基于文化认同的高职餐饮类专业产教协同育人的探索与实践

文化认同是高职协同育人的基础,是当前产教融合进入更深层次的内在动力。由于对餐饮行业文化的认识与把握不够、餐饮类专业文化培育不够等问题,高职餐饮类专业产教协同育人出现文化认同困境。本文以湘菜学院为例,基于文化认同对产教协同育人进行了探索。主要通过形成文化认同夯实协同基础、机制创新、专业集群、资源共享、精准定位、创新人才培养模式等方式,提升育人实效,实现协同育人目标。

高职专业群建设背景下高素质技术技能人才培养——以湘菜产业特色专业群为例

高素质技术技能人才是新的时代背景下对高职教育人才培养类型的科学定位。分析当前高素质技术技能人才培养存在的问题,结合湘菜产业特色专业群为例,探讨在专业群建设背景下的技术技能人才培养,并提出明确人才培养定位、创新人才培养模式、推进校企合作、深化教学改革和完善人才培养质量评价体系等对策建议。

成果导向教育理念下的高职课程“四化”改革——以“餐饮市场营销”为例

成果导向教育是当前高职教育改革的主流理念之一,对于高职课程改革有很强的指导意义。当前高职课程改革存在课程目标不明确、课程内容欠合理、教学过程传统化、考核评价较单一等问题。基于成果导向教育理念,以"餐饮市场营销"为例对高职课程改革进行了探索,提出了课程改革的"四化",即课程目标成果化、课程内容情境化、教学过程任务化、考核评价多元化,并探讨了深化课程改革需要注意的问题。

“双高”建设背景下餐饮产业学院构建与发展的探索

在高等职业教育进入改革创新发展的“双高”引领阶段和餐饮产业进入转型升级关键期,构建餐饮产业学院是深化产教融合、校企合作的必然选择。餐饮产业学院承载着餐饮人才培训、行业文化弘扬与传承、高端技术研发以及引导、支持产业发展规范化标准化的多重功能。在“双高”建设背景下,结合餐饮专业校企合作和国内产业学院建设的经验,对餐饮产业学院构建与发展进行了深入的思考。

“双高”建设背景下基于成果导向的高职课程改革的探索与实践--以餐饮市场营销课程为例

在“双高”建设背景下,要引领高职教育高质量发展,课程改革是重要落脚点。当前课程改革必须在产教深度融合的基础上,坚持课证融通,融入产业先进标准和技术,建设结构化师资团队,深入探索教材和教法改革。基于成果导向,在高水平专业群建设背景下进行了“餐饮市场营销”课程改革的探索,对教学目标的确定、教学内容的选取、教学实施的过程和学习成果的评价等方面深入研究,在产教深度融合、校企深耕课程的实践上取得了突破,为高职课程改革提供参考与借鉴。

松花江水体沉积物汞污染的生态风险

为了发展一种方法以便重建河流沉积物中汞的初始背景浓度,并在此基础上评价松花江汞污染现状,于2005年采集了吉林市至哈尔滨市松花江河段沉积物样品,用混合酸消解后,使用原子荧光分析测定了沉积物中总汞含量,使用ICP-MS和ICP-AES分别测定了沉积物中钪和主要阳离子含量.以保守元素钪为基准元素,重建了松花江沉积物中汞的初始背景含量,然后计算了沉积物中汞的富集比率和潜在生态风险指数.结果表明,吉林市至松源河段沉积物汞仍然存在极强的生态污染风险,松源以下河段沉积物中Hg存在中等或轻微生态污染.与以前研究多采用全球工业化前沉积物中汞最高含量或上地壳中汞平均含量来评价沉积物中汞的生态风险相比,本方法比较客观地反映了研究河段沉积物中汞的污染现状和生态风险,建议在沉积物重金属污染评价研究中采用.

