婉立
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995
22
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职称材料
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