不同地域环境对栝楼籽和栝楼籽油营养成分的影响(英文)

为了研究和比较同一时间收获于不同区域（浙江长兴、河北安国、山西晋城和山东滨州）的栝楼籽的营养成分,将栝楼籽样本去皮压碎后,测定其蛋白质、氨基酸、脂质、脂肪酸、生育酚和矿物质.结果表明：栝楼籽的蛋白质质量分数为28.68％（长兴）～40.91％（安国）；总氨基酸质量分数为686.9～863.3 mg/g 蛋白,其中亮氨酸是最丰富的必需氨基酸,谷氨酸和精氨酸是主要的非必需氨基酸；栝楼籽的总脂质量分数为22.81％（安国）～49.41％（长兴）,其中石榴酸（9c ,11t ,13c‐C18：3）是最主要的脂肪酸（33.09％～50.75％）,其次为 C18：2n‐6（亚油酸）、C18：1n‐9、C16：0、C18：0和 C14：0,而总脂含量和脂肪酸组成因地理位置不同而有差异；在栝楼籽中检测到α‐和γ‐生育酚,其中安国样本含α‐生育酚最低,为67.8μg/g ,而长兴的为350.7μg/g ；晋城的栝楼籽含有最高的铜（6.01 mg/kg）、铁（136.94 mg/kg）和硒（35.06μg/kg）,而长兴的栝楼籽含有最低的铁（98.18 mg/kg）、锌（22.89 mg/kg）和硒（22.89 mg/kg）.总之,栝楼籽营养丰富,含有脂质、蛋白质、石榴酸、多不饱和脂肪酸和硒,地理位置和气候可能影响栝楼籽中的营养素.从本实验数据看,在将栝楼籽应用于功能食品时,河北安国将是比较好的栝楼籽产地.