利用DGT高分辨率研究沉积物孔隙水中重金属的浓度和释放通量

2006年5月采集了大辽河河段3个忙状沉积物，测定了沉积物的理化性质和重金属元素的含量，并利用常规离心方法和DGT方法测定了柱状沉积物孔隙水中重金属元素的含量．研究发现沉积物中cd、co、cr和cu元素含量高低的顺序依次是Cr〉Cu〉Co〉Cd．用DGT方法测定的孔隙水中cd、co、cr和cu的浓度比用离心方法测定的浓度要低．DGT测定的孔隙水中cd、co、cr和cu的浓度Cdgt与离心方法测定的孔隙水浓度c的平均比值JR分别为0．389、0．328、0．863和0．403，这说明沉积物中这几种金属从固相到液相的再补给速率大小遵循如下规律：Cr〉Cu〉Cd〉Co．沉积物中cd、co、cr和cu元素的释放通量分别为1．12×10^-7～3．28×10^-7mmol／（cm^2·s）、2．48×10^-7～10．40×10^-7mmol／（cm^2·s）、8．80×10^-6～12．65×10^-6mmol／（cm^2·s）和6．14×10^～6-13．93×10^-6mmol／（cm^2·s）．相关分析结果表明，cd和cu元素的迁移转化主要受有机质影响；而cr元素的迁移转化除了受有机质影响外，还受铁锰氧化物影响比较显著；而co元素可能受氧化还原电位影响较大．

“长沙夜星城”品牌形象的提升路径研究

夜间经济能反映城市的发展水平与品味,已经成为城市发展的新动能。长沙高度重视夜间经济发展,努力打造“长沙夜星城”全国品牌,这对提升人们生活品质、推动经济发展、提升城市实力和打造城市形象有重要意义。长沙作为中国城市夜经济影响力排名前五位的城市,夜间消费市场基本形成,“夜态”多元,功能丰富、“长沙夜星城”品牌初步形成。但在品牌打造过程中,还存在品牌形象模糊,特色不鲜明、夜间经济发展不均衡,夜间产品的内涵有待深度挖掘和夜间消费的支持系统和管理水平有待提质等问题。基于此,本文提出了文化赋能、主宾互动、跨界融合、特色品牌活动以及统筹规划的“长沙夜星城”品牌形象提升路径。

政企校协同共育高职院校志愿服务品牌的研究——以湘菜产业专业群为例

高职院校学生志愿服务在服务内容、服务时间、服务效果等方面存在诸多问题。培育高职院校志愿服务品牌可以扩大社会影响力、提升志愿服务的内涵和实效,有利于优势资源的整合。以湘菜产业专业群为例,笔者探索了政企校协同共育高职院校志愿服务品牌的途径。

高职院校餐饮类专业“乐业教育”人才培养模式创新与实践——以长沙商贸旅游职业技术学院为例

针对餐饮类专业学生职业认同度低、乐业学习条件缺乏、学生能力素质无法满足企业需求等问题,长沙商贸旅游职业技术学院探索构建“一核心、二课堂、三阶段、四形式”的餐饮类专业“乐业教育”人才培养模式。通过帮助学生树立正确的职业认知、开发校企协同“线上+线下”的乐业教学资源、搭建“课内+课外”双贯通乐业学习环境,打造高水平的“双师型”教师队伍等方式,长沙商贸旅游职业技术学院取得了人才培养质量、教师专业水平、社会效益显著提高的实践成效,为高职院校餐饮类人才培养模式创新提供了有价值的参考。

高职院校特色专业群建设的实践探索——以湘菜产业特色专业群为例

【摘要】专业群建设是产教融合的必然产物。本丈以湘菜产业特色专业群为例，提出专业群建设应坚持服务需求原则，特色发展原则和产学研结合原则。专业群建设的内容主要包括人才培养模式、课程体系建设、师资队伍建设、实训教学体系和基地建设四个方面。在专业群建设过程中，应注意专业群的管理和运行、群内专业的共同发展、专业群建设的评价和激励、动态性和灵活性等问题